Warum lokale Food Trends wichtig für Restaurants

In den letzten 30 Jahren, seit Alice Walker Chez Pannise in Berkeley, Kalifornien, eröffnet hat, haben Restaurants langsam begonnen, die lokale Essensbewegung zu umarmen. Diese Bewegung hat in den letzten zehn Jahren enorm an Dynamik gewonnen, was sich in den Menütrends aus dem ganzen Land widerspiegelt. Die "What's Hot Chef's Survey", die jährlich von der National Restaurant Association herausgegeben wird, hat in den letzten fünf Jahren unter den Top 10 der "Hot Trends" über verschiedene lokale Trends berichtet.

Heute kaufen Restaurants mehr als nur frisches Obst und Gemüse von lokalen Bauernhöfen. Jetzt kaufen sie einheimisches Rindfleisch, Meeresfrüchte und sogar Bier und Wein. Lesen Sie weiter für beliebte lokale Trends für Restaurants.

Lokal angebaute Produkte

Gemüse und Obst sind die ursprünglichen "lokalen Lebensmittel". Der Kauf lokaler Produkte hilft nicht nur der lokalen Wirtschaft, das Essen schmeckt und sieht besser aus als die, die in größeren Unternehmen angebaut werden. Mit lokalen Produkten können Sie Ihr Restaurantmenü abwechslungsreicher gestalten und mit den Jahreszeiten ändern.

Heute wollen mehr Verbraucher wissen, woher ihre Lebensmittel kommen. Sie sind sich auch mehr als je zuvor bewusst, wie Viehzucht, einschließlich seiner Lebensbedingungen und was es gefüttert wird, gefördert wird, da beide Faktoren sowohl die Ernährung als auch den Geschmack beeinflussen. Lokale Meeresfrüchte sind ebenfalls ein wachsender Trend, obwohl der Kauf von lokalen Produkten ein Problem für Binnenstaaten darstellen kann.

Wenn Ihr Restaurant nicht in der Lage ist, einheimisches Rindfleisch, Meeresfrüchte oder Geflügel zu erhalten, können Sie Lebensmittel kaufen, die mit nachhaltigen Anbaumethoden gezüchtet wurden. Nachhaltiges Vieh umfasst jene, die mit Gras gefüttert werden und Freilandhaltung haben. Lesen Sie mehr über nachhaltige Lebensmittel.

Hyper-Local Foods

Ein neuerer Trend unter den Restaurants ist Hyper-Local Food, das sich auf im Haus angebaute Lebensmittel wie zum Beispiel Restaurantgärten bezieht.

Dieser Trend ist nicht jedermanns Sache. Schließlich braucht man den Raum und die Zeit, um sich um einen Garten zu kümmern, selbst einen kleinen. Wenn Sie jedoch den Drang verspüren, Geld zu sparen und köstliche Zutaten direkt von Ihrer Hintertür anzubieten, können Sie einen kleinen Kräutergarten in einer Fensterbox oder sogar einen recycelten Plastikeimer aus Ihrer wöchentlichen Lebensmittelbestellung probieren.

Ein weiterer wachsender Trend in Restaurants ist die lokale Herstellung von Spirituosen. Es gibt Hunderte von kleinen Weinbergen und Mikrobrauereien im ganzen Land, die einzigartige Aromen anbieten, oft mit lokalen Zutaten, was sie von nationalen Händlern unterscheidet. Diese Getränke bieten ein gutes Marketing-Tool für Speisekarten.

Artisan Foods

Artisan ist das neue Schlagwort für Menüs und ersetzt Gourmet. Große Restaurantketten haben begonnen, ganze Linien von "handwerklichen Lebensmitteln" anzubieten, darunter Subway, das handwerkliche Sandwiches anbietet, und Dominos, die handwerkliche Pizza anbieten.Wie alle lokalen Lebensmittel, können handwerkliche Lebensmittel auf den Speisekarten des Restaurants als cleveres Marketinginstrument verwendet werden. Wenn Sie jedoch wirklich von der Konkurrenz abseits stehen wollen, denken Sie daran, was handwerkliches Essen wirklich bedeutet. Technisch bedeutet der Begriff Handwerker, dass Lebensmittel handgefertigt werden, typischerweise in kleineren Chargen und mit hochwertigen Zutaten hergestellt werden.

Beliebte Handwerksmenüpunkte sind Eis, Käse und Speck.

Hausgemachte Desserts

Was würdest du bevorzugen - ein Stück hausgemachten Apfelkuchen oder eine Scheibe Apfelkuchen aus einer Dose? Das ultimative lokale Essen, obwohl vielleicht nicht auf einer lokalen Farm angebaut, ist Dessert. Upsell Dessert mit leckeren Desserts im Haus. Wenn Sie keinen Bäcker haben, kaufen Sie Kuchen und andere Desserts von einer örtlichen Bäckerei oder Farm. Viele Bauernmärkte führen eine große Auswahl an Backwaren mit lokalen Zutaten.