Hausgemachtes Fleischklopfer Rezept

Leider sind billige Fleischstücke oft harte Fleischstücke, aber das ist nichts, was ein wenig zarter machen kann. So machen Sie einen billigen und einfachen Fleischklopfer.

Was Sie tun:

Fügen Sie einfach einen oder zwei Esslöffel Essig zu Ihren Kochflüssigkeiten hinzu; und Ihre Braten, Eintopfgerichte und Steaks werden jedes Mal zart und saftig. Eine andere Möglichkeit ist, das Fleisch mit einer Gabel zu durchstechen. dann tränken Sie es für ein oder zwei Stunden in Essig, bevor Sie es kochen.

Egal welche Methode Sie wählen, achten Sie darauf, Ihr Fleisch in einer nicht reaktiven Pfanne oder Schüssel zu kochen. Gusseisen und einige andere Metalle können ungünstig mit der Säure im Tenderizer reagieren. Beschichtete Antihaftpfannen oder Glasbackformen sind ideal.

Warum das funktioniert:

Die Essigsäure im Essig zersetzt die Fleischfasern, macht sie zarter und würziger.

Andere Dinge, die Sie verwenden können, um Fleisch zu zart machen

Wenn Sie keinen weißen Essig zur Hand haben oder etwas anderes bevorzugen, können Sie auch Wein, Zitrussaft (Zitrone) verwenden. (Limette, Orange), Tomatensauce, Bier, Ananassaft, Soda, Kaffee, Tee, Buttermilch, Joghurt oder jede andere Art von Essig (Apfel, Balsamico, Rotwein, Weißwein usw.). Die Säure in diesen Lebensmitteln zart das Fleisch wie der weiße Essig. Also, wählen Sie einen Zartmacher mit einem Geschmack, der Sie anspricht und das Gericht, das Sie machen, lobt.

Andere Möglichkeiten, Fleisch zu zart machen

Wenn Sie Fleisch zart machen wollen, ohne ihm einen Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene andere Optionen verwenden:

• Verwenden Sie einen Fleischhammer: Sie können das Fleisch mit einem Hammer schlagen, um es vor dem Kochen zart zu machen. Dies hat den zusätzlichen Vorteil, dass das Fleisch abgeflacht wird, so dass es schneller kocht. Wenn Sie keinen echten Fleischhammer in Ihrer Küchenausstattung haben, können Sie stattdessen etwas Schweres wie eine gusseiserne Pfanne oder ein Nudelholz verwenden. Seien Sie sicher, alles zu bereinigen, was Sie danach verwenden.
• Kochen Sie das Fleisch in einem Crockpot, einem Dampfkochtopf oder einer Bratpfanne: Das lange Kochen von Fleisch ist eine gute Möglichkeit, es zerfallen zu lassen , , aber Sie müssen kochen. Methode, die Feuchtigkeit einschließt, oder Ihr Fleisch wird trocken herauskommen. Das macht Crockpots, Schnellkochtöpfe und Bratpfannen mit Deckel ideal, um harte Schnitte perfekt zu zerkleinern. Und da sie alle relativ Hands-Off-Cooking-Methoden sind, sind sie perfekt für anstrengende Tage.
• Marinade: Wenn Sie versuchen, die Verwendung eines aromatisierten Fleischkuchens zu vermeiden, weil Sie das Fleisch später würzen möchten, bietet die Verwendung einer Marinade das Beste aus beiden Welten. Marinaden enthalten typischerweise eine Säure, um das Fleisch zu zart machen (wahrscheinlich eines der oben erwähnten Zartmacher), zusammen mit anderen Zutaten, um den Geschmack zu verbessern. Sie können fertige Marinaden kaufen, aber sie sind wirklich einfach zu machen.So erstellen Sie Ihre eigene Marinade.

Siehe auch:

• Wie man Gutscheine für Fleisch bekommt
• Mehr Möglichkeiten, um Fleisch zu sparen
• Wie man Fleisch schnell auftaut