Mittlerer Westen Co-Packer schafft Private Label Food Products

Walt Churchills Market (WCM) ist ein altes Ohio-Geschäft, das für seltene und interessante Artikel, einen außergewöhnlichen Kundenservice, eine beispiellose Vielfalt und Verbindungen zu Produzenten im Mittleren Westen bekannt ist. Im Besitz des Enkels des Gründers entschloss sich WCM, eine Handelsmarke zu entwickeln, damit die Kunden Lebensmittel mit nach Hause nehmen können, die denen ähneln, die sie oft in den Deli-Abteilungen der Geschäfte genießen.

Die Walt Churchill Signature-Reihe von Lebensmitteln, die zusammen mit Milo's angeboten wird, hat großen Erfolg gehabt und wurde in den Rezepten des Ladens präsentiert, die von den preisgekrönten Köchen dieses regionalen Lebensmittelgeschäfts entwickelt wurden.

Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie und warum dieser regionale Lebensmittelhändler diese erfolgreiche Nahrungsmittellinie mit einem Co-Packer geschaffen hat.

Wie die Idee zur Entwicklung einer zusammengepackten Store-Marke entstand

Die Reise begann im Jahr 2012, als eine lokale Glasfirma den Lebensmittelhändler ansprach und vorschlug, eine Soße herzustellen, die in einem neuen Glas, das die Glasfirma wünschte, gut funktionierte. starten.

Zufälligerweise hat WCM über die Entwicklung einer Eigenmarkenlinie diskutiert. Die beiden Firmen beschlossen, zusammenzuarbeiten, und ein WCM-Koch entwickelte ein Marinara-Sauce-Rezept, das auf einer Soße basierte, die die Kunden in verschiedenen Gerichten am Feinkostladen genossen hatten.

Auf der Suche nach dem richtigen Co-Packer

Zunächst wählte Kunal Dawar, stellvertretender Filialleiter, der auch den Einkauf und die Werbung übernimmt, einen Co-Packer oder Lohnhersteller, dessen Produktionsminimum für die Marinara das Inventar überstieg. in der Lage sein, schnell zu speichern und zu verkaufen. Sie machten sich auf die Suche nach einem weiteren Co-Packer, der mit der Qualität noch effizient produzieren konnte.

(Hier sind Tipps für die Arbeit mit Co-Packern.)

Sie entschieden sich für die Produktion des Marinara-Produkts in Zusammenarbeit mit einem nahe gelegenen Co-Packer Milo's, der seit 12 Jahren eine große Vielfalt produziert. von Markenartikeln, von Salsa über Nudelsauce bis hin zu Salatdressings - und, wie sich herausstellte, mit einem Besitzer, den Kunal zuvor getroffen hatte, Jonathan Milo Leal.

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Messergebnisse: Zusammengepackte Marinara-Sauce ist ein Gewinner!

Als die Walt's Marinara 2012 auf den Markt kam, hatten sie aus gutem Grund hohe Erwartungen: Die Sauce war köstlich. Zu der Zeit hatte die Sauce jedoch eine Menge an Ladenwettbewerb mit anderen Pastasaucen, von 10 USD bis hinunter zu 1 USD. 19.

Sie bepreisten das Eigenmarkenprodukt bei 8 $. 49. Gut gespielt. "Wir haben in den ersten zwei Wochen mehr Produkte verkauft, als wir erwartet hatten. Seitdem haben wir den Preis auf 7 Dollar gesenkt. 99, nachdem wir die Glasgröße von 26 auf 24 Unzen reduziert haben ", sagt Kunal.

Wie Produktentwicklung Mit dem Co-Packer Works

Strategie: Kunal sagt: "Wir sehen, was für uns in der Feinkostabteilung funktioniert, dann überlegen wir, wie wir ein Private Label wie die Marinara Soße herstellen können. Das wird in unserem Feinkostladen verwendet, um Hähnchen-Parmesan zu kreieren."

Aufgrund der Breite von Milos Produktkenntnissen sind sie gut aufgestellt, um Einzelhändlern wie WCM zu helfen, eigene Markenlinien zu kreieren und zu produzieren, die auf ihren eigenen Signaturrezepten basieren.

Schätzung: Das Milo-Produktionsteam schätzt, wie viele Stunden die Entwicklung dauern würde, basierend auf der Rezeptkomplexität, und erhebt eine Projektgebühr. Ein komplexes Rezept bedeutet mehr Versuch und Irrtum, was zu höheren Kosten führt.

Entwicklung und Produktion: Milo's hat einen Vollzeit-Küchenchef, der jedes Produkt einnehmen kann, wie die Cocktailsauce ähnlich der gekühlten Version von WCM, die sie an der Fischtheke verkaufen. lagerstabile Version. Jonothan sagt: "Wir bekommen oft Kunden, die ein fertiges Produkt haben, aber aus dem einen oder anderen Grund kein Rezept haben. Unser Küchenchef kann dabei helfen, das Rezept zu finden und eine Duplikat-Version zu erstellen, die den Kostenpunkt erreicht. der Kunde sucht. "

Sobald das Rezept genehmigt ist, produziert, verpackt und etikettiert Milo's die Lebensmittelprodukte.

Testen: Milo's führt auch Haltbarkeitstests durch und arbeitet mit einem Labor in der Nähe, das auch Zutatenanalyse

(Teil 2)

Klare Leitprinzipien sind der Schlüssel zum Erfolg des Private Label Produkts

Nach der erfolgreichen Markteinführung von WCM kamen Walt Churchills Signature Series Salsa Rustica und eine Honey Chipotle BBQ Sauce hinzu, die ebenfalls mit Co-Packer entwickelt wurde. Milos WCM konzipierte auch ein griechisches Feta Dressing, für das Milo das Rezept von Grund auf neu erstellt hat.

Bei der Arbeit mit einem Co-Packer oder einem Dritten ist es besonders wichtig, die gewünschten Ergebnisse klar zu definieren und zu dokumentieren.

Die folgenden grundlegenden Prinzipien führte die WCM-Produktlinie an und dient als Bezugspunkt für alle Entscheidungspunkte:

Vielseitig: Das WCM-Team wollte eine vielseitige Sauce kreieren, die mit Hähnchen, gegrilltem Gemüse, als Brotaufstrich verwendet werden könnte. Bruschetta und mit Meeresfrüchten einen Cioppino-Eintopf zubereiten. Sie wollten, dass die Sauce gut zu allen Pasta passt, von geraden Nudeln bis zu geschnittenen Nudeln. Mehr Rezepte = mehr Umsatz!

Natural: Ziel war es, ein natürliches Lebensmittel frei von Chemikalien und Konservierungsstoffen zu schaffen. "Wir haben eine Vereinbarung mit Milo getroffen, dass wir, wenn wir ein Tomatenprodukt herstellen, lokal hergestellte Zutaten verwenden. "Tomatenprodukte für die Signature Series Marinara Sauce, Salsa und Cocktail Sauce von Walt Churchill stammen von der Hirzel Canning Company in Toledo, Ohio, einem Unternehmen mit einer reichen Familiengeschichte, das seit langem Freunde des WCM-Teams ist.

Echtzutaten: Bevor sie das griechische Feta-Dressing kreierten, hatten sie sich mit einem Flaschenkorilken-Dressing auf der Basis einer frischen, gekühlten Version aus eigener Herstellung befasst.

Als das Labor berichtete, dass die lagerstabile Version des Dressings keinen frischen Koriander verwenden konnte, zerkratzte sie den Plan.

Eine solche Entscheidung ist als Must-Have bekannt. Kenne deine Must Haves.

Sie konnten jedoch mit frischem Meerrettich eine Cocktailsauce zubereiten.

Dies ist eine wichtige Lektion, dass jede Zutat und jedes Rezept seine Macken hat, die getestet und analysiert werden müssen.

Nehmen Sie diese 5 Lektionen für die Entwicklung eines Private Label Store Markens

Wenn das Unternehmen neue Private Label Produkte einführt, lernen sie von früheren Projekten. Einige Schlüsselerfahrungen schließen das folgende ein.

Cross-Promotion-Arbeiten: Neben der umfangreichen Regalfläche für die Signature-Linie von Walt Churchill treibt WCM den Umsatz durch die Cross-Promotion der Produkte im Feinkostgeschäft voran. Hühner-Parmesan-Esser zum Beispiel sehen ein Schild mit der Aufschrift "Made with Walters Marinara Sauce". Sie bewerben die Produkte in Anzeigen sowie Rabatte in Verbindung mit Demos.

Experiment: WCM dachte, Honey Chipotle würde mehr Menschen ansprechen. Sie hörten auf, die BBQ Sauce wegen der geringen Nachfrage zu machen. Der Chipotle war ein bisschen scharf für unsere Kunden (dann wieder, nachdem sie aufgehört hatten, es zu machen, begannen die Kunden danach zu fragen).

Seien Sie flexibel: WCM hat sich von seinen Originalgläsern in ein "Lagerglas" verwandelt, das Milos Quellen enthält, was die Kosten niedrig hält.

Gute Beziehungen pflegen: Beachten Sie, dass die Zutaten, die Verpackung und der Co-Packer allesamt auf guten Beziehungen zum WCM-Team basieren. Die richtigen Entscheidungen zu treffen, kommt mit glücklichen Kollaborationen leichter.

Sich der Qualität verpflichten: Kunden, die sich des beständigen guten Geschmacks von WCM bewusst sind, können den Hausmarken des Unternehmens vertrauen.

Sagt Kunal Dawar von WCM: "Wir setzen unseren Namen nur auf die besten Produkte, die den besten Wert für unsere Kunden haben. Wir möchten uns auf Artikel konzentrieren, die ein Familienliebling werden, die die Leute als vertrauenswürdige und hochwertige Produkte an ihre Freunde weitergeben. "

Eine zusätzliche Eigenmarken-Linie

WCM arbeitet mit verschiedenen Lebensmittelherstellern zusammen mit der WCM-Marke - wie vorhandenem Kaffee, Dosen-Erdnüssen, verpackten Nüssen, Gewürzen, Olivenöl und Pickle-Produkten.

In einigen Einzelhandelsgeschäften bedeutet "Private Label" billig und nicht so gut. Nicht so für Walt Churchills Market. Kunal sagt: "Wenn wir ein Private-Label-Produkt herstellen, beziehen wir Produkte, an die wir stark glauben und die gut schmecken." Zum Beispiel haben sie qualitativ hochwertigen, lokal produzierten Honig für die Honey Chipotle BBQ-Sauce bezogen.

Stores Partnering mit einem Co-Packer ist ein No Brainer

Partnering mit einem Co-Packer, egal ob eine größere Fabrik oder ein lokaler Handwerker, der Lebensmittel herstellt, die denen ähnlich sind, die Sie verkaufen möchten, kann Einzelhandelsgeschäften helfen:

• eine andere Quelle hinzufügen des Umsatzes
• Markenwert aufbauen < Der Einzelhändler hat die Kontrolle über die eigenen Waren, die ein Ladenlokal machen
• Alle, ohne die Mühe und die Kosten für die Einrichtung einer eigenen Produktionsstätte.

Aufstrebende Unternehmer, die sich mehr auf Marketing als auf die Herstellung konzentrieren wollen, können diese Lektionen nehmen, um einen Co-Packer zu finden und ihre Lebensmittel in die Regale der Einzelhändler zu bringen.