Video: Using psychology in food menu design to influence decisions | Madhu Menon | TEDxSIULavale 2025
Einer der wichtigsten Bestandteile eines Restaurants ist die Speisekarte. Ein Restaurant Menü Design ist ein Spiegelbild des Restaurants selbst. Ein Menü ist das, was neue Kunden lockt, um Ihr Restaurant auszuprobieren. Sorgfältige Überlegungen sollten zu den Menübeschreibungen, Layouts und Farben gemacht werden. Ihr Menü sollte auch das Thema Ihres Restaurants ergänzen. e. Wenn Sie ein zwangloses Abendessen haben, sollte Ihre Menüschrift kein schickes Skript sein.
Hier sind einige einfache Schritte, die Ihnen helfen, ein effektives Menü für Ihr neues Restaurant zu entwerfen.
Vor dem Design Ihres Restaurant-Menüs
Schauen Sie sich Ihre Konkurrenz an. Schauen Sie auf ihre Website und studieren Sie ihre Speisekarte, um die Preisspanne ihrer Mahlzeiten zu sehen. Suchen Sie auch nach Ähnlichkeiten und Unterschieden zwischen Ihrem zukünftigen Restaurant-Menü und ihrem. Stellen Sie sich folgende Fragen:
Wie unterscheidet sich mein Restaurantmenü von allen anderen? Wenn Sie diese Frage nicht beantworten können, stoppen Sie hier. Pass nicht gehen, sammle nicht $ 200 Dollar. Sie müssen entscheiden, was Ihr Essen von den Massen trennen wird. Dies ist die treibende Kraft hinter Ihrem Restaurant Menü Design.
Welche Speisekarten im Restaurant ähneln meinen Konkurrenten? Nicht alles auf Ihrer Speisekarte muss zu 100% original sein. Schauen Sie sich an, wie viele Orte bieten einen Hamburger oder Cheeseburger als Abendessen Option. Sie können ähnliche Artikel anbieten, aber Sie sollten etwas zu Ihrem hinzufügen, um es in einer Menge hervortreten zu lassen.
Zum Beispiel kann Ihr Restaurantmenü einen Hamburger mit handgeschnittenen Pommes Frites enthalten, während Ihr Konkurrent einen einfachen Burger mit langweiligen alten gefrorenen Pommes anbietet.
Entspricht meine Speisekarte im Restaurant meiner Konkurrenz? Wenn Sie 14 $ berechnen. 00 für diesen Hamburger und Ihr größter Konkurrent lädt $ 9 auf. 00, sollten Sie dem Burger etwas fantastisches hinzufügen, um den Preis zu rechtfertigen (wie Hummer oder eine Fußmassage).
An wen, glauben Sie, werden Ihre Kunden sonst häufig kommen?
Entwerfen eines Restaurant-Menü-Layouts
Okay, sobald Sie den Wettbewerb studiert und ein hervorragendes Restaurant-Menü geschrieben haben, müssen Sie das perfekte Restaurant-Menü-Design erstellen. Das klingt einfach, aber ein effektives Menüdesign ist mehr als nur das Ausdrucken einer Liste von Elementen in einem WordPerfect-Programm. Farben, Schriften und Bordüren sind integraler Bestandteil eines effektiven Menüdesigns.
Speisekartenfarben und Schriftart
Ihre Menüschrift und Ihr Farbschema sollten das Thema Ihres Restaurants widerspiegeln. Wenn Sie zum Beispiel ein mexikanisches Restaurant eröffnen, wären leuchtende Farben wie Rot, Türkis, Lila und Grün eine gute Wahl für ein Menü. Diese gleichen Farben würden auf der Speisekarte eines französischen Bistros oder italienischen Restaurants fehl am Platz aussehen. Dito für die Schrift. Ein französisches Bistro kann eine klassische Schriftart oder eine einfache Schrift haben, während eine Sportbar oder ein anderes ungezwungenes Restaurant eine weniger formale oder verspielte Schriftart haben kann.Achten Sie darauf, eine Schriftart auszuwählen, die schwer zu lesen oder zu klein ist.
Restaurant-Menü-Abschnitte
Werfen Sie einen Blick auf ein Menü aus den meisten Restaurants und Sie werden sehen, dass es sequenziell angeordnet ist: Vorspeisen, Suppen und Salat, Hauptspeisen, Desserts und Getränke.
Es ist wichtig, dass die Abschnitte klar gekennzeichnet sind, entweder durch fettgedruckte Überschriften, Kästchen oder Rahmen. Besondere Gerichte mit einem Stern oder anderen Insignien hervorzuheben, wie zum Beispiel ein Hausfavorit oder eine Spezialität des Kochs, ist eine Möglichkeit, die Aufmerksamkeit des Kunden auf beliebte Gerichte zu lenken.
Abhängig von der Menügröße Ihres Restaurants sorgen ein oder zwei Spalten für ein attraktives Layout. Das Hinzufügen von mehr Spalten birgt das Risiko, wie die Zeitungsanzeigen zu wirken. Tägliche Specials können leicht mit einem übersichtlichen Menüeinsatz geändert werden. Vermeiden Sie das Hinzufügen zu vielen Bildern oder beschäftigten Hintergründen, die das Menü schwer lesbar machen. Vermeiden Sie auch häufige Computer-Cliparts, die das professionelle Aussehen eines Restaurant-Menü-Design wegnimmt.
Beschreibung des Restaurantmenüs
Die Menübeschreibung soll dem Gast das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Haben Sie keine Angst zu erklären, was in einem Gericht ist, und verwenden Sie ethnische Namen, wenn sie passen, um ein bisschen authentisches Flair in die Menübeschreibung hinzuzufügen.
Zum Beispiel klingt Chicken Margarita besser als Chicken mit würzigen Tomaten. Sie können in der Beschreibung selbst erklären, was sich in der Schale (scharfe Tomaten) befindet.
Die Einbindung von Geografie oder lokaler Geschichte in einen Menüeintrag ist auch ein Weg, um Ihr Restaurantmenü einzigartig zu machen. Zum Beispiel klingt Maine Lobster Roll einladend, egal ob Sie es in Maine oder anderswo essen, genauso wie Texas Barbequed Ribs und Georgia Peach Pie . Vermeiden Sie es, Beschreibungen zu lang zu machen. Ein Satz oder zwei ist in Ordnung. Sie möchten den Kunden faszinieren. Wenn sie mehr Fragen haben, sollte ihr Server in der Lage sein, weitere Informationen zu einem Gericht zu geben oder einen Hausliebling zu empfehlen.
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