Essbare Insekten als nachhaltige Nahrungsalternativen

Egal, wie unangenehme Insekten Ihnen vorkommen mögen, gruselige Krabbeltiere wie Seidenraupen, Raupen und Grillen könnten eine wichtige Eiweißquelle in Ihrer Nahrung sein.

Die Vorstellung von Insekten als Nahrung könnte dazu führen, dass Ihre Haut kriecht, aber sie werden seit Tausenden von Jahren von Menschen gegessen. Heute werden sie aktiv in verschiedenen Teilen der Welt konsumiert. In vielen Ländern wie Thailand, Indien, Südafrika und Kenia hat der Anbau von Insekten wie Grillen begonnen.

Es gibt verschiedene Schätzungen, wie weit sie verzehrt werden. Viele Befürworter von Entomophagie (der Fachbegriff für Insekten essen) behaupten, dass Insekten in 80 Prozent der Länder gegessen werden, während die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) der Vereinten Nationen in einem Bericht von 2013 sagt, dass 20 Prozent der Weltbevölkerung Insekten frisst. Betrachten wir das Potenzial von Insekten als nachhaltige Nahrungsalternativen.

Warum essen Insekten?

Insekten sind billig, nahrhaft und laut einiger Unterstützer sind sie "köstlich. "Es gibt mehr als 2, 100 essbare Insektenarten. Sie bieten uns eine breite Palette von Optionen für die Zubereitung von Lebensmitteln mit Insekten. FAO gibt an, dass essbare Insekten sehr hochwertige Proteine, Aminosäuren, Vitamine, Kalzium, Zink und Eisen für den Menschen enthalten.

Wenn Sie eine gesunde Quelle für Proteine, Mineralien und andere Dinge haben, die Sie in Ihren Lebensmitteln suchen, könnte ein Michelin-Restaurant-Geschmackserlebnis eine zweitrangige Priorität haben.

Bedenken Sie, dass 100 Gramm Rindfleisch 29 Gramm Eiweiß, aber auch 21 Gramm Fett enthalten. Auf der anderen Seite enthalten 100 Gramm Grashüpfer 20 Gramm Eiweiß und nur 6 Gramm Fett.

Zusätzlich zu ihrem Nährwert hat die kommerzielle Insektenproduktion eine viel geringere Auswirkung auf die Umwelt als traditionellere Proteinquellen.

Die Aufzucht von konventionellem Vieh macht erstaunliche 18 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen aus. Aber Insektenaufzucht setzt viel weniger Treibhausgas, Methan und Ammoniak frei als Rinder und Schweine und benötigt weniger Wasser. Ich werde die Nachhaltigkeit von Insekten als Nahrung in einem späteren Abschnitt dieses Artikels beleuchten.

Geschichte des Insektenkonsums

Wie oben erwähnt, werden Insekten seit Jahrtausenden von Menschen verzehrt, beginnend mit der Zeit der alten Jäger und Sammler. Die Praxis entwickelte sich mit nachfolgenden Zivilisationen weiter. Die Griechen und Römer waren bekannt, um auf Heuschrecken und Käferlarven zu speisen. Ein berühmter griechischer Philosoph und Wissenschaftler schrieb sogar über die Ernte leckerer Zikaden. Und sogar im Alten Testament beschreibt Johannes der Täufer, wie er an Honig und Heuschrecken überlebte, als er in der tiefen Wüste lebte.

Die alten Algerier konsumierten Heuschrecken als billige und nahrhafte Nahrungsquelle. Sie kochten sie in Salzwasser und ließen sie in der Sonne trocknen. Die australischen Ureinwohner aßen aus Motten hergestellte Lebensmittel. Sie essen auch Hexenmaden und Honigtopfameisen.

Welche Länder essen Insekten am meisten?

Mexiko, Brasilien, Ghana, Thailand, China, die Niederlande und die Vereinigten Staaten sind einige der Länder, in denen das Insektenessen am häufigsten praktiziert wird.

Mexiko ist wohl das Land, in dem der Konsum von Insekten am beliebtesten ist. Sie werden viele mexikanische Köstlichkeiten finden, wie z. B. mit Süßigkeiten bedeckte Würmer, mit Schokolade überzogene Heuschrecken und in Butter getränkte Ameiseneier. Brasilianer sammeln gerne Ameisen, entfernen Flügel und braten und fressen sie. Sie mögen auch Ameisen, die in Schokolade getaucht sind. Für sie schmecken Ameisen einfach wie Minze. Käferfressen hat in vielen Teilen des Landes eine lange Tradition.

Überraschenderweise machen Insekten in einer ländlichen afrikanischen Ernährung bis zu 60 Prozent des Nahrungsproteins aus. Termiten sind sehr beliebt, besonders in Ghana. Wie wäre es mit Snacks? Essen Grillen, Heuschrecken und viele Arten von Würmern erfüllen diese Rolle in Thailand. Viele thailändische Bars servieren frittierte Käfer mit ihren Trankopfern. In China sind gebratene Seidenraupenlarven und geröstete Bienenlarven zwei häufige Gegenstände in Essensständen.

Essen Bugs in den Vereinigten Staaten

Mit der U. S. essbarer Insektenindustrie bereits $ 20 Millionen jährlich Umsatz Registrierung scheint es für das Wachstum eine Chance zu sein. Obwohl es noch keine populäre Praxis ist, überreden viele Nahrungsmittelhersteller Amerika, Ungeziefer zu essen, indem sie die Menschen über die verschiedenen gesundheitlichen und ökologischen Vorteile unterrichten, die mit der Praxis verbunden sind.

In einigen Restaurants in San Francisco, New York und Washington D.C. Vor kurzem Exo, ein Cricket-Protein-Riegel, hob mehr als $ 4 Millionen von großen Namen Investoren, woraufhin mehrere humorvoll, Bug-Themen Schlagzeilen wie Sie Bugs Eat werden. Diese Investoren setzen Millionen auf sie. Die wichtigsten insektenbasierten Lebensmittelhersteller wie Exo, Chirap und Chapul stellen auf ihren Verpackungen fest, dass ihre Produkte glutenfrei sind. Exo und Chapul geben sogar an, dass ihre Produkte keine Milchprodukte oder Soja enthalten. Einige Anhänger der Paleo-Diät in Amerika essen bereits Cricketpulver-Proteinriegel. Für CrossFit-Anhänger und Gewichtheber ist Protein eine Priorität und Firmen wie Exo finden Unterstützung von solchen Leuten. Obwohl nicht weit verbreitet noch, isst Bugs mehr populär in den U. S. immer

Nachhaltigkeit von Insekten als Nahrung

Laut einer aktuellen Studie der Universität von Kopenhagen, Insekten sind sehr nachhaltig, um so mehr, als das Fleisch als Proteinquelle. Und nach Angaben der Vereinten Nationen macht die weltweite Viehwirtschaft mehr als 14,5 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen aus. Im Vergleich dazu ist die Cricket-Produktion als Proteinquelle 20-mal effizienter als Rinder und produziert 80 Mal weniger Methan. Darüber hinaus können Insekten von organischem Abfall gedeihen, was es den Landwirten ermöglicht, den Anbau von Getreide in Futtermitteln, das viel Energie und Wasser benötigt, zu reduzieren.

Die Aufzucht von Insekten erfordert dramatisch weniger Nahrung als die Aufzucht von Rindfleisch. Zum Beispiel konsumieren Insekten nur 2 Pfund Futter, um 1 Pfund Fleisch zu produzieren, während Rinder 8 Pfund Futter benötigen, um 1 Pfund Rindfleisch, die FAO, zu erzeugen. Das ist der Grund, warum die Vereinten Nationen dazu aufgerufen haben, Burger gegen Wanzen auszutauschen.

Auch der Insektenanbau ist wirtschaftlich sinnvoll. Da die Insekten kaltblütig sind, benötigen sie weniger Energie, um warm zu bleiben. Dies erklärt, warum sie Futter effizienter in Protein umwandeln können. Bedenken Sie, dass Grillen viermal weniger Futter benötigen als Schafe, 12 Mal weniger als Rinder und halb so viel wie Masthühner und Schweine, um die gleiche Menge an Protein zu produzieren. Während viele Menschen immer noch bei dem Gedanken, Bugs zu essen entsetzt sind, werden sie zunehmend als eine gute Proteinalternative für die Zukunft erkannt. Bedenken Sie, dass die Weltbevölkerung bis 2050 9 Milliarden erreichen wird. Die Dringlichkeit für nachhaltige Nahrungsmittelproteinalternativen, wie sie durch Entomophagie bereitgestellt werden, nimmt zu.

Chancen und Herausforderungen im Insektenanbau

Nachhaltigkeit, steigende Nachfrage nach Proteinen und ein niedriges Verhältnis von Futter zu Protein sind einige der Gründe, warum Startups auf der ganzen Welt daran interessiert sind, Insektenbetriebe zu gründen. Ynsect, ein französisches Insektenunternehmen, hat über 37 Millionen US-Dollar eingeworben. AgriProtein, ein Startup aus Südafrika, hat bisher 30 Millionen US-Dollar bereitgestellt. In dieser neuen Branche werden bedeutende Investitionen getätigt.

Aber die Branche ist nicht ohne Herausforderungen. Die Abneigung, der Ekel oder die Angst eines Großteils der Bevölkerung vor dem Verzehr von Insekten erfordert eine grundlegende Veränderung der öffentlichen Wahrnehmung. Angesichts der Widerstände auf dem Markt muss sich ein potentieller Unternehmer mit betrieblichen Aspekten des Startens einer Fehlerproduktionsoperation auseinandersetzen und versuchen, die Verbraucher über die Vorteile von insektenbasierten Nahrungsmitteln aufzuklären und sie zu überzeugen, es auszuprobieren.

Fazit

Während das Essen von Insekten eine nachhaltige Proteinquelle für die Zukunft ist, wird es Zeit brauchen, um eine Kultur zu entwickeln, in der die Menschen sich so wohl fühlen, Insekten zu essen wie andere Lebensmittel. Vielleicht können groß angelegte Produktion und Massenannahme von Insekten fressend in anderen Teilen der Welt oder von einigen Gruppen in den USA dazu beitragen, dass Insektenfutter allmählich als alltägliche Proteinquelle für die Massen akzeptiert wird. Es wird nicht nur großes Interesse geben, sondern auch eine Dringlichkeit, um zu sehen, wie sich die neuen Insektenfarmunternehmen in den nächsten Jahrzehnten entwickeln werden. Vielleicht wird es einen Konvergenzpunkt geben, an dem sich eine wachsende und zunehmend hoch entwickelte Industrie und eine sich allmählich wandelnde Verbraucherpalette treffen werden.