Käserei-Geschäft auf dieser Sonoma-Konferenz

Der beste Weg, um ins Essen zu kommen, ist, sich persönlich mit Menschen zu verbinden, die das tun. Hier ist eine gute Möglichkeit, in die Käseindustrie einzusteigen.

Eine neue Welle handwerklicher und urbaner Käsehersteller rückt im Rahmen der jährlich stattfindenden Sonoma Valley Cheese Conference (SVCC) ins Rampenlicht - ein jährliches Treffen von amerikanischen Handwerkern, Einzelhändlern, Händlern, Lieferanten und Food-Autoren im Februar in Sonoma, Kalifornien.

Das SVCC wird von Sheana Davis, einer renommierten Käserei, geführt und gibt ambitionierten Käsespezialisten die Möglichkeit, in einem intimen Rahmen zu lernen.

Konferenzthemen reichen von der Produktion bis hin zur Paarung und dem Verkauf von Käse, ebenso wie die jährliche Veranstaltung der American Cheese Society.

Angesichts der Natur des Käses ändern sich die Regeln ständig. Für neue Käser und solche, die bereits im Geschäft sind, bietet eine Konferenz wie diese nicht nur die Möglichkeit, sich über die neuesten Vorschriften zu informieren, sondern auch Veteranen und Meinungsführer aus der Branche zu treffen.

Und ja, es wird reichlich Käseproben und Bier- und Käse-Zusammenstellungen geben, zusammen mit einer Artisan Käse-Messe sowohl für Verbraucher als auch für den Handel.

Um zu illustrieren, was eine ernsthaft lernorientierte Konferenz ist, sehen Sie sich vergangene Themen an:

Begrüßung durch Glenda Humiston , USDA (ein ernster Lebensmittelindustrieexperte und überzeugender Redner)

Ist Ihr Geschäftsmodell nachhaltig? mit:

• Stephanie Larson Sonoma Grafschaft UCCE, beginnend Farmer & Rancher Schulungsprogrammkoordinatorin
• Jennifer Kirkham - Käserei
• Lauren Bowne - Miteigentümerin von Gypy Cheese Co.
• Lynn Esposti - Stein Dorffarmen; Lynn Esposti & Thor Bodtker

Käseanalyse mit Dr. Moshe Rosenberg von der UC Davis

Fütterung für Käse & Profit mit Anna Connor, Pug's Leap und Jed Asmus, Ewetopia Dairy

Ihre nicht so geheime Waffe: Arbeiten mit den Medien mit Sarah Stierch

Lokal ist mehr als eine Postleitzahl: Chancen und Herausforderungen mit Käse Terroir

Aufbau einer erfolgreichen Käsepflanze von Grund auf Sitzung mit einer Briar Rose Käsedegustation mit Sarah Marcus, Briar Rose Creamery

Profit-Zentren für Käse-Einzelhandel mit Marnie Clark, Die Käsehöhle & Jon Fancy Bi Ritus Markt San Francisco & Emilano Lee, Farmshop > Was Sie über Rückrufe und Haftung wissen müssen

mit Richard Idell, Esq. Paarung von Käse und Wein

mit Tracey Shepos, Küchenchefin, Kendall Jackson Winery Abschließende Bemerkungen

mit Ari Weinzweig von Zingerman Die Sonoma Valley Cheese Conference verbindet Sie auch mit Firmen, die Lieferungen für die professionelle Käseproduktion. So wird beispielsweise ein Vertreter von Clauger, einem Spezialisten für Luftaufbereitung in der Lebensmittelindustrie, vor Ort sein.

Zugegeben, die Idee, der amerikanischen Käse-Bewegung beizutreten, könnte dazu führen, dass Sie mehr von Auszeichnungen als von Klimaanlage träumen. Wenn Sie jedoch frühzeitig die Seile lernen, werden Sie herausfinden, ob Sie einen Co-Packer verwenden möchten, anstatt den Käse selbst herzustellen.

In-Person Konferenzen und Veranstaltungen, sowie Lehrstellen, öffnen Ihre Möglichkeiten und führen Sie schließlich zu Ihrer Vision eines in Käse getauchten Lebens.

8 Karrieren und Geschäftsideen in der Käseindustrie

So haben Sie sich endlich eingestanden, dass Sie für eine Karriere im Käse bestimmt sind.

Milchlieferant

1. , mit Kuh, Schaf, Ziegenfarm. Ein Ziegenbauer in Oregon beliefert nicht nur Käsefabriken mit Milch, sondern auch Lotion aus eigener Ziegenmilch. Größere Milchviehbetriebe beschäftigen Viehhalter und eine Reihe von Mitarbeitern, um die Farmen sauber zu halten und die strengen Milchproduktionsgesetze einzuhalten. Cheesemaker
2. , unabhängig davon, ob Sie Ihre eigene Käsemarke herstellen oder eine Fabrik gründen, um Käseherstellern Dienstleistungen anzubieten, die sich auf das Marketing als auf die Produktion konzentrieren. (Milchproduktionsgesetze erfordern eine sehr teure Einrichtung, was erklärt, warum ein Co-Verpackungsmodell sehr gefragt sein könnte.) Käsevermarkter oder Großhandelsverkäufer.
3. Sie lernen vielleicht, wie man Käse herstellt, dann kommen Sie auf die Vertriebs- und Marketingseite. Oder wenden Sie einfach Ihre Fähigkeiten an, um die Käsewaren zu bewegen. Angesichts der verderblichen Natur von Käse sind solche Rollen für Käsehersteller von entscheidender Bedeutung. Käsemacher
4. , der die Öffentlichkeit unterrichtet und Käse verkauft, der Ihr Wissen über Käsegeschmack, Texturprofile, Herkunft und Paarung aneignet. Sie können in der Käserei eines Lebensmittelgeschäfts arbeiten oder Ihren eigenen Käse- und Spezialitätenladen eröffnen. Online-Käseverkäufer
5. , der eine Reihe von Belohnungsherausforderungen hat, beginnend mit teuren Cold-Pack-Materialien. Industriezulieferer
6. für Käsehersteller und Käsehersteller, vielleicht erweitern Sie Ihre Produktpalette, um anderen ähnlichen Herstellern zu dienen. Käsepädagoge
7. und Allround-Experte. (Wenn Sie es träumen können, können Sie es tun!) Industrie-Lobbyist
8. , als Teil einer Vereinigung, die sich für käsefreundlichere Produktions- und Importstandards einsetzt. Käseimporteur
9. , als Brücke zwischen handwerklichen Käseherstellern auf der ganzen Welt und Käseläden. Die Liste geht weiter und weiter. Wie bei jeder Karriereplanung, Ihre Motivation und Fähigkeiten herauszufinden, macht einen Ort zu starten - wie die American Cheese Society Kleinanzeigen.

Essenzielle Ressourcen für das Kennenlernen der Käsebranche

Kulturzeitschrift

1. Amerikanische Käsegesellschaft
2. Gewinner des Preises für gutes Essen (Inspiration!)
3. American Dairy Association und Dairy Council
4. Artisan Cheese Guild
5. Wisconsin Cheese and Dairy Association
6. Kalifornischer Käse und Butter
7. North Central Cheese Association
8. Gordon Edgar, Käsehersteller und Autor