Wie Sie Ihren eigenen Käse herstellen

Käseherstellung ist eine DIY-Fertigkeit, die es sich lohnt zu beherrschen. Wenn Sie wissen, wie Sie Ihren eigenen Käse herstellen können, müssen Sie keine Prämie zahlen, um frische, konservierungsmittelfreie Käsesorten zu genießen. Mit diesen Rezepten können Sie die Art der Milch wählen, die Sie wünschen, anstatt einem kommerziellen Käsehersteller zu vertrauen, organische oder hormonfreie Milch zu verwenden. Sie können auch die Menge an Salz und anderen Zutaten kontrollieren und Zusatzstoffe vermeiden.

Was Sie brauchen, um hausgemachten Käse herzustellen

Du brauchst nur ein paar Geräte, um Käse herzustellen, so wie es die Menschen seit prähistorischen Zeiten gemacht haben.

• Herdplatte, Brenner oder Kochplatte
• Kessel mit schwerem Boden oder Doppelkessel zum Erwärmen der Milch
• Gaze oder Musselin, um den Käsebruch zu belasten.
• Futterthermometer zum Erhitzen der Milch auf die richtige Temperatur.
• Milch
• andere Zutaten variieren von Rezept zu Rezept.

Hausgemachte Käserezepte

Welche Käsesorten möchten Sie gerne zubereiten? Hier sind Anweisungen für verschiedene Arten von hausgemachten Käse.

• Hüttenkäse: Stellen Sie Ihren eigenen Hüttenkäse oder Paneer her. Es ist erstaunlich einfach zu machen, nur Milch und eine Säure wie Zitronensäure, Zitronensaft oder Limettensaft benötigen. Es dauert nur eine halbe Stunde nach dem Erhitzen, um Milch in Quark zu verwandeln. Das spart Geld und erlaubt Ihnen zu entscheiden, welche Art von Milch Sie verwenden und wie Sie den Quark verarbeiten. Vielleicht möchten Sie einen Block oder Würfel in indischen Rezepten verwenden, oder Sie können sie in kleinere Quark verarbeiten, wie es für Quark üblich ist.
• Fromage Blanc: Sie können Ihren eigenen Weichkäse selbst herstellen oder in Rezepten und Gerichten Hüttenkäse, Frischkäse oder Ricotta ersetzen. Es braucht Vollmilch, etwas Buttermilch und Zitronensaft. Sie müssen dies am Vortag machen, bevor Sie es verwenden möchten.

• Mascarpone: Dieses Rezept verwendet schwere Sahne und Weinsäure, um den seidigen Käse in vielen Desserts zu verwenden. Sie müssen mindestens 12 Stunden einwirken lassen.
• Mozzarella: In nur 30 Minuten können Sie frischen Mozzarella zubereiten. Sie werden Lab und Zitronensäure benötigen, so dass eine Reise in den Bioladen notwendig sein kann, um die richtigen Vorräte zu bekommen.
• Ricotta: Ricotta aus Buttermilch und Milch zubereiten. Das ist alles, was Sie zusätzlich zum Erhitzen und Spannen in einem Mulltuch brauchen. Erlauben Sie ungefähr 90 Minuten vom Anfang bis zum Ende.
• Joghurt-Käse: Einfacher Joghurt kann in Joghurt oder Käse im griechischen Stil umgewandelt werden. Es braucht nur Sieb, Mull und Zeit. Sie können Joghurtkäse als Ersatz für Frischkäse, Sauerrahm oder Mayonnaise verwenden. Sie können es nach Belieben aufpeppen, indem Sie andere Zutaten einrühren.

Hausgemachten Käse lagern

Diese Frischkäse haben eine begrenzte Haltbarkeit und sollten gekühlt aufbewahrt werden. Überprüfen Sie jedes Rezept.In der Regel sollten Sie diese innerhalb weniger Tage verwenden. Um sicherzugehen, dass Sie Ihren Käse verwenden, während er noch von bester Qualität ist, können Sie ihn mit dem Datum, an dem Sie ihn hergestellt haben, und Ihrem eigenen "Verfallsdatum", basierend auf dem Rezept, kennzeichnen.

Wenn Sie Ihren eigenen Käse herstellen, müssen Sie die Behälter nicht recyceln oder entsorgen, in die viele dieser Weichkäse kommen. Genießen Sie Ihren Käse!