Gaststätte Förderung: Weinprobe

Wein ist ein alkoholisches Getränk, das nie aus der Mode kommt. Ein Wein-Degustations-Dinner ist eine beliebte Werbeveranstaltung, die Sie in Ihrem Restaurant ausprobieren können. Restaurant-Weinproben bieten die Möglichkeit, zusätzliche Geschäfte zu fördern, besonders in traditionell langsamen Saisons (denken Sie an Cabin Fever Reliever oder ähnliches). Eine Weinverkostung im Restaurant ähnelt einer Hausweinprobe, bei der die Gäste sich über verschiedene Weine austauschen und unterhalten.

Eine Weinverkostung im Restaurant geht jedoch einen Schritt weiter und lädt einen Sommelier (Weinexperte) ein, die Gäste über die Weine des Abends zu unterrichten.

Wählen Sie ein Weinmenü

Es gibt unzählige Weinsorten, von klassischen französischen oder kalifornischen Weinen über lokal hergestellte Weine bis hin zu exotischeren, selteneren Weinen. Arbeiten Sie mit Ihrem Weinverkäufer oder einem Sommelier zusammen, um Ihnen bei der Auswahl einer robusten Weinkarte zu helfen. Ein Sommelier ist eine Person mit Weinwissen - wie es gemacht wird, wie man es richtig schmeckt, mit welchen Speisen es am besten schmeckt. Ihr Weinverkäufer kann Sie entweder mit einem Sommelier in Verbindung setzen oder die Arbeit selbst erledigen. Viele Weinhändler helfen Ihnen in jeder Phase der Weinverkostung, da Sie direkt Wein von ihnen kaufen. Sechs Weine sind eine große Auswahl für eine Weinprobe im Restaurant. Lesen Sie mehr über die Grundlagen der Weinverkostung bei der Weinexpertin Stacy Slinkard.

Wählen Sie Complimentary Foods

Wenn Sie sich für eine Auswahl von Weinen entschieden haben, die sich gegenseitig ergänzen, wählen Sie Menüpunkte aus, die auch jeden Wein ergänzen.

Denken Sie über die alten Regeln von Weißwein mit Huhn und Fisch, Rotwein mit Rind und Schwein hinaus. Auch hier hilft Ihnen die Zusammenarbeit mit Ihrem Sommelier bei der Planung eines Degustationsmenüs, um die perfekte Zusammenstellung von Speisen und Weinen zu planen.

Laden Sie die Gäste ein

Sobald Sie die Details der Weinverkostung (Datum, Uhrzeit, Weinkarte, Abendmenü, Preis) haben, ist es an der Zeit, sich zu informieren.

Nehmen Sie Ihre Social-Media-Accounts auf, um Ihre Weinverkostung im Restaurant zu fördern. Betonen Sie, dass der Platz begrenzt ist, um frühzeitige Reservierungen zu fördern. Sie können Tickets verkaufen oder Reservierungen annehmen oder beides. Es ist wichtig, eine bestimmte Anzahl an Garantien zu haben, damit Sie wissen, wie viel Wein Sie bestellen und wie viel Lebensmittel Sie zubereiten müssen. Bestellen Sie 10% mehr Essen und Wein, als Sie für kurzfristige Reservierungen benötigen.

Informieren Sie Ihre Mitarbeiter

Wenn dies Ihre erste Weinverkostung im Restaurant ist, ist es wichtig, Ihre Mitarbeiter über das Protokoll des Abends aufzuklären. Überprüfen Sie die Routine für die Nacht, Schritt für Schritt mit beiden Servern und Küchenpersonal. Geben Sie jedem eine Kopie der Weinkarte und der Speisekarte, damit sie wissen, in welcher Reihenfolge Sie Weine und Gerichte servieren. Bitten Sie die Angestellten, über die Weine zu lesen, die serviert werden, damit sie einfache Fragen an die Gäste beantworten können, unter anderem, wo der Wein hergestellt wurde, welche Traubensorten verwendet wurden usw.

Nichts wird ein Restaurant Weinprobe schneller ruinieren als der Mangel an Weingläsern.Stellen Sie sicher, dass Sie genug Weingläser für den Abend haben. Jede Person wird ein Glas pro Wein haben. Wenn Sie also sechs Weine servieren, sind das sechs Gläser pro Gast. Wenn Sie 50 Gäste haben, benötigen Sie für den Abend 300 Weingläser.

Möglicherweise müssen Sie einen oder zwei zusätzliche Brillen kaufen, aber sie sind billig und können bei der nächsten Weinprobe im Restaurant verwendet werden.

Sei ein sichtbarer Gastgeber

Schließlich ist es wichtig, dass Sie ein liebenswürdiger und charmanter Gastgeber sind. Wenn Sie nicht vor dem Haus arbeiten, stellen Sie sicher, dass Ihr Gastgeber oder Manager während der gesamten Weinprobe anwesend ist. Während Ihre Gäste den Wein und das Abendessen genießen, sollten Sie durch den Speisesaal zirkulieren und sich Zeit nehmen, um mit jedem Tisch zu plaudern. Fragen Sie nach Feedback und Anregungen für die nächste Weinprobe. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kunden wissen, wie sehr Sie ihr Geschäft schätzen und freuen Sie sich auf ihre Rückkehr.