Restaurant Weinprobe - Wie man ein Restaurant plant Weinprobe

Eine Weinverkostung im Restaurant ist eine unterhaltsame und interessante Aktion, die in der Nebensaison zusätzliche Geschäfte ermöglicht. Auch wenn Sie kein Weinliebhaber sind, können Sie immer noch eine Weinprobe in Ihrem Restaurant veranstalten. Eine Weinverkostung im Restaurant ähnelt einer Hausweinprobe, bei der die Gäste sich über verschiedene Weine austauschen und unterhalten. Eine Weinverkostung im Restaurant geht jedoch einen Schritt weiter und lädt einen Sommelier (Weinexperte) ein, um die Gäste über die Weine des Abends zu unterrichten.

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Erforderliche Zeit: Sechs bis acht Wochen

So geht's:

1. Entscheiden Sie sich für ein Thema

   Beginnen Sie mit der Entscheidung für ein Thema für Ihr Restaurant Weinprobe. Wenn Sie ein Thema auswählen, können Sie den Wein auswählen und das Menü viel einfacher planen. Wenn Sie zum Beispiel ein französisches Weinthema wählen, können Sie Weine aus Südfrankreich mit authentischen provenzalischen Gerichten oder norditalienischen Weinen kombinieren, gepaart mit einer herzhaften toskanischen Mahlzeit.

2. Buchen Sie einen Sommelier

   Sprechen Sie mit Ihrem Weinverkäufer über die Einstellung eines Sommeliers. Ein Sommelier ist eine Person mit Weinwissen - wie es gemacht wird, wie man es richtig schmeckt, mit welchen Speisen es am besten schmeckt. Ihr Weinverkäufer kann Sie entweder mit einem Sommelier in Verbindung setzen oder die Arbeit selbst erledigen. Viele Weinhändler helfen Ihnen in jeder Phase der Weinverkostung, da Sie Wein von ihnen kaufen.

3. Weine auswählen

   Wählen Sie mit Hilfe Ihres Sommeliers die Weine für die Verkostung aus. Sechs Weine sind eine große Auswahl für eine Weinprobe im Restaurant. Drei rote und drei weiße sind eine gute Wahl, die einander ergänzen werden. Lesen Sie mehr über die Grundlagen der Weinprobe von Weinspezialistin Stacy Slinkard.

4. Schreiben Sie das Menü

   Sobald Sie Weine für Ihr Restaurant ausgewählt haben, müssen Sie die Gerichte wählen, die zu jedem Wein passen. Es war früher Weißwein mit Hühnchen und Fisch, Rotwein mit Rindfleisch und Schweinefleisch. Heute sind die Möglichkeiten für Wein und Speisen unendlich. Dies ist jedoch eine wirklich veraltete Vorstellung. Wenn Sie feststellen müssen, welche Gerichte am besten zu welchen Weinen passen, fragen Sie Ihren Sommelier um Rat. Sobald Sie ein letztes Menü haben, drucken Sie es auf hochwertigem Karton in einer attraktiven Schrift, die leicht zu lesen ist.

   Lesen Sie ein Beispiel Restaurant Weinprobe Menü

5. Werben … Werben … Werben

   Sobald Sie die Details der Weinprobe (Datum, Uhrzeit, Weinkarte, Abendmenü, Preis) haben, ist es Zeit, das Wort zu bekommen .. Neben einer hervorragenden Social-Media-Kampagne können Sie auch mit Tischzelten und Menübeilagen werben, um Ihre Stammkunden über die Weinverkostung zu informieren.

6. Tickets verkaufen oder reservieren

   Sie können Tickets verkaufen oder Reservierungen annehmen oder beides.Es ist wichtig, eine bestimmte Anzahl an Garantien zu haben, damit Sie wissen, wie viel Wein Sie bestellen und wie viel Lebensmittel Sie zubereiten müssen. Bestellen Sie 10% mehr Essen und Wein, als Sie für kurzfristige Reservierungen benötigen.

7. Weingläser auffüllen

   Nichts wird ein Restaurant verkosten, das schneller schmeckt als Weinkelche. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Weingläser für den Abend haben. Jede Person wird ein Glas pro Wein haben. Wenn Sie also sechs Weine servieren, sind das sechs Gläser pro Gast. Wenn Sie 50 Gäste haben, benötigen Sie für den Abend 300 Weingläser. Möglicherweise müssen Sie einen oder zwei zusätzliche Gläser kaufen, aber sie sind billig und können bei der nächsten Weinprobe im Restaurant verwendet werden.

8. Dekorieren Sie den Speisesaal

   Verzieren Sie Ihr Esszimmer für die Weinprobe. Lassen Sie Hintergrundmusik leise im Hintergrund spielen. Bedecken Sie die Tische mit gestärkter Bettwäsche und Display-Karten mit der Nacht-Weinkarte und Abendessen-Menü als Teil jeder Tabelle Einstellung. Vielleicht nehmen Sie Weinflaschen oder Trauben in Mittelstücke auf. Sie brauchen keine extreme Umarbeitung zu machen, es genügt nur, ein paar Berührungen in den Speisesaal zu bringen.

9. Trainieren Sie Ihre Mitarbeiter

   Übergehen Sie die Routine für die Nacht, Schritt für Schritt mit den Kellnern und Küchenpersonal. Geben Sie jedem eine Kopie der Weinkarte und der Speisekarte, damit sie wissen, in welcher Reihenfolge Sie Weine und Gerichte servieren. Bitten Sie das Personal, über die Weine zu lesen, die serviert werden, damit sie einfache Fragen an die Gäste beantworten können ( wo wird das gemacht? Welche Rebsorten werden verwendet? … ect … ). Erstklassiger Service wird einen großen Beitrag leisten, um Wiederholungsgeschäften für zukünftige Weinverkostungen zu gewährleisten. Lesen Sie mehr über das verantwortungsvolle Servieren von Alkohol in Ihrem Restaurant.

10. Seien Sie ein sichtbarer Gastgeber

    Während Ihre Gäste den Wein und das Abendessen genießen, sollten Sie durch den Speisesaal zirkulieren und sich Zeit nehmen, um mit jedem Tisch zu plaudern. Fragen Sie nach Feedback und Anregungen für die nächste Weinprobe. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kunden wissen, wie sehr Sie ihr Geschäft schätzen und freuen Sie sich auf ihre Rückkehr.