Die Sprache der Restaurants

Einer meiner absoluten Lieblingsfilme ist Warten … Es geht um eine Gruppe von Kellnern, die in einer fiktiven Restaurantkette namens Shenanigans (> 999 denke Applebees oder Chotchkies aus Office Space ). Der Film enthält fast jede Art von Stereotypen, die man sich vorstellen kann, von der flockigen Gastgeberin bis zu einem schmierigen Kellner, der jedes Mädchen in der Kneipe anpeitscht, um die Peitschen zu schleichen - es ist im Walk-In.

Ein Freund, der kein Restaurantbesucher war, sah sich den Film an und mochte ihn überhaupt nicht. Er verstand es nicht. Ein Teil des Problems war, dass er noch nie in einem Restaurant gearbeitet hatte und es einfach nicht bekam .

Restaurants haben ihre eigene Sprache

Die Restaurantwelt unterscheidet sich von anderen Branchen. Wir handeln anders, wir kleiden uns anders, wir sprechen anders, wenn wir in einem Restaurant arbeiten. Und Sie müssen im Geschäft arbeiten, um wirklich zu verstehen, wie es funktioniert, seine subtilen Nuancen und unausgesprochenen Regeln. Wie der Server, der in den letzten drei Jahren im selben Restaurant gearbeitet hat, kann er Jeans tragen, wenn niemand anders kann. Oder dass Sie sich einen Monat lang waschen müssen, bevor Sie als Vorbereitungskoch in die Küche gehen dürfen. Oder dass, wenn der Besitzer droht, Sie für die Verspätung erneut zu feuern, wird er das nie tun, weil Sie zu viel Geld in den Verkauf bringen und die Kunden Sie lieben. Jedes Restaurant hat seine eigenen Riten und Rituale.

Ein weiterer Stolperstein für meinen Freund Warten … war die Sprache.

A. Es war extrem vulgär. Genau wie in einem echten Restaurant und,
B. Es gab viele Restaurantbegriffe, die er nicht verstand.

Ich hatte nicht viel über die Restaurantterminologie im Film nachgedacht. Ich vergesse das, wenn Sie nicht in einem Restaurant arbeiten, so etwas wie " Sie haben ein 2-Top bei D-1, die nur Apps wollen" wird so verständlich wie Latein oder Altgriechisch sein.

(Es wird in übersetzt. "Sie haben zwei Leute, die in Ihrer Sektion an Tisch 1 sitzen und nur Appetitanreger bestellen möchten, anstatt ein komplettes Abendessen .")

Restaurant Resources

Ich kann mir nur vorstellen, wie es für jemanden sein muss, der ein Restaurant ohne Restaurant-Erfahrung öffnen möchte (ich empfehle Ihnen, zuerst Five Restaurant Myths zu lesen). Sie hätten nicht die leiseste Ahnung, worüber ihre Köche oder Server während einer beschäftigten Schicht sprechen.

Um Ihnen zu helfen, sich mit der Sprache und der Umgangssprache der Restaurantwelt vertraut zu machen, schlage ich Ihnen vor, das Restaurant Glossary zu lesen, das jeden Begriff aufführt, den ich in Bezug auf die Arbeit in einem Restaurant von Baine finden könnte. , Marie zu verkaufen. Einige Begriffe, die Sie vielleicht kennen, wie Bartending, während andere fremdartig sind, wie Expediter oder POS System.