How to Nachweis Active Dry Yeast

Es ist ein echtes Problem, wenn das Brot nicht steigt, weil es bedeutet, dass Sie Zeit und Zutaten verschwendet haben. Glücklicherweise können Sie dieses Missgeschick vermeiden, indem Sie Ihre Hefe vor der Verwendung überprüfen.

Warum würdest du Hefe beweisen?

Proofing bedeutet, Ihre Hefe zu testen, um zu sehen, dass sie noch am Leben ist und in der Lage ist, den Fermentationsprozess zu starten, der die Gasblasen erzeugt, die dazu führen, dass Brot und andere Backwaren aufsteigen. Hefe ist ein lebender Organismus.

Wenn es nahe am Verfallsdatum ist oder nicht unter idealen Bedingungen gehalten wurde, kann es sein, dass nicht genügend lebende Hefezellen vorhanden sind, um das Gas zu erzeugen, das benötigt wird, um Ihr Brot aufsteigen zu lassen.

Wenn Sie ein gelegentlicher Bäcker sind, ist es klug, Ihre Hefe zu testen, bevor Sie sie verwenden, um sicherzustellen, dass sie noch frisch ist.

Müssen alle Arten von Hefe nachgewiesen werden?

Nein, die beiden Hefesorten, die Sie nachweisen möchten, sind aktive Trockenhefe und frische aktive Hefe (auch Presshefe oder Kuchenhefe genannt). Sie sollten RapidRise-Hefe, Instant-Hefe oder Brotmaschinenhefe nicht nachweisen. Diese verlieren ihre schnell wachsende Fähigkeit, wenn du sie durch Auflösen in Flüssigkeit beweisst.

Was Sie zum Nachweis von Hefe benötigen

Hefe
Warmes Wasser - es sollte sich lauwarm anfühlen. Vielleicht möchten Sie seine Temperatur messen, um sicherzustellen, dass es zwischen 100 und 110 Grad Fahrenheit (40 Grad C) ist. Wenn das Wasser zu heiß ist, wird es Ihre Hefe töten.
Zucker
Eine Schale oder ein Becher Messbecher

Anleitung für die Proofing-Hefe

Prüfen Sie zuerst, wie viel Wasser und Zucker im Rezept enthalten sind.

Sie verwenden eine viertel Tasse Wasser und einen Teelöffel Zucker, um ein Hefepäckchen (etwa 2-1 / 4 Teelöffel) zu beweisen. Nach dem Proofing können Sie dies zu Ihrem Rezept hinzufügen und die benötigte Menge an Wasser und Zucker entsprechend anpassen. Wenn Ihr Rezept nicht nach Zucker ruft, geben Sie eine kleine Menge (1/8 Teelöffel wird es tun), um der Hefe etwas zu geben, um sich zu ernähren.

Wenn Sie getrocknete aktive Hefe in loser Schüttung gekauft haben, können Sie die Hefe auch nachweisen, dass der gesamte Behälter noch aktiv ist, und das Rezept gemäß den Anweisungen weiterführen, anstatt die gereinigte Hefe zu verwenden.

Kombinieren Sie Hefe, warmes Wasser und Zucker in einer Schüssel oder einem eintassenförmigen Messbecher. Lass es für 10 Minuten sitzen. Während dieser Zeit, wenn die Hefe am Leben ist, wird sie anfangen, den Zucker zu essen und ihn in Alkohol und Kohlendioxid zu vergären.

Nach 10 Minuten sollten Sie sehen, wie die Hefe im Messbecher zur Halbbecherlinie aufschäumt (Verdoppelung der Höhe). Wenn Sie eine Schüssel verwendet haben, sollten Sie viel Schaum sehen. Fügen Sie die Mischung den restlichen Zutaten hinzu und fahren Sie mit Ihrem Rezept fort.

Wenn die Mischung nicht sprudelt, ist Ihre Hefe nicht mehr gut. Entleeren Sie Ihre Mischung und beginnen Sie mit frischer Hefe.

Tipps für die Lagerung von Hefe

Bewahren Sie Ihre Hefe im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf und sie bleibt länger frisch.
Überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie Hefe kaufen.