Video: Doku - 10 Gründe die entscheiden ob man Erfolg hat oder im Leben versagt! 2024
Schon vor Beginn der Rezession kamen und gingen Restaurants im ganzen Land. Laut einer Studie über gescheiterte Restaurants der Ohio State University scheitern 60 Prozent der Unternehmen im ersten Jahr ihres Bestehens, 80 Prozent scheitern innerhalb von fünf Jahren. Die große Frage ist warum? Warum scheitern so viele Restaurants so schnell? Nur wenige andere Firmen werfen solche entmutigenden Statistiken vor. Die meisten Restaurants scheitern nicht an nur einem Problem.
Es ist normalerweise eine Kombination von Problemen, die schließlich einen Kopf erreichen und das Geschäft nicht gespeichert werden kann. Hier sind zehn häufige Gründe, warum viele Restaurants innerhalb der ersten drei Jahre scheitern.
Ein schlechter Ort
Ich habe es immer und immer wieder gesagt. Und ich werde weiter sagen, bis ich blau im Gesicht bin. Ort. Ort. Ort. Eine schlechte Lage ist einer der größten (wenn nicht sogar der größte) Grund warum ein Restaurant versagt. Schlechte Sicht, kein Parken, kein Fußgängerverkehr oder vielleicht verflucht sind nur einige der Probleme, die mit einem schlechten Restaurantstandort verbunden sind.
Restaurantbesitzer, die nicht arbeiten
Restaurantbesitzer zu sein bedeutet in den meisten Fällen, im Restaurant zu arbeiten. Viele Leute eröffnen ein Restaurant und denken, dass sie einen Manager bezahlen (siehe Nummer 3, für diesen möglichen Fehler), um die Vorderseite des Hauses zu bewirtschaften und einen Koch zu bezahlen, der hinter dem Haus läuft, während sie mit ihren Freunden an der Bar sitzen. Sammeln Sie einen Gehaltsscheck. Falsch.
Einer von vielen Restaurant-Mythen, die ich gerne entlarven würde. Wenn Sie ein Restaurant besitzen möchten, aber nicht darin arbeiten, dann erwarten Sie nicht, dass Sie dafür bezahlt werden. Restaurants können das Eigengewicht nicht sehr lange unterstützen.
Schlechte Verwaltung einstellen
Sie stellen jemanden ein, von dem Sie denken, dass er ein guter Geschäftsführer, Küchenmanager oder Bar-Manager ist, da er Erfahrung und ausgezeichnete Referenzen hat.
Dann, ein paar Monate später, führen sie nicht nur nicht mehr das Restaurant, sie entfremden das Personal, trinken die Gewinne weg und stehlen Geld. Die Einstellung eines Managers ist in Ordnung - in einigen Fällen ist es eine Notwendigkeit - aber vertrauen Sie niemals jemandem vollständig mit Ihrem Geld oder Ihrem geschäftlichen Ruf. Denken Sie daran, dass sich niemand um Ihr Unternehmen kümmert, so wie Sie es tun.
Steuern zahlen nicht
Sowohl die staatlichen als auch die bundesstaatlichen Steuern werden bei verspäteter Zahlung mit hohen Strafen, Gebühren und anderen Bußgeldern belegt. Es kann auch den Staat oder eine andere lokale Regierung veranlassen, ein Restaurant komplett abzuschalten, wenn Steuern nicht bezahlt werden.
Schlechter Kundendienst
Dies ist ein offensichtlicher Grund für das Schließen eines Restaurants. Aber ich denke immer noch, dass es sich lohnt, es zu wiederholen. Kundenservice und gutes Essen sind unerlässlich, um offen zu bleiben. Schrecken Sie daher nicht davor zurück, Kundenfeedback zu erhalten, sei es in Form von Kommentarkarten oder einfach nur, um die Kunden zu fragen, wie ihr Essen aussieht. Ich habe oft gehört, dass für jede Kundenbeschwerde, die Sie erhalten, drei weitere ungesagt bleiben.Wenn das stimmt, dann gibt es da draußen viele unglückliche Essenspatrons, die sich nicht die Mühe machen, etwas zu sagen. Und sie machen sich nicht die Mühe, in ein Restaurant zurückzukehren, wenn sie meinen, sie hätten auch schlechten Service.
Cashflow nicht überwachen
Bargeld ist König, egal, welche Kreditkartenunternehmen Sie glauben machen wollen. Es ist wichtig, dass Restaurants (also alle Geschäfte) ihren Cashflow genau im Auge behalten. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Geld haben, um große Ausgaben, wie Essensbestellungen und Gehaltsabrechnungen, jede Woche zusammen mit all den anderen Rechnungen, die mit einem Restaurant kommen, zu decken. Wenn Ihr Girokonto in den roten Zahlen erscheint, sollten Sie nach Möglichkeiten suchen, Geld in Ihrem Restaurant zu sparen.
Keeping Payroll too High
Ich zucke zusammen, wenn ich in ein lokales Restaurant gehe (eines, das ich normalerweise besessen habe) und sehe die Anzahl der Angestellten, die an einem Sonntagabend arbeiten. Die Besitzer (die nicht oft dort arbeiten - und nie vor dem Haus sind) haben mehrere Kellner, drei oder vier Köche in der Küche und einen Barkeeper - alles sitzt herum. Sie könnten leicht ein Drittel des Personals abbauen und trotzdem einen guten Kundenservice bieten. Ein weiteres häufiges Problem mit einer hohen Gehaltsabrechnung ist die Bezahlung eines Mitarbeiters, der mehr wert ist als er wert ist. Jeder hat seinen Preis, und ich habe zahllose ahnungslose Restaurantbesitzer Köche oder Geschäftsführer viel zu viel Geld, weil sie denken, dass sie müssen. Die Gehälter hängen weitgehend davon ab, wo Sie sich befinden. In ruhigen Western Maine, wird sogar jemand von Emeril Lagasse Kaliber nicht mehr als $ 50.000 oder $ 60.000 (und das ist sehr großzügig) als Küchenchef. Aber ich kenne Restaurantbesitzer (mit viel zu viel Geld, um zu verbrennen), die Köche und GM's über diesen Betrag bezahlt haben.
Nicht-Werbung
Da immer mehr Kettenrestaurants im ganzen Land geöffnet sind, sind Werbung und Marketing für die Reputation eines neuen Restaurants ausschlaggebend.
Lebensmittelkosten nicht verstehen
Zu wissen, wie Sie Ihr Restaurantmenü richtig kalkulieren können, ist der erste Schritt in Richtung Gewinn. Die meisten Leute wissen, dass Meeresfrüchte teurer sind als Hähnchen und Rindfleisch ist teurer als Schweinefleisch, aber darüber hinaus, was kosten Sie für Nudelgerichte?
Salate? Desserts? Die goldene Regel von 30% Lebensmittelkosten wird Ihnen helfen, die Menüpunkte in Einklang zu halten.
Zu viel Geld vor dem Eröffnungstag ausgeben
Abhängig von der Art des Restaurants, das Sie eröffnen möchten, benötigen Sie zwischen $ 50.000 und $ 100.000 oder mehr. Denken Sie daran, dass das Darlehen bis zum Eröffnungstag dauern muss. Verrückt nicht, neue Ausrüstung und Möbel zu kaufen. Kaufen Sie, was Sie brauchen, und betrachten Sie die Vorteile von Gebrauchtgeräten. Vermeiden Sie es, jemanden so früh wie möglich zum Eröffnungstag in die Gehaltsliste aufzunehmen. Seien Sie sparsam mit Ihrem Eröffnungsdarlehen; Behandle es nicht, als hättest du gerade die Lotterie gewonnen.
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