Restaurant Küche Reinigung Liste

Eine der größten Herausforderungen eines laufenden Restaurants ist es, die Küche sauber zu halten - ich meine, wirklich sauber. Mit einer Vielzahl von Aktivitäten, die die ganze Zeit über stattfinden, von Fett, das aus dem Fryolator herausfliegt, Petersilie in die Schneidebretter gemahlen, bis hin zu mysteriösen Gegenständen, die auf der Rückseite des Kühlers zu finden sind, kann eine regelmäßige Reinigung überwältigend erscheinen. t haben ein System an der richtigen Stelle.

Um Ihnen zu helfen, eine hygienische gewerbliche Küche zu erhalten, finden Sie hier eine praktische Liste, die Ihnen erklärt, wie Sie Ihre Küche im Restaurant aufpeppen können.

Einige Jobs sollten mehrmals am Tag erledigt werden, während andere nur wöchentlich oder monatlich durchgeführt werden sollten. Die regelmäßige Reinigung Ihrer regulären Küche ist für die Lebensmittelsicherheit unerlässlich und kann dazu beitragen, die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren und die Gesamtmenükosten zu senken.

Restaurant Küchenartikel, die während jeder Kochschicht gereinigt werden müssen

• Bürstenrost zwischen dem Kochen von rotem Fleisch, Geflügel und Fisch

• Abwischen der Linie und Vorbereiten von Bereichen

• Wechseln von Schneidebrettern

• Wechseln von Hygienisierungswasser und Putzlappen > • Leergutbehälter

Restaurant Küchenartikel, die nach jeder Kochschicht gereinigt werden müssen (Frühstück, Mittagessen, Abendessen)

• Friteusen reinigen

• Grillrost

reinigen • Leergutbehälter leeren

• Put alle Putzlappen in schmutziger Wäsche

• Alle Schürzen und Küchenmäntel in die Wäsche legen (nicht mit Putzlappen)

• Alle Oberflächen waschen und desinfizieren (Schneidebretter, Reach-In, Line, Prep Tische)

• Leeren Sie den Dampftisch und reinigen Sie ihn

• Waschen Sie den Fleisch- und Käsehobel nach jedem Gebrauch

• Decken Sie alle Behälter im Einlaufkühler mit Plastikfolie ab

• Fußmatten

waschen • Den Küchenboden fegen und wischen < • Begehbarer Kühlschrank

Reinigungstabelle für tägliches Restaurantküchen

• Schmierfalle

reinigen • Folienbeschichtung von Grill, Herd und Flatterblechen ändern

• Dosenöffner
waschen • Lassen Sie Haubenfilter durch die Spülmaschine laufen
Wöchentliche Restaurant-Küche-Reinigungs-Liste -
Jede dieser Aufgaben kann während der Woche gedreht werden, damit jede Schicht eine gerechte Menge der Sidework erhält.

• Einlaufkühler leeren und reinigen und desinfizieren

• Spülen und Spülen

• Kaffeemaschine reinigen
• Öfen reinigen. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers zu diesem speziellen Auftrag.
• Schärfen von Messern (in Ordnung, nicht reinigen, sondern muss durchgeführt werden)
• Gusseisen-Kochgeschirr
• Abflussreiniger auf Bodenabläufen verwenden
Monatliche Reinigungsliste für Restaurants
Wie bei der wöchentlichen Reinigungsliste sollten diese monatlichen Arbeitsplätze während des Monats in verschiedenen Schichten eingeplant werden, damit die Mitarbeiter die Last der Nebenarbeit teilen.

• Waschen Sie hinter der heißen Leitung (Backofen, Herd, Friteusen), um Fettansammlungen zu vermeiden, die eine große Brandgefahr darstellen.

• Gefriergeräte reinigen

• Eismaschine entleeren und desinfizieren
• Öfen kalibrieren
• Thermometer kalibrieren
• Fleisch- und Käsehobel schärfen
• Wände und Decken
abwischen • Trockenlagerbereich
abwischen • Schädlingsfallen wechseln
Verbandskasten
• Aktualisieren Sie Ihre Sicherheitsdatenblätter, die beschreiben, wie Sie sicher Chemikalien in Ihrem Restaurant verwenden können.
Jährliche Restaurantküche Reinigung / Sicherheitsliste
Jedes Jahr gibt es auch einige wichtige Dinge zu tun, um sicherzustellen, dass Ihre Küche sauber und sicher ist. Die meisten benötigen die Hilfe eines Fachmanns. Es ist gut, sie während der langsamen Jahreszeiten zu planen, oder kurz bevor Ihre beschäftigte Jahreszeit (wenn Sie eine haben) anläuft.

Auf diese Weise verlieren Sie, falls Probleme oder Reparaturen erforderlich sind, nicht allzu viel Geschäft.

• Feuerlöschsystem prüfen

• Feuerlöscher prüfen (dies kann je nach Wohnort zweimal im Jahr erfolgen)

• Die Hauben zweimal im Jahr reinigen. Es gibt viele professionelle Unternehmen, die sich auf die Reinigung der Haube spezialisiert haben. Ich empfehle Ihnen sehr, dass Sie einen verwenden, anstatt die Arbeit selbst zu erledigen (sehr unordentlich und zeitaufwendig).

• Reinigen Sie die Kontrollleuchten an allen Gas-Küchengeräten (Beachten Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers).
Die Implementierung jedes dieser Zeitpläne wird dazu beitragen, dass Ihre Küche für Mitarbeiter und Kunden sicher ist. Es verhindert mögliche Kontamination durch Lebensmittel und Ausbrüche (AKA PR Alptraum) und hilft, den Verderb von Lebensmitteln und Abfällen zu reduzieren und die Gewinne hoch zu halten.