Was Sie wissen müssen, bevor Sie Ihr Event-Menü auswählen

Wenn es um die Freude der Gäste an einer Veranstaltung geht, sind Essen und Trinken für eine Veranstaltung genauso wichtig wie der Zweck der Veranstaltung selbst. Als Veranstaltungsplaner sind Sie wahrscheinlich dafür verantwortlich, mit dem Catering-Profi zusammenzuarbeiten, um die Speisen bis hin zur Auswahl der einzelnen Menüpunkte für Ihre Gruppe zu planen.

Planung des Ereignismenüs

Unabhängig davon, ob Sie mit einem privaten Caterer oder dem Catering-Manager am Veranstaltungsort selbst zusammenarbeiten, ist es immer hilfreich, mehrere Faktoren zu berücksichtigen, bevor Sie das Menü erstellen.

Das erste, was Sie sich merken sollten, ist, dass die Menüoptionen, die sie darstellen, fast immer 100% flexibel sind. Und auch wenn die meisten Caterer Ihnen erlauben werden, das Menü und die Anzahl der Gäste ungefähr drei Wochen vor der Veranstaltung zu bestätigen, empfehle ich immer, das Menü viel früher im Planungsprozess zu bestätigen. Hier ist, was Sie wissen müssen, bevor Sie anfangen.

Frühstücks-, Mittags- und Abendmenüs

Die Speisekarte sollte mehrere vorgefertigte Menüoptionen und à la carte-Auswahl beinhalten, die vom Küchenchef oder Caterer entwickelt wurde. Die Annäherung an die verschiedenen Mahlzeiten des Tages - Frühstück, Mittagessen und Abendessen - sind im Allgemeinen einzigartig. Beachten Sie Folgendes:

• Frühstück: Wenn es ums Frühstück geht, sind verpackte Menüs in der Regel kostengünstiger und einfacher auszuwählen, einschließlich kontinentaler Optionen, heißer Buffets und Frühstücksstationen. Wenn Sie vor Beginn des offiziellen Programms ein Frühstück anbieten, wählen Sie die Option, die am besten zu Ihrem Veranstaltungsplan passt.

• Mittagessen: Die meisten Caterer bieten verschiedene Mittagsbuffets, "Arbeitsessen" (wie Sandwiches à la carte und geeignete Seiten) und sogar Lunchpakete an. Auch hier hängt die beste Auswahl an Mahlzeiten vom Zeitplan Ihres Programms ab. Überlegen Sie also, wie viel Zeit die Gäste zu essen haben.
• Abendessen: Sie haben immer die Wahl zwischen verpackten Abendbuffets oder überzogenen Abendessen, und beide können zwischen drei und fünf Gängen wählen. Hier finden Sie Artikel, die die persönlichen Vorlieben des Chefkochs widerspiegeln und auch generell das Essen glänzen lassen.

Break Foods und Rezeptionsmenüs

Bei der Planung des Essens bei einer Veranstaltung ist die Planung nicht immer auf drei quadratische Mahlzeiten beschränkt. In der Tat erfordern viele mehrtägige Konferenzen Catering-Planung über Frühstück, Mittag-und Abendessen vielleicht während der geplanten Pausen oder Frühstück und Cocktailempfänge. Der Küchenchef oder Caterer kann Ihnen weitere vorkonfektionierte Mahlzeiten sowie À-la-carte-Gerichte anbieten:

• Pausen: Wenn Ihr Budget es sich leisten kann, sind Themenpausen immer interessanter als herkömmliche Getränke und Snacks.
• Empfänge: Die meisten Caterer bieten à la carte Optionen für gekühlte und warme Vorspeisen und Hosted Bar Empfangspakete (stündlich pro Person oder nach Verbrauch). Sie können auch kalte und heiße Plattenstationen sowie Nachtischstationen anbieten.

Die große Dinner-Frage: Buffet oder Plated?

Unabhängig von der Mahlzeit, die in Betracht gezogen wird, habe ich zahlreiche Situationen erlebt, in denen das Management-Team, das eine Veranstaltung ausrichtet, das falsche Format für das Servieren einer Mahlzeit angefordert hat.

Die folgenden zeitlichen Überlegungen sollten als ein guter Leitfaden dienen, um zu bestimmen, wie die Mahlzeit am besten serviert wird:

• Versilbert: Versorgte Mahlzeiten benötigen mindestens 1, 5 Stunden, wenn nicht 2 Stunden, Zeit für die richtige Tagesordnung. servieren und reinigen den Raum. Plated Essen Service wird am häufigsten für Abendessen und entspannte Senior Executive Meetings verwendet.
• Büffet: Versuchen Sie, bis zu 1 Stunde Tageszeit für ein Buffet einzuplanen. Buffets sind ein großartiges Format für Frühstück und Mittagessen.
• Bestandene Gegenstände: Die Hors d'Oeuvres-Option ist zwar eine gute Option, wird jedoch nur bei Empfängen verwendet.

Überlegungen zu besonderen Bedürfnissen

Nicht zuletzt bei der Planung der Menüplanung werden spezielle Ernährungsbedürfnisse berücksichtigt. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Catering-Manager in Bezug auf besondere Wünsche und Bedürfnisse, die Ihre Gäste haben, einbeziehen und informieren, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:

• Nahrungsmittelallergien
• Religiöse Anforderungen
• Andere diätetische Einschränkungen

Der Weg, um über solche speziellen Bedürfnisse zu wissen, ist zu fragen, und der einzige Weg, um für sie zu planen, ist, sie so schnell wie möglich mit Ihrem Catering-Profi zu besprechen.

Abschließen eines Bankettereignisses

Bei der Bankettereignisbestellung handelt es sich um die formale Beschreibung, die alle Elemente Ihres Cateringbedarfs beschreibt, nachdem Sie alle oben genannten Überlegungen und Planungsschritte durchlaufen haben. Es wird Ihre Unterschrift erfordern (als Veranstaltungsplaner), prüfen Sie dieses Dokument sorgfältig auf Genauigkeit, da Sie und der Caterer später darauf zurückkommen werden. Folgende Entscheidungen, Wünsche und Anforderungen werden darin enthalten sein:

• Essen & Trinken
• Raumaufteilung
• Audio-visuell
• Unterhaltung und Einrichtung
• Gebühren

Veranstaltungen Speisen und Getränke

Wenn Sie Ihr Catering-Budget aufbauen, erwarten Sie die folgenden Gebühren:

• Catering-Mindestpreise: Die meisten Mahlzeiten erfordern eine Mindestbestandsanzahl und eine Gebühr pro Person.
• Arbeitskosten: Eine Mindestgebühr für die Einrichtung Ihrer Veranstaltung; jedoch oft verhandelbar und verzichtet, wenn die Veranstaltung Mindestgebühren erfüllt.
• Chefgebühr: Wird erhoben, wenn Ihre Veranstaltung eine Carvingstation verwendet.
• Barkeepergebühr: Wird berechnet, wenn für Ihre Veranstaltung Barkeeper-Dienste erforderlich sind.
• Raummiete: Häufig verhandelbar und entfällt, wenn die Veranstaltung Mindestgebühren erfüllt.
• Servicegebühr und Umsatzsteuer: Antizipieren Sie 20% oder Prozentsatz als Servicegebühr und lokale Steuern identifiziert.