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Ein Mitarbeiterhandbuch ist sowohl für neue als auch für bestehende Restaurants eine gute Idee. Ein gutes Restaurantmitarbeiterhandbuch umreißt alle Ihre Erwartungen an die Arbeitsleistung sowie Stellenbeschreibungen, Sicherheitsverfahren und jede andere Kommunikation, die Sie vermitteln möchten. Wenn es jemals einen Streit mit einem Mitarbeiter gibt, über Richtlinien, Verhalten, etc … können Sie Ihr handliches dandy Mitarbeiterhandbuch für die richtige Antwort herausziehen.
Lassen Sie neue Mitarbeiter das Restaurant-Mitarbeiterhandbuch unterschreiben
Lassen Sie die Mitarbeiter-Handbedeckung lesen, bevor Sie einen neuen Mitarbeiter auf dem Boden oder auf der Rückseite des Hauses starten lassen. und unterschreiben eine Mitteilung, dass sie die Bedingungen ihrer Beschäftigung in Ihrem Restaurant verstehen. Ihre Unterschrift sollte bestätigen, dass sie die Regeln und Vorschriften gelesen und verstanden haben und sich an sie halten, die im Mitarbeiterhandbuch des Restaurants enthalten sind. Dies trägt nicht nur dazu bei, klare Richtlinien für neue Mitarbeiter festzulegen, sondern trägt auch zum Schutz von Arbeitgebern im Falle von Klagen oder anderen rechtlichen Schritten bei.
Was Sie in ein Restaurant eintragen müssen Mitarbeiterhandbuch
Die meisten Angestelltenhandbücher, ob in einem Restaurant oder einer anderen Branche, enthalten die folgenden Informationen für Neueinstellungen:
- Ein Willkommensbrief - Leistung Erwartungen - Notfallverfahren - Drogen- / Alkoholpolitik - Sicherheitsrichtlinien
Ein Restaurantmitarbeiterhandbuch sollte berufsspezifische Richtlinien haben, da sie sich auf die verschiedenen Positionen innerhalb eines Restaurants beziehen.
Dazu gehören:
- Eine Serverrichtlinie. Was sind die Standard-Esszimmer-Prozeduren, einschließlich derjenigen zum Öffnen und Schließen. Für welche Nebenaufgaben sind Server verantwortlich? Was halten die Cash-Policy-Server von einer Bank? Bieten sie Tipps?
- Barkeeper-Richtlinien. Diese Richtlinien sollten die Grundlagen der Liquor-Standard-Güsse, Inventar und das Verständnis der verschiedenen Arten von Alkohol, Bier und Wein umreißen.
Die Barkeeper-Politik sollte sich auch auf die Eröffnung und Schließung von Aufgaben und auf die sichere Bedienung von Alkohol für die Gäste beziehen.
- Küchenpersonalpolitik. Zusammen mit den Öffnungs- und Schließprozeduren sollte der Küchenabschnitt eines Mitarbeiterhandbuchs ein Rezeptprotokoll, eine sichere Handhabung von Lebensmitteln und Reinigungsaufgaben umfassen.
Andere Richtlinien:
- Restaurantleitbild (falls vorhanden)
- Leistungsbeurteilungen
- Unternehmensgeschichte
- Vertraulichkeitsprotokoll
Quertraining in einem Restaurant - Schulung von Mitarbeitern mehrere Jobs zu erledigen ist in einem Restaurant, das oft hohe Umsätze hat, sehr hilfreich. Indem Sie alle Mitarbeiterrichtlinien in einem Handbuch zusammenfassen, stellen Sie sicher, dass neue Mitarbeiter besser verstehen, was Sie als Restaurant tun und wie Sie es tun.
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