Sollte Ihr Restaurant Frühstück anbieten - Vor- und Nachteile des Frühstücks Shift

Es gibt keinen Zweifel, dass das Frühstück schon immer bei den Gästen beliebt war, nicht jedes Restaurantkonzept ist für Frühaufsteher geeignet. Nationale Kettenrestaurants wie IHOP und Denny's bauten ganze Marken um Eier, Speck und Pfannkuchen und machten das Frühstück zu einer Mahlzeit. Wenn Sie nach einem Weg suchen, Ihren Umsatz in Ihrem Restaurant zu steigern und mehr Kunden zu erreichen, denken Sie vielleicht, dass das Hinzufügen von Frühstücksstunden den Trick ausmacht.

Schließlich würden Sie nur drei oder vier Stunden an Ihrem bestehenden Arbeitstag anheften. Aber zuerst, bedenken Sie Folgendes:

Wird das Frühstück Ihre bestehende Restaurantmarke ergänzen oder verkomplizieren?

Wenn Sie mittags und abends ein erfolgreiches Restaurant aufgebaut haben, passt das Frühstück zu Ihrem Image? Überlegen Sie, wo frühstücken Sie am liebsten? Vielleicht ein fettiges Diner oder ein Fast Food Drive oder ein kleines Café und eine Bäckerei? Diese drei Konzepte sind, wo die meisten Menschen gerne essen, wenn sie zum Frühstück ausgehen. Natürlich gibt es Restaurants, die alle drei Mahlzeiten verzehren können, aber das ist nicht bei jedem Restaurant der Fall.

Verlieren Sie während des Frühstücks Geld bei Kontrolldurchschnitten?

Das Frühstück bietet Gerichte mit niedrigen Kosten, wie Eier und Bratkartoffeln, die es zum günstigsten Gericht des Tages machen. Wollen Sie riskieren, Kunden beim Abendessen zu verlieren (wenn sie drei- oder viermal mehr Geld ausgeben würden), um sie zum Frühstück einzuladen?

Haben Sie den richtigen Ort für ein Frühstückspublikum?

Die Leute werden für ein schönes Abendessen aus dem Weg gehen, aber zum Frühstück? Es geht um Bequemlichkeit. Das ist, warum schnelle Service-Gaststätten, wie Starbucks oder Schnellimbißketten mit Antrieb herauf Fenster so gut zur Frühstückszeit tun. Wenn sich Ihr Restaurant in einem Gebiet befindet, das morgens besetzt ist, lohnt es sich, es auszuprobieren.

Aber wenn das Geschäft in der Regel nicht bis nachmittags oder am frühen Abend stattfindet, ist das Frühstück vielleicht nicht die beste Idee.

Wer sonst serviert Frühstück?

Ein Schlüsselindikator, wenn das Frühstück eine gute Idee für Ihr Restaurant ist, ist Ihre Konkurrenz. Gibt es in der Nähe einen Coffee Shop, der jeden Morgen eine Warteschlange hat? Befinden Sie sich in der Nähe eines Geschäftsviertels, in dem Fachleute ein schnelles Frühstück für unterwegs oder ein morgendliches Meeting sammeln können? Was sind andere Frühstücksrestaurants, die auf ihrer Frühstückskarte servieren und wie viel kosten sie?

Haben Sie genug Mitarbeiter, um die Frühstücksschicht zu übernehmen?

Wer von Ihren bestehenden Mitarbeitern würde bereit sein, eine beschäftigte Mittag- oder Abendessenschicht zum Frühstück aufzugeben, mit seinen niedrigen Kontrolldurchschnitten und den entsprechenden niedrigen Spitzen?Einige Server bevorzugen es, Tische während des Frühstücks zu warten, weil es für ihr Zuhause oder andere Zeitpläne funktioniert. Aber seien Sie sicher, dass Ihr Personal bereit ist, die Morgenschicht zu arbeiten.

Welche Frühstücksausrüstung müssten Sie kaufen?

Die gute Nachricht über das Frühstück ist, dass Sie nicht in eine Menge neuer Geräte investieren müssen. Aber Sie brauchen Dinge wie Teekannen, Tassen und Untertassen, Kaffeetassen, vielleicht ein Waffeleisen.

Abhängig von Ihrer Speisekarte müssen Sie möglicherweise sicherstellen, dass Sie sowohl in Ihrer begehbaren als auch in der trockenen Warenlagerung ausreichend Stauraum für Frühstücksvorräte haben.

Bevor Sie sich verpflichten, jeden Tag Frühstück anzubieten, sollten Sie zuerst einen Probelauf machen.

Ein guter Weg, um abzuschätzen, wie gut das Frühstück in Ihrem Restaurant ist, ist es, es als Promotion an einem Wochenende anzubieten. Nutzen Sie diese einfachen, internen Marketingstrategien, um bestehende Kunden dazu zu bringen, am Sonntag zu einem entspannten Brunch zu kommen, und lassen Sie Kundenkommentare für eine kritische Sitzung bereit. Versuchen Sie dies für ein paar Wochen und bewerten Sie. Wenn das Frühstück am Wochentag keinen Sinn ergibt, können Sie vielleicht einen guten Ruf für den Wochenendbrunch aufbauen.

Das Frühstück ist nicht für jedes Restaurantkonzept geeignet, bietet aber für andere einen spürbaren Nutzen. Wenn Ihr Restaurant nicht jeden Tag Hunderte von Frühstücksmahlzeiten ausführt, wird es kein großer Geldgeber sein, aber es kann respektables Einkommen generieren und den Kundenstamm vergrößern.

Ein typisches Restaurant-Frühstücksmenü bietet im Allgemeinen niedrige Lebensmittelkosten und einen geringen Overhead und nutzt die vorhandenen Restau rants.