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Lieber Lorri,
Ich bereite mich darauf vor, mein allererstes Restaurant zu eröffnen, und ich habe Mühe zu entscheiden, was ich für Restaurantausrüstung kaufe und wo ich es hinstellen soll. Das Restaurant befindet sich in einem ehemaligen Bekleidungsgeschäft, daher mussten wir (mein Geschäftspartner und ich) alle neuen Installations- und Steckdosen installieren, um die Küche unterzubringen. Der Raum sah wirklich groß aus, bis wir anfingen, für einen Gasherd und die Spülmaschine zu messen.
Jetzt fühle ich mich ein bisschen (sehr, sehr) in Panik über das allgemeine Layout. Ich meine, sobald es in ist, ist es in - wir können es nicht neu gestalten, nachdem wir geöffnet sind. Irgendwelche Vorschläge würden sehr geschätzt!
Janelle B .
Hey Janelle,
Es ist gut, dass Sie sich nicht damit abfinden, große, neue, glänzende (und teure) kommerzielle Geräte für Ihr Restaurant zu kaufen. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, zu entscheiden, was Sie wirklich brauchen (im Gegensatz zu dem, was Sie wirklich gerne hätten), ersparen Sie sich kostbares Startkapital. Und in Anbetracht der Anordnung Ihrer Küche wird es Ihnen auch Kopfschmerzen in der Zukunft ersparen.
Bei der Planung einer Großküche sind drei Dinge zu beachten:
- Die Größe der tatsächlichen Küche (die Sie bereits entdeckt haben, schrumpft dramatisch, wenn Sie mit dem Hinzufügen von Geräten beginnen)
- Ihr Restaurant Menü. Haben Sie eine große Auswahl an Produkten auf Ihrer Speisekarte, die verschiedene Küchenstationen erfordern, wie Grill, Pizzaofen, Gasherd zum Braten, Fryolatoren zum Frittieren und so weiter.
- Dein Budget. Dies wird mehr als alles andere beeinflussen, was Sie kaufen. Die gute Nachricht über Restaurant Küchenausstattung ist, dass Sie gute Qualität gebrauchte Stücke für Pennies auf den Dollar kaufen können. Andere Gegenstände, die Sie mieten können, um während der Startphase Ihres Restaurants mehr Geld zu sparen.
Ich habe in großen und geräumigen Restaurantküchen und kleinen, beengten Räumen gearbeitet (denke, ein begehbarer Kleiderschrank wird zur Küche) und ein paar dazwischen.
Während groß und geräumig auf jeden Fall schön ist, kann eine winzige Küche immer noch genauso effektiv sein, um große Menschenmengen zu versorgen - wenn sie ein gutes Layout hat und die Speisekarte dem Layout angepasst ist. Verstehen Sie mich nicht falsch - eine kleine Küche bedeutet nicht, dass Sie eine kleine Speisekarte haben müssen. Das begehbare Kleiderschrank Menü hatte fast 100 Gegenstände. Sie waren jedoch alle an drei Hauptstationen vorbereitet - eine Reihe, ein Grill und eine Friteuse. Salate und Suppe wurden im Wartebereich aufbewahrt, um Platz zu schaffen. Lesen Sie mehr über die Verbindung zwischen einer Restaurantküche und ihrer Speisekarte.
Wie ich bereits erwähnt habe, finden Sie in Restaurants, Auktionen oder Restaurants, die den Laden geschlossen haben, sanft genutzte kommerzielle Geräte. Zusammen mit großen Geräten können Sie oft auch Tische, Stühle, Bettwäsche und Geschirr kaufen. Leasing ist eine weitere Option für Restaurantausrüstung.Bestimmte Artikel wie Eismaschinen, haben keine besonders lange Lebensdauer und so kann es eine bessere Option sein, eine kleine monatliche Gebühr zu zahlen und zu wissen, dass die Wartung und Instandhaltung der Maschine sichergestellt ist.
Lesen Sie diese Artikel, um mehr über den Kauf und die Vermietung von Restaurantausstattungen zu erfahren:
- Die Vor- und Nachteile des Kaufs von gebrauchten Restaurantausrüstungen
- Ausstattungsmerkmale
- Herz Ihres Restaurants, wo Ihre Speisekarte zum Leben erweckt wird. Hier wird das Essen zubereitet, gekocht und veredelt. Es ist auch, wo das schmutzige Geschirr gebracht wird, wo Lebensmittel gelagert werden und wo alle Ihre Utensilien, Geschirr und Kochgeräte untergebracht sind. Anders als zu Hause, wo es nur Sie und Ihre Familie sind, hat eine Restaurantküche in jeder Schicht Dutzende von Menschen in und außerhalb davon, deshalb ist es wichtig, gut gestaltet und organisiert zu sein. Viel Glück mit Ihrem neuen Restaurant!
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