Wie lang ist Sour Cream noch gut zu essen?

Haben Sie eine Wanne Sauerrahm, die seit Wochen im Kühlschrank steht, und fragen Sie sich, ob sie noch sicher ist? Hier ist die Antwort.

Die Haltbarkeit von Sauerrahm

Nach Angaben des USDA ist Sauerrahm (geöffnet oder ungeöffnet) bis zu drei Wochen nach dem Haltbarkeitsdatum haltbar, sofern sie im Kühlschrank aufbewahrt wird. Überprüfen Sie Ihre saure Sahne, um sicherzustellen, dass sie keine Schimmelpilz-, Verfärbungs- oder Geruchsspuren entwickelt hat, und wenn Ihnen nichts zu schade ist, sollten Sie sie als sicher ansehen.

Diese Faustregel wird vom Food Marketing Institute in ihrem "The Food Keeper" Verbraucherhandbuch für Lebensmittelqualität und sichere Handhabung unterstützt. Sie geben auch ein 7- bis 21-Tage-Fenster für die Verwendung von saurer Sahne, vorausgesetzt, es wurde bei 40 F. gekühlt.

Was kann dazu führen, dass saure Sahne schlecht geht?

Saure Sahne wird aus Milch hergestellt, die pasteurisiert wurde, um die meisten schädlichen Bakterien abzutöten. Es wird dann von gesunden Bakterien fermentiert, die Milchsäure produzieren, was ihr den sauren Geschmack verleiht. Kommerziell hergestellte Sauerrahm muss Sicherheitsstandards einhalten, während hausgemachte Sauerrahm eine Wildcard anderer Bakterienarten einführen kann. Denken Sie an saure Sahne als lebendes Produkt; Es enthält immer noch lebende Elemente, die nicht durch sterile Konservierungsverfahren getötet wurden.

Bakterien und Schimmelpilze Genießen Sie das Leben in und auf Ihrer Sauerrahm

Das Eiweiß und der Zucker in der Milch sind ein glückliches Nährmedium für die freundlichen, sauer produzierenden Bakterien sowie eine Menge unfreundlicher Bakterien. Bakterien und Schimmelpilze.

Dazu könnten Durchfall verursachende Bakterien gehören. Sie können sich langsam über Wochen bei gekühlten Temperaturen vermehren, oder sogar schneller, wenn Sie Ihre saure Sahne für längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.

Und Sie können zusätzliche Bakterien und Schimmelpilze einführen, wenn Sie Ihre saure Sahne verwenden, entweder aus der Luft oder mit einem nicht sauberen Löffel.

Zeichen, dass Ihre Sauerrahm Schlecht ist

Auch wenn Ihre Sauerrahm noch nicht am "Best by" - oder "Use By" -Datum ist, essen Sie sie nicht, wenn Sie bemerken:

• Ein Off-Geruch : Nehmen Sie einen Hauch von Ihrer sauren Sahne. Wenn es in irgendeiner Weise jenseits des üblichen sauren Geruchs schimmelig, ranzig oder stinkig riecht, hat es wahrscheinlich ein zusätzliches Wachstum, das den Geschmack und die Sicherheit beeinträchtigt.
• Schimmel: Wenn Sie an der Oberfläche Schimmel wachsen sehen, muss der gesamte Behälter gehen. Seien Sie nicht versucht, nur die Form von der Spitze zu schöpfen und den Rest zu essen. Die Form kann weiter reichen, als Sie mit bloßem Auge sehen können.
• Gelbe oder verfärbte Sauerrahm: Wenn die Creme nicht mehr weiß ist, ist dies ein starkes Zeichen dafür, dass sie ein beträchtliches Wachstum von Bakterien und Pilzen aufweist.

Die Haltbarkeit von Lebensmitteln kann erheblich verkürzt werden, wenn sie nicht ordnungsgemäß gehandhabt werden. Ihre saure Sahne könnte irgendwann bei Zimmertemperatur ausgelassen worden sein, ob vom Hersteller, Verkäufer oder jemandem, der in Ihrem Haus lebt.Oder jemand hat einen schmutzigen Finger oder Löffel in den Behälter gesteckt. Vertraue deinen Augen und deiner Nase, wenn sie dir sagen, dass etwas nicht stimmt.

Ein Zeichen, das nicht von Belang ist, ist die Trennung. Es ist normal, dass sich die Flüssigkeit von der festen Creme trennt. Sie können es abtropfen lassen oder wieder einmischen, solange Sie einen sauberen Löffel verwenden.

Haben Sie eine saure Sahne, die sich dem Ende ihres Lebens nähert? Versuchen Sie diese Rezepte, um übrig gebliebene saure Sahne zu verwenden.

Siehe auch:

• Die Haltbarkeit von gekühlten Lebensmitteln
• Die Haltbarkeit von Pantry Lebensmitteln
• Die Haltbarkeit von gefrorenen Lebensmitteln