Hefeersatz zum Backen

Aus Hefe und nicht gerne mehr in den Laden rennen? Hier erfahren Sie, wie Sie einen effektiven und kostengünstigen Hefeersatz herstellen können.

Was Sie brauchen:

• Backpulver
• Zitronensaft (Buttermilch oder eine Mischung aus Milch und Essig wird auch funktionieren)
• Alternative: Doppelt wirkendes Backpulver

Mit Backpulver und Zitrone Saft als Hefe Alternative

Wenn Sie Hefe, Mehl und Wasser kombinieren, werden Zucker freigesetzt und von der Hefe verzehrt, was wiederum Kohlendioxid freisetzt.

Es ist dieses Kohlendioxid, das dafür verantwortlich ist, dass Brot aufsteigt. Sie können eine ähnliche Kohlendioxid-Freisetzung erzeugen, indem Sie Natron mit einer Säure kombinieren. Einige Rezepte, wie Kekse, verlassen sich bereits darauf. Wenn Sie die in einem Rezept geforderte Hefe erfolgreich ersetzen möchten, müssen Sie nur die richtige Menge Backpulver und Säure eintauschen, damit der Teig aufgeht. Sie können Zitronensaft, Buttermilch oder Milch mit gleichen Teilen Essig als Säure verwenden.

Hier ist was Sie tun:

1. Fügen Sie alle Zutaten gemäß dem Rezept hinzu.
2. Geben Sie dann zu gleichen Teilen Backpulver und Zitronensaft hinzu, um die im Rezept geforderte Hefemenge zu erreichen. Also, wenn das Rezept für einen Teelöffel Hefe benötigt, müssen Sie einen halben Teelöffel Backpulver und einen halben Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Buttermilch oder eine 50-50 Mischung aus Milch und Essig kann anstelle des Zitronensaftes verwendet werden.
3. Backen wie gewohnt. Der Teig braucht keine Aufstehzeit, wenn Sie Backpulver und Zitronensaft anstelle der Hefe verwenden. In der Tat ist es für die richtige Reaktion wichtig, den Teig so schnell wie möglich nach dem Hinzufügen dieser Zutaten in den Ofen zu bringen.

Tipp:

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie frisches Backpulver.

Verwendung von Backpulver als Hefe Alternative

Backpulver wird aus Backpulver und einer Säure (Weinstein) hergestellt, so dass es Ihnen auch die Kohlendioxid-Reaktion gibt, nach der Sie suchen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ersetzen Sie die in der Rezeptur vorgesehene Hefe durch eine gleich große Menge Backpulver.

Doppelwirkendes Backpulver liefert Ihnen die besten Ergebnisse. Es setzt Kohlendioxid zweimal frei - zuerst wenn es mit den flüssigen Bestandteilen in der Rezeptur gemischt wird, und wieder, wenn es im Ofen erhitzt wird.

• Wie Sie sagen können, ob Ihr Backpulver immer noch gut ist

Ein Wort über diese Hefe-Ersatzstoffe

Während diese Ersatzstoffe Ihren Teig aufsteigen lassen, sind sie einfach nicht dasselbe wie Hefe. Ihr Teig kann nicht so groß werden, wie Sie es gewohnt sind, und Sie bemerken möglicherweise auch Unterschiede in Geschmack und Textur. Wenn Sie keine Hefe mehr haben, keine Zeit haben, um auf das Brot zu warten, oder aus gesundheitlichen Gründen versuchen, Hefe aus Ihrer Ernährung zu entfernen, lohnt es sich, diese Alternativen zu erkunden. Wenn Sie es vorziehen, sich an bewährten Rezepten zu halten, anstatt Rezepte selbst zu ändern, führen Sie eine schnelle Websuche nach schnellen Brotrezepten durch.Sie werden nicht nach Hefe rufen.