Muttertag Blunders. Wie Restaurants ruinieren können

Der Muttertag ist neben Silvester und Valentinstag einer der geschäftigsten Tage in der Gastronomie. Familien ehren ihre Matriarchinnen mit einer besonderen Mahlzeit. Viele Familien behandeln Mutter mit einem üppigen Sonntagsbrunch oder Abendessen in ihrem Lieblingsrestaurant.

Geschäftige Tage, wie zum Beispiel der Muttertag, bieten Restaurants die Möglichkeit, ihren Umsatz zu steigern und mit Mundpropaganda in Zukunft Geschäfte zu machen.

Häufige Fehler führen jedoch oft zu Fehlern am Muttertag, die den Ruf eines Restaurants ernsthaft schädigen können. Vermeiden Sie diese häufigen Fehler, wenn Sie sich für den Muttertag (oder einen anstrengenden Tag im Restaurant-Geschäft) bereit machen.

Überbuchung

Restaurantbesitzer bekommen manchmal gierige und überbuchen Reservierungen. Dies ist ein häufiges Ereignis mit neuen Restaurants, die noch nicht die Hektik der Feiertage wie Muttertag oder Silvester erlebt haben. Sie stapeln sich auf die Reservierungen, buchen große Parteien von hinten nach hinten, ohne zu merken, dass es keine Möglichkeit gibt, dass sie die Parteien zeitnah setzen und ernähren können. Eine Reservierung zu halten, die auf ihren Tisch wartet, bei einem wichtigen Anlass wie dem Muttertag, fragt nur nach wütenden Kunden und Beschwerden. Ein einfacher Weg um Überbuchung ist zwei oder drei Sitzzeiten. Zum Beispiel haben Sie drei verschiedene Sitzzeiten, um 10 Uhr, 12 Uhr und 14 Uhr.

Stellen Sie klar, wie viele Personen Sie bedienen können. Stellen Sie sicher, dass derjenige, der für das Reservierungsbuch verantwortlich ist, weiß, wann Sie die Reservierung für jeden Sitzplatz abbrechen müssen.

Understaffing

Wenn Sie am Muttertag deutlich mehr Geschäfte planen, als Sie normalerweise sonntags tun, ist das Personal dementsprechend.

Häufig wollen die Eigentümer die Lohnsumme auch während der Ferien nicht erhöhen. Der Muttertag ist jedoch nicht die richtige Zeit, um die Ecken abzuschneiden. Stellen Sie sicher, dass genügend Personal für den Überlauf bereit ist. Stellen Sie auch sicher, dass das für Muttertag vorgesehene Personal die Creme der Ernte ist. Muttertag ist nicht die Zeit, um neue Mitarbeiter zu schulen. Lassen Sie die Neulinge als Autobusse, Spülmaschinen oder in einer anderen Position arbeiten, die leicht ist, ohne viel Richtung zu tun.

Menüfehler

Viele Restaurants führen ein spezielles Muttertagsmenü. Dies ist ein guter Weg, um die Küche zu entlasten, wenn Sie einen vollen Sitzplatz geplant haben. Ein spezielles Menü (manchmal vom regulären Menü abgezogen) oder ein Prix-Fixe-Menü ermöglicht es der Küche, effizienter zuzubereiten. Wenn Sie ein Muttertag-Menü erstellen, versuchen Sie, das Gleichgewicht der Gerichte beizubehalten. Legen Sie nicht alle Specials auf einen Teil der Küchenzeile. Zum Beispiel, wenn Ihr sauté Koch die ganze Arbeit erledigt, wird das Essen aus der Küche fast unmöglich sein. Fügen Sie einige einfach zuzubereitende Gegenstände hinzu, wie frische Salate oder Do-Ahead-Kasserollen, die nicht viel Zeit für die Zubereitung benötigen.Sehen Sie sich ein Beispiel für ein schnelles Muttertagsmenü an.

Beschäftigte Zeiten wie der Muttertag können dazu beitragen, den Ruf eines neuen Restaurants zu verbessern.

Indem Sie diese häufigen Restaurantfehler vermeiden, können Sie Ihre Kunden Woche für Woche wiederkommen lassen.