Wie man ein gesundes Restaurant eröffnet

Mit der wachsenden Adipositas-Epidemie in den Vereinigten Staaten suchen immer mehr Menschen nach gesünderen Optionen beim Essen. Dies hat zu einem Anstieg von gesunden Restaurantkonzepten geführt, die alles von organischer veganer Messe bis hin zu lokalem Fleisch und Produkten bieten. Aber funktionieren gesunde Restaurantkonzepte wirklich? Ein gesundes Restaurant-Konzept, das immer noch ein kleiner Teil der Gastronomie ist, bietet viele Vorteile, birgt aber auch Risiken.

Diejenigen, die erwägen, ein gesundes Restaurant zu eröffnen, sollten den lokalen Markt und die Demographie sorgfältig studieren. Das Konzept kann funktionieren, aber nur im richtigen Markt und am richtigen Ort.

Kundendaten für gesunde Restaurants

Einer der größten Faktoren für die Entwicklung von gesünderen Restaurantmenüs und gesunden Restaurantkonzepten sind Millennials. Im Alter von ihren frühen 20ern bis in die Mitte der 30er Jahre überholen die Millennials die Baby-Boomer in ihren Ausgaben und haben in den Vereinigten Staaten weitgehend die Ernährungsgewohnheiten nach der Rezession geprägt. Tausendjährige Gäste wollen wissen, woher ihr Essen kommt und wie es aufgezogen oder angebaut wurde. Nach einem Bericht der Nielsen Perishables Group essen 30 Prozent der Millennials Lebensmittel, die als Bio-Lebensmittel zertifiziert sind. Mit mehr Kaufkraft als die Baby-Boomer wird Millennials die amerikanische Restaurant-Industrie weiterhin prägen. Wenn sie mehr gesunde Wahlen verlangen, folgen Gaststätten.

Wenn sie lokale Lebensmittel oder Bio-Lebensmittel oder pflanzliche Menüs wünschen, werden die Restaurants passend bauen. Abgesehen von Alter, die Demographie für erfolgreiche gesunde Restaurant-Konzepte wie Lyfe Kitchen und Sweetgreens sind weitgehend weiß, städtischen und oberen Mittelschicht. Es ist wichtig zu beachten, dass Faktor die Bereiche für erfolgreiche gesunde Restaurantkonzepte begrenzen, um Wurzeln zu schlagen.

Vor-und Nachteile von gesunden Restaurant-Konzepte

Gesunde Restaurant-Konzepte bieten Gastronomen viele Vorteile, einschließlich Marketing-Möglichkeiten, die Stärkung der lokalen Wirtschaft und eine positive Verbrauchererfahrung. Da die Gesundheit im Allgemeinen derzeit im Trend liegt (denken Sie an sauberes Essen, glutenfreies, niedriges Kohlenhydrat, kein Kohlenhydrat, etc …), war das Marketing eines gesunden Restaurantkonzepts noch nie einfacher. Die Verbraucher wollen gesundes Essen, das gut schmeckt und erschwinglich ist, aber nicht unbedingt preiswert.

Gesunde Restaurantmenüs enthalten oft lokale Lebensmittel, die dazu beitragen, die Bauern und Landwirte in der Nähe zu stärken und die lokale Wirtschaft in den Griff zu bekommen. Im Zeitalter der gesundheitsbewussten Verbraucher, die wissen wollen, wo und wie ihre Lebensmittel angebaut wurden, können gesunde Restaurantkonzepte sie beruhigen, dass sie eine gute Wahl für sich und ihre Umwelt treffen. Das Kaufen des Einheimischen macht Millennial Verbraucher besonders, fühlen Sie sich gut wo und wie sie ihr Geld ausgeben.Und das ist ein klarer Vorteil, denn lokale Lebensmittel halten Geld in der Gemeinde, schmecken oft besser und sind von besserer Qualität als Lebensmittel, die Tausende von Meilen transportiert wurden und einen geringeren ökologischen Fußabdruck hinterlassen.

Gesunde Restaurantkonzepte werden wahrscheinlich auch von Gesundheitsbehörden angenommen, die schon lange vor den Gefahren von Fastfood und seiner Wirkung auf die Bevölkerung gewarnt haben.

Es gibt zahlreiche Bewegungen in den Vereinigten Staaten, um Restaurants zu erkennen, die eine gesunde Ernährung fördern, einschließlich der Blue-Zone-Zertifizierung, die sich auf Kalorien und Portionsgröße konzentriert.

Es gibt zwar viele Vorteile, ein gesundes Restaurant zu eröffnen, aber es gibt auch spezifische Nachteile wie Kosten, kleinere Marktanteile und veränderte Konsumgewohnheiten. Gesunde Speisekarten bieten in der Regel viele frische Produkte, Fleisch und Geflügel aus der Region und Produkte aus biologischem Anbau. Diese sind alle typischerweise teurer als gefrorene, konservierte oder vorgefertigte Lebensmittel, die eine längere Haltbarkeit haben.

Die Nachfrage nach gesunden Menüpunkten ist ebenfalls umstritten. Während viele Leute sagen , dass sie gesündere Optionen wünschen, wenn sie essen gehen, werden sie tatsächlich bestellen , um die gesündere Option zu erhalten? Es gab zahlreiche Studien über die Essgewohnheiten der Verbraucher und einer der größten Erkenntnisse ist, dass Menschen gesündere Entscheidungen treffen, wenn sie auf eine bestimmte Weise präsentiert werden.

Das bedeutet für Restaurants, die eine große Auswahl an Menüs anbieten. Wenn ein Kunde die Wahl hat, einen grünen Salat mit Hähnchen oder einen Burger mit Pommes zu wählen, nimmt er höchstwahrscheinlich den Burger mit Pommes. -vor allem, wenn es ein Bild des Burgers gibt oder es prominent im Menü-Layout angezeigt wird. Dies unterstützt das Argument, dass gesunde Gegenstände nicht verkauft werden. Ein Menü zu optimieren, um gesündere Optionen in den "Prime Real Estate" -Abschnitt eines Menüs zu platzieren und ungesunde Optionen zu begrenzen, sind nur zwei Möglichkeiten, wie Restaurants ihr Menü entwerfen können, um die gesunde Auswahl zur einfachen Wahl zu machen.

Sind gesunde Restaurantkonzepte erfolgreich?

Der Erfolg von erfolgreichen, gesunden Restaurantketten wie Lyfe Kitchens und Sweetgreens ist vielversprechend. Aber das Endergebnis ist, dass gesunde Gaststättekonzepte ein kleiner Teil eines viel größeren Gaststättengewerbes sind, das durch Burger und Pommes und übergroße Hauptgerichte beherrscht wird. Wenn jemand daran denkt, sein eigenes, gesundes Restaurant zu eröffnen, muss er sicherstellen, dass der Appell dort ist. Sie könnten denken, dass ein Menü, das vollständig auf rohem Gemüse basiert, wie Gangbuster verkauft, nur um herauszufinden, dass die Kundenbasis für diese Art von Speisekarte winzig klein ist. Wie bei jedem anderen Restaurant besteht die spezifische Gefahr darin, die Attraktivität des Konzepts zu überschätzen, den lokalen Markt nicht einzuschätzen und eine Nische für das Konzept zu bestimmen und zu viel zu schnell auszugeben.

Alle diese Risiken können mit einem gut geschriebenen Businessplan gemildert werden. Wenn man sich die Startkosten bewusst macht, kann die Wahl des richtigen Standorts und die Erstellung eines starken Marketingplans dazu beitragen, dass ein neues Restaurant - gesund oder nicht - einen guten Start hat.

Gesunde Restaurantkonzepte werden immer beliebter und zeigen sich in vielen verschiedenen Formen, von gehobenen Restaurants bis hin zu Food Trucks. Im Gegensatz zu einer Fast-Food-Mahlzeit, die unterwegs gegessen wird, kann ein gesundes Restaurantessen dazu führen, dass sich ein Kunde gut fühlt, sein Geld für die Mahlzeit auszugeben. Es gibt kein Kummer des Käufers, weil er einen Teller mit fettigen Pommes frites oder Mastpizza hinuntergeschmiert hat. Aber gesunde Restaurantkonzepte sind immer noch ein Glücksspiel. Wie jedes neue Restaurant sollten die Hausbesitzer ihre Hausaufgaben machen, um zu beurteilen, ob sie eine ausreichend große Kundenbasis haben, um ein gesundes Konzept zu unterstützen. Ansonsten könnte es der Restaurantbesitzer sein, der unter der Reue des Käufers leidet.