Restaurant Menü-Ideen und wie man eine

Die Erstellung eines Restaurantmenüs kann überwältigend sein. Welche Gerichte sollten Sie anbieten und was sollten Sie überspringen? Die ideale Speisekarte bietet eine Balance aus einzigartigen Gerichten und alten Favoriten. Es hat auch die richtigen Lebensmittelkosten, um Gewinne zu erhalten (ummm … das ist extrem wichtig) und kann leicht in der Küche während eines geschäftigen Abendessen Rush reproduziert werden.

Vermeiden Sie Food Fads in Ihrem Restaurant Menü

Wie in der Mode gibt es Trends und Modeerscheinungen in Restaurants.

Erinnern Sie sich an Mikrobierbiere der 1990er Jahre? Sie waren überall. Low-Carb-Menüpunkte waren während der Atkins-Diät-Phase der letzte Schrei. Wie die Co-Ed Naked T-Shirts, die Sie auf dem College trugen und Ihr Lieblings-Kurt-Cobain-artiges Flanellhemd, sind einige Lebensmitteltrends sehr beliebt, verschwinden aber irgendwann. Während Sie möchten, dass Ihre Speisekarte aufregend und trendy ist, müssen Sie auch mehrjährige Favoriten behalten. Denken Sie an einen Burger und Pommes wie das kleine schwarze Kleid Ihrer Speisekarte. Es kann gekleidet werden - vielleicht ein California Burger mit Guacamole und Paprika-Käse - oder einfach serviert. So oder so, hat es bei den meisten Menüs ein langes Durchhaltevermögen. Lesen Sie mehr über das Schreiben eines Restaurantmenüs.

Menüeinzelteile des Restaurants müssen niedrige Nahrungsmittelkosten haben

Um Gewinne und Preise für Kunden erschwinglich zu halten, sollte jedes Einzelteil auf Ihrem Gaststättemenü festgesetzt werden, um seine Nahrungsmittelkosten zu bestimmen - das tatsächliche Betrag es kostet Sie, das Gericht zu machen.

Teure Zutaten (Trüffel, irgendjemand?) Ergeben teure Menüs. Dies bedeutet nicht, dass das Essen, das Sie bestellen, das billigste sein sollte - Qualität ist der wichtigste Aspekt bei der Erstellung von Menüpunkten - aber Sie müssen hohe und niedrige Nahrungsmittelkosten für eine angemessene Gewinnspanne ausgleichen. Lesen Sie mehr über die Preisgestaltung Ihres Menüs.

Speisen im Menü leicht zubereiten

Wenn Sie kein besonders feines Restaurant sind, müssen die Menüpunkte, die aus der Küche Ihres Restaurants kommen, schnell und effizient durch die Leitung bewegt werden. Alle Menüpunkte, die wählerische Präsentationen haben, können das Küchenpersonal während eines Mittagessens oder eines Abendessenansturms möglicherweise verstopfen. Dies bedeutet nicht, dass Essen auf Teller Mittagessen-Dame Stil geworfen werden muss. Sie können immer noch großartige Präsentationen anbieten, aber halten Sie es einfach. Lesen Sie mehr über die Verbindung zwischen einem Restaurantmenü und der Restaurantküche.

Elemente in einem Restaurantmenü sollten vielseitig sein

Durch die Kreuzverwendung von Menüelementen wird der Verderb von Lebensmitteln verhindert und Sie können Zutaten in mehr als einer Speise verwenden. Zum Beispiel, wenn Sie einen hausgemachten Spinat und Artischocken Dip anbieten, versuchen Sie, andere Artikel anzubieten, die sowohl Spinat als auch Artischocken enthalten. Es ist auch eine gute Idee, Ihr Menü regelmäßig zu aktualisieren und Artikel zu entfernen, die nicht verkauft werden. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Lebensmittelverderb von Restaurants reduzieren können.

Erwägen Sie, lokale Menübestandteile zu kaufen

Der heißeste Nahrungsmitteltrend des letzten Jahrzehnts ist bei weitem lokal produzierte Nahrung. Dies kann Gemüse und Obst, Rindfleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, sogar Bier sein. Die Menschen lieben lokale Lebensmittel, vorzugsweise solche, die ethisch angebaut oder aufgezogen werden und mit nachhaltigen Anbaumethoden.

Die lokalen Lebensmitteltrends zeigen keine Anzeichen einer Verlangsamung. Es ist die Nummer eins Trend seit mehreren Jahren auf der jährlichen kulinarischen Prognose der National Restaurant Association und ist ein Markenzeichen der angesagtesten Restaurants des Landes. Aber lokal ist nicht nur für gutes Essen. Lebensmittel-Lkws und kleine unabhängige Restaurants servieren ebenso gerne grasgefüttertes Rindfleisch und Hühnchen mit Freilandhaltung wie ein nobles New Yorker Restaurant. Neben besserem Geschmack, geringerem ökologischem Fußabdruck und der Unterstützung Ihrer lokalen Wirtschaft sind lokale Lebensmittel eine großartige Möglichkeit, um Ihre Speisekarte wahrnehmbar zu bereichern und Ihrer Marke zu helfen, sich von der Konkurrenz abzuheben.

Ein Restaurantmenü ist das Herz und die Seele Ihres Unternehmens. Es sollte sorgfältig darüber nachgedacht werden, was passiert. Offensichtlich ist Geschmack der wichtigste Faktor, aber Sie müssen auch Kosten, Popularität, Vielseitigkeit und Vorbereitung berücksichtigen.

Achten Sie beim Auswählen von Menüelementen darauf, dass das fertige Gericht alle diese Anforderungen erfüllt. Und vergessen Sie nicht, dass keine Speisekarte in Stein gemeißelt ist. Es sollte häufig überarbeitet werden, um sicherzustellen, dass es sowohl hinsichtlich der Lebensmittelentwicklung als auch der Preise auf dem neuesten Stand ist.