Wie lang ist Hefe gut?

Frage: Wie lange ist Hefe gut?

Antwort:

Geöffnete Trockenhefepakete (trocken oder sofort) können drei bis vier Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Ihre Hefe älter ist, kann es immer noch gut sein. Beweisen Sie Ihre Hefe, um herauszufinden, ob sie noch aktiv ist, indem Sie 1 Teelöffel Zucker und 2-1 / 4 Teelöffel Hefe (eine Hülle) zu 1/4 Tasse warmem Wasser hinzufügen. Warten Sie dann 10 Minuten. Wenn die Mischung blubbert und ein hefiges Aroma entwickelt, ist die Hefe immer noch gut.

Tipp: Möchten Sie Hefe länger lagern? Kleben Sie es in den Gefrierschrank, und es bleibt für Jahre frisch.

Zu ​​ersetzende Substitutionen

Wenn Ihre Hefe den Test nicht bestanden hat, muss sie durch frische Hefe ersetzt werden. Aber, wenn Sie bereits in der Mitte eines Rezepts sind, können Sie eine Reise in den Laden verschieben, indem Sie ein Hefeersatz verwenden, um Ihr Rezept zu beenden. Hier sind einige Optionen zu beachten:

Option 1:

Fügen Sie zu gleichen Teilen Backpulver und eine Säure (entweder Zitronensaft, Essig oder Buttermilch) hinzu, um die im Rezept geforderte Hefemenge zu erreichen.

Wenn also ein Rezept einen Esslöffel Hefe erfordert, ersetzen Sie es durch einen halben Esslöffel Backpulver und einen halben Esslöffel Säure. Wenn die Säure mit dem Backpulver in Kontakt kommt, entsteht eine chemische Reaktion, die Kohlendioxidblasen erzeugt, und diese Kohlendioxidblasen werden das Brot aufsteigen lassen. Damit dieser Ersatz richtig funktioniert, müssen Sie Ihr Backpulver und Ihre Säure hinzufügen, nachdem alle anderen Zutaten zum Rezept hinzugefügt wurden.

Backpulver ist ein einfach wirkendes Sauerteigprodukt, daher ist es wichtig, dass Sie Ihr Backgut kurz nach dem Hinzufügen in den Ofen bringen.

Option 2:

Ersetzen Sie die gewünschte Hefe mit einer gleichen Menge Backpulver. Da Backpulver sowohl Backpulver als auch eine Säure (Weinstein) enthält, enthält es alles, was benötigt wird, um Ihre Backwaren aufstehen zu lassen.

Fügen Sie es einfach mit dem Rest Ihrer Zutaten hinzu, und sobald es mit der Flüssigkeit in Berührung kommt, die Ihr Rezept erfordert, beginnt es zu blubbern und Ihren Teig / Teig aufsteigen zu lassen.

Backpulver ist doppelt wirkend, was bedeutet, dass es zwei Erhebungen verursacht: der erste, wenn Sie ihn Ihrem Rezept hinzufügen, und der zweite, wenn er im Ofen erhitzt wird. Aus diesem Grund müssen Sie nicht bis zum Ende warten, um es hinzuzufügen, wie Sie es mit Backpulver tun. Werfen Sie es einfach in die Rührschüssel mit dem Rest Ihrer trockenen Zutaten und fahren Sie mit Ihrem Rezept fort.

Wenn in Ihrem Rezept bereits Backpulver, Backpulver oder eine der genannten Säuren verwendet wird, muss Ihr Ersatz zusätzlich zu der im Rezept gewünschten Menge hinzugefügt werden.

Wird mein Rezept dasselbe ergeben, wenn ich einen Ersatz verwende?

Dein Rezept schmeckt genauso, aber es wird nicht so groß oder so flauschig, wie es sollte.Das macht wahrscheinlich nicht viel aus, wenn Sie nur etwas für Ihre Familie machen, aber es kann ein Deal-Breaker sein, wenn Sie etwas machen, um es mit jemand anderem zu teilen.

Siehe auch:

• No-Fail-Hefe-Rollen-Rezept
• Was tun, wenn Sie die Hefe vergessen möchten
• Wie Sie hausgemachtes Brot herstellen