Wie man Restaurant-Verkäufe schätzt

Ein wichtiger Teil eines Geschäftsplans für ein Restaurant ist eine Schätzung Ihres zukünftigen Restaurantumsatzes. Sie müssen eine Basisnummer haben, wie viel Geld Sie täglich, monatlich und jährlich einbringen. Die Schätzung Ihres Restaurantumsatzes kann sich nach der Anzahl der Sitzplätze in Ihrem Speisesaal, Kontrolldurchschnitten oder saisonalen Höhen und Tiefen richten. Sie können auch Restaurantverkäufe zwischen Essens- und Spirituosenverkäufen teilen.

Schauen Sie sich die Umsatzrate an

Wenn Sie sich die Anzahl der Plätze in Ihrem Restaurant ansehen, schätzen Sie, wie oft sie während einer Schicht umgedreht werden können. Wenn Sie ein Gourmetrestaurant sind, können Sie nur eine Sitzgelegenheit während einer Mittagspause erhalten. In eher legeren Einrichtungen wie einem Café oder einem Diner können während des Abendessens drei oder vier Sitzplätze angeboten werden.

Schätzen Sie Durchschnitte

Sobald Sie die Anzahl der Gäste in Ihrem Restaurant in einer bestimmten Schicht geschätzt haben, müssen Sie den Prüfungsdurchschnitt schätzen. Denken Sie daran, dass das Frühstück in der Regel die günstigste Mahlzeit des Tages ist, das Mittagessen ist in der Regel im mittleren Preis und das Abendessen ist das teuerste. Die Leute neigen eher dazu, beim Abendessen ein Bier, einen Wein oder einen Cocktail zu sich zu nehmen, was dazu beiträgt, den Kontrolldurchschnitt zum Abendessen zu erhöhen. Aber die Menschen haben auch mehr Zeit beim Abendessen und können deshalb länger am Tisch sitzen, was zu einer geringeren Fluktuationsrate führt.

Stellen Sie Ihre geschätzten Restaurantverkäufe pro Monat grafisch dar, um sie in Ihren Geschäftsplan einzubeziehen.

Es hilft Ihnen nicht nur bei der Finanzierung, es gibt Ihnen auch eine gute Vorstellung von Zielen, die Sie erreichen müssen, wenn Sie offen sind, um Gewinn zu machen und im Geschäft zu bleiben.

Nachdem Sie Ihre Verkäufe festgelegt haben, müssen Sie Ihre Restaurantkosten festlegen.