Erzieherisches Personal - Verstehen von Restaurantmenüs, Bars und allgemeinen Problemen

Gutes Restaurantpersonal ist das Rückgrat jedes erfolgreichen Restaurants. Kunden können für das Essen in Ihr Restaurant kommen, aber wenn der Service nicht freundlich oder pünktlich ist, wird es schwer sein, sie wieder zu bekommen. In einer Branche mit einer extrem hohen Fluktuationsrate kann es eine Herausforderung sein, gute Mitarbeiter zu halten. Die Schulung von neuen und alten Mitarbeitern in Ihrem Restaurantmenü und in der Auswahl von Bars hilft Ihnen dabei, die besten Verkaufsmitarbeiter zu werden.

Verstehen Sie das Restaurant-Menü

Bevor sie auf den Boden des Speisesaals treten, sollten die Kellner die Speisekarte verstehen. Sie sollten wissen, wie jedes einzelne Element auf der Speisekarte beschrieben wird. Sie sollten wissen, wie alle Gerichte aussehen und schmecken. Eine Speisekarte, die alle paar Monate eine Verkostung bietet, ermöglicht es neuen Mitarbeitern, Gerichte zu probieren und sie besser auszurüsten, um Kunden Vorschläge zu unterbreiten und Fragen zu beantworten. Es ist auch eine gute Idee, einem Personal eine Verkostung von neuen Abendessenspezialitäten anzubieten. Ein Bonus ist, dass das Personal in der Regel das kostenlose Essen genießt und es kann eine großartige Teambuilding-Aktivität sein.

Verstehen Sie die Restaurant Bar

So wie Sie möchten, dass Ihre Kellner über Ihre Speisekarte informiert sind, möchten Sie auch, dass sie sich in Ihrer Getränkeauswahl auskennen. Selbst wenn die Kellner nicht ihre eigenen Cocktails mischen oder ihre eigenen Biere gießen, sollten sie wissen, was in den üblichen Getränken, wie Martinis oder Kosmos, geht und sie sollten wissen, was für Biere Sie auf dem Entwurf und in Flaschen haben.

Auf diese Weise können sie zu Zweit- oder Top-Liquids upselling werden. Die Kellner sollten auch alle Kenntnisse über das Wein- und Biermenü haben, damit sie Paarungen mit Menüpunkten anbieten können. Ihr Spirituosen- / Bier- / Weinverkäufer kann ein Getränketraining (nicht Verkostung) durchführen, um Ihre Mitarbeiter über die subtilen Nuancen in verschiedenen Arten von alkoholischen Getränken aufzuklären.

(Wichtig zu beachten, dass Ihr Vertriebsmitarbeiter nie für ein Getränketraining Ihrer Mitarbeiter bezahlen sollte.) Bitten Sie jeden Kellner, einen Lieblingswein, Bier und Spirituosen zu haben. Auswahl bereit, wenn ein Kunde fragen soll.

Wissen, wie man mit Restaurantproblemen umgehen kann

Neben dem Verständnis der Grundlagen von Restaurantmenüs und Restaurantbars versteht es ein gutes Restaurantpersonal, mit auftretenden Problemen umzugehen. Sie wissen auch, wenn sie ein Problem nicht behandeln können und rufen den Manager auf. Die größten Probleme, mit denen die meisten Bedienungspersonen konfrontiert werden, sind unglückliche Kunden. Vielleicht kam das Abendessen des Kunden überkocht oder es dauerte zu lange. Selbst wenn der Server denkt, dass der Kunde nur ein Schmerz-in-dem-du-weiß-was-ist, sollte er es niemals zeigen. Know-how, mit unglücklichen Kunden umzugehen, ist der Schlüssel, um Geschäft zurückzugeben.

Ein weiteres Problem, dem die Mitarbeiter irgendwann begegnen könnten, sind Kunden, die zu viel getrunken haben.Das Wissen, wie man Alkohol sicher bedient und auch, wie man mit betrunkenen Kunden umgeht, kann Restaurants und ihren Angestellten helfen, schwerwiegende Probleme zu vermeiden.