Wie lange sind getrocknete Bohnen gut?

Frage: Wie lange sind getrocknete Bohnen gut?

Antwort:

Es ist am besten, getrocknete Bohnen innerhalb eines Jahres zu verwenden. Ältere Bohnen können noch gekocht und gegessen werden, aber die Kochzeiten sollten länger sein. Wenn Sie wissen, dass Ihre Bohnen schon lange in der Speisekammer sitzen, geben Sie 1/4 Teelöffel Backpulver entweder in das Einweichwasser oder in das Kochwasser für jedes Pfund Bohnen, das Sie zubereiten. Das Backpulver wird dazu beitragen, die Bohnen aufzuweichen.

Aber füge nur Backpulver hinzu, wenn du denkst, dass du es brauchst, weil es die Bohnen von einigen ihrer Nährstoffe berauben wird.

Warten Sie, bis Ihr Bohnensaft mit Salz oder sauren Lebensmitteln, wie Tomaten, angereichert ist, bis die Bohnen gar sind. Diese Zutaten verhärten die Bohnen und lassen sie noch länger kochen. Das ist ein Ärgernis, wenn du frische Bohnen kochst, aber mit älteren Bohnen könnte es den Unterschied zwischen ihnen bedeuten, sie weich zu machen und nicht.

Und sparen Sie nicht die Einweichzeit. Der US-amerikanische "Dry Bean Council" empfiehlt, die Bohnen vor dem Garen 12 Stunden einweichen zu lassen. Das klingt nach viel Zeit, aber es ist einfach genug, um einen Topf mit Bohnen vor dem Schlafengehen einzulassen.

Eventuell getrocknete Bohnen werden so trocken, dass sie nicht weich werden - selbst wenn Sie all die hier beschriebenen Dinge tun. Wenn Sie Bohnen haben, die zu diesem Punkt gekommen sind, können sie als Tortengewichte verwendet werden, auf Ihren Komposthaufen geworfen werden oder als Bastelbedarf einer Schule oder Kindertagesstätte gespendet werden.

Bewahren Sie Ihre Bohnen richtig auf

Bewahren Sie Ihre getrockneten Bohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit sie nicht vorzeitig reifen. Dadurch können sie nicht austrocknen oder Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnehmen, was sich negativ auf ihre Qualität auswirken kann.

Siehe auch:

• Wie man getrocknete Bohnen kocht
• Getrocknete Bohnen Garzeiten
• Getrocknete Bohnen messen
• Bohnen Rezepte