Restaurant Kochposition Beschreibungen

Abhängig von der Größe und dem Thema Ihres Restaurants haben Sie vielleicht nur einen Koch, der die Show leitet, oder Sie haben mehrere Köche, die zusammenarbeiten. Der Begriff Koch und Koch werden oft austauschbar verwendet. Ursprünglich war ein Koch ein professionell ausgebildeter Mensch. Heute wird es oft auf alle angewendet, die in einer Küche arbeiten. Hier finden Sie eine Aufschlüsselung der verschiedenen Kochpositionen, die in einer Restaurantküche zu finden sind.

Chefkoch

Das ist der Küchenchef. Er ist der Typ (oder das Mädchen), der die Specials kreiert, die Lebensmittel bestellt und als General Manager der Küche arbeitet. Er erledigt wahrscheinlich auch die Planung, die Einstellung und das Feuern von Küchenpersonal. Diese Position wird normalerweise von jemandem mit mehreren Jahren Kocherfahrung und Restaurantmanagementerfahrung ausgefüllt.

Sous Chef

Der Assistent des Küchenchefs und der nächste Chef ist ein Souschef. Es ist die Aufgabe des Sous-Chefs, den Durchhang aufzuheben, wenn der Küchenchef einen freien Tag hat oder im Urlaub ist. Sie müssen möglicherweise in der Leitung ausfüllen oder in belebten Nächten an einem bestimmten Bahnhof arbeiten. Viele kleinere Restaurants haben keinen Sous-Chef im Team.

Expeditor

Dies ist eine nicht kochende Rolle in der Küchenzeile. Ein Expediter ist eine Person, die dafür verantwortlich ist, Bestellungen per Tisch zu organisieren und das Geschirr zu garnieren, bevor der Server sie zum Esszimmer bringt. Ein Expeditor wird nur benötigt, wenn er wirklich besetzt ist.

Die Person, die als Expeditor auftritt, sollte mit der Speisekarte vertraut sein und wissen, wie die Gerichte aussehen sollten, bevor sie den Gästen serviert werden.

Line Cook

Der gebräuchlichste Titel in der Küche ist der Line Cook. Abhängig von Ihrer eingerichteten Küche und Ihrem Menü können Sie zwei oder drei Kochlinien oder sogar sieben oder acht oder mehr haben.

Ein Linienkoch bezieht sich einfach auf einen Koch, der für eine bestimmte Station in der Küche verantwortlich ist. Zum Beispiel kann ein Linienkoch die folgenden Titel enthalten:

• Sauté Chef - Diese Person ist für alles zuständig, was in einer Pfanne zubereitet wird. Normalerweise ist es der beste Koch auf dem Personal, hinter dem Chefkoch und Sous Chef.

• Grillkoch - Diese Person kümmert sich um alle Gegenstände auf dem Grill oder Grill, wie Fleisch, Huhn und Fisch.

• Fry Cook - Diese Einstiegsposition in der Küche ist zuständig für alles, was frittiert werden muss. Pommes Frites, Hühnerfinger, Zwiebelringe, fallen alle auf diese Person.

Größere Restaurants oder solche mit einem sehr speziellen Menü können auch diese Arten von Köchen beschäftigen:

• Dessert Chef - Die Person, die für Desserts verantwortlich ist. Viele Restaurants haben ihre eigenen Desserts vorbereitet. In eher gehobenen Restaurants oder Spezialitaten bereitet ein Dessertkoch einen Großteil der Desserts auf Bestellung zu.

• Konditor - Diese Person ist für die Herstellung aller Backwaren wie Brot und Desserts zuständig. Wenn Sie an ein Restaurant mit einer Bäckerei denken, dann können Sie einen Konditor beschäftigen.

• Salad Chef - Wenn ein Restaurant viele Salate oder andere kalte Gerichte besucht, kann es sein, dass ein Salatkoch anwesend ist.

• Anrufer - Eine andere Position ohne Garen. Der Anrufer ruft die eingehenden Bestellungen an die Köche weiter. Er (oder sie) erzählt dem Rest des Küchenpersonals, woran sie arbeiten sollten. Oftmals wird der Chefkoch während des Dinner Rush als Caller auftreten. Ein Anrufer muss schlagfertig und organisiert sein. Sie sollten genau wissen, wie lange die Menüpunkte zum Kochen brauchen (eine gut zubereitete Prime Rib dauert viel länger als ein Stück gegrilltes seltenes Thunfischsteak), so dass die Mahlzeiten für einen bestimmten Tisch alle zur gleichen Zeit herauskommen.

Die richtige Person für den Job einzustellen ist wichtig, wenn man die Restaurantpositionen in der Küche füllt. Unabhängig davon, wie viele Positionen Sie in Ihrer Restaurantküche haben, müssen die Mitarbeiter wissen, wie sie zusammenarbeiten und effektiv kommunizieren können. Wenn Sie sicherstellen, dass Ihre Mitarbeiter für verschiedene Aufgaben in der Küche geschult werden, kann dies auch dazu beitragen, den Fluss der Küche reibungslos zu gestalten und sicherzustellen, dass die Kunden das bestmögliche Essen rechtzeitig erhalten.