Die faszinierende Art, wie wir unsere Lebensmittel auswählen

Während ich die Käseauswahl im charmanten Bravo Farms Gifts & Mercantile Emporium an der kalifornischen Interstate 5 durchging, konnte ich nicht verhindern, dass ich ein Paar abhörte, das nach Straßenimbissen kaufte. Sie waren zu einer Wand gelaufen, die mit den besten Spezial-Cracker-Marken gesäumt war (siehe Foto), und schnappten sich innerhalb von Sekunden nach der Ankunft eine Schachtel Stonewall Kitchen Rosemary Parmesan Cracker.

Dieses Roadtripping-Paar machte eine wahnsinnig schnelle Kaufentscheidung

Das Ehepaar, ein Mann und eine Frau in ihren frühen 50ern, erzählte begeistert, was ihren Kauf von Crackern antreibt.

Wenn Sie sich für das Verbraucherverhalten interessieren oder eine verpackte Lebensmittelmarke führen, werfen Sie zuerst einen Blick auf das Foto, das ich geschnappt habe. Dann rate ihre Antworten.

Produktposition: Die Cracker der Stonewall Kitchen hatten die am weitesten links liegende Position, wodurch sie am leichtesten zugänglich waren.

Awareness: Sie hatten vorher noch nie von Stonewall Kitchen gehört, also spielte der Ruf des Unternehmens keine Rolle. (Ja, egal wie beliebt Sie sind, es gibt neue Kunden für Sie!)

Auffallend Design: Das saubere Verpackungsdesign erinnerte sie an Weight Watchers. Sie bestätigten nicht, ob der Vorschlag der niedrigen Kalorien sie zu den Crackern neigte, aber ich hatte ein Gefühl so.

Präferenz: Die Käuferin (eine Frau in den Fünfzigern) war anfällig für Rosmarincracker. Sie schwärmte von einigen größeren Rosmarin-Crackern, die sie bei Costco gekauft hatte, um sie anstelle von Brot zu verwenden.

Entscheidungsfindungsprozess: Das Paar hat mich durch ihren Denkprozess geführt, Blauschimmelkäse (zu früh am Morgen) und alles Aroma beseitigt zu haben.

Preis: Nicht einmal haben sie den Preis erwähnt und vielleicht nicht einmal die Preise verglichen.

Sie enthüllten in der Tat, dass sie die Auswahl etwas früher durchgegangen waren und über die Wahl gekaut hatten.

Merchandising Lessons

Die Übung hat mich fasziniert und bestärkt, wie sich die langjährige Erfolgsberatung im Einzelhandel insbesondere in einer Impulskaufumgebung bewährt:

• Regallager , Standort, Standort zählt.
• Ein Markenblock , in dem Sie mehrere ähnliche Produkte für ein auffälliges Display haben, fällt auf.
• Ein sauberes helles Verpackungsdesign mag mehr Aufmerksamkeit auf sich ziehen als reichfarbige Pakete.
• Schönes Design schafft Mehrwert für die Einzelhandelsumgebung und erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass ein Einzelhändler Ihre Produkte an mehr als einem Ort platziert. Dies gilt insbesondere in einem Boutique- oder Geschenkeladen, in dem sich verschiedene Produktkategorien für Impulskauf oder Geschenkartikel hervorragend ergänzen.

Traditionelle Demographie ist tot

Trendwatching prägte den Begriff "Post Demographic Consumerism", der einen neuen Ansatz für Verbraucher aller Altersstufen in allen Märkten vorschlägt, indem sie ihre ganz spezifischen Bedürfnisse adressiert und nicht nach konventionellen demographischen Gruppen segmentiert.

Dieser Anwendungsfall oder dieses Szenario unterstützt diese Idee voll und ganz.

• Wenn wir unterwegs sind , sind wir nicht alle gleich, mit mehr Ernährungs- und Geschmackspräferenzen als unsere demographischen Qualitäten?
• Wenn wir es eilig haben für Essen und nicht in den Laden wollen, sind wir nicht alle gleich, wenn wir Instacart oder eine andere Online-Lebensmittel-Liefer-Website besuchen, um unsere Bestellung aufzugeben?

Marketing zu Millennials ist tot, es lebe das Millennial!

Viele Unternehmen haben sich angeschaut, wie sie die Herzen und Brieftaschen der Millennials im Alter von 18-15 Jahren im Jahr 2015 gewinnen können und im selben Jahr die Zahl der Babyboomer überholt haben.

Plötzlich wurde allen klar, dass wir alle gute Erfahrungen, mehr Erfahrungen und weniger Dinge und Bequemlichkeit wünschen. Da immer mehr Menschen auf mobile Geräte angewiesen sind, um Informationen und Verbindungen zu erhalten, ist die Altersunterschiede nicht länger eine solche Kluft.

Die Argumente für eine Segmentierung des Lebensstils

Ich glaube, dass Nischengruppen wie Yuccies (junge, urbane Kreativ-Feinschmecker) durch ihre Psychografie hinsichtlich ihres Lebensstils segmentierend sind. Während ein Freund sich darüber beschwerte, dass ein schöner, neuer Lebensmittelmarkt "Twee" sei, ist ein negativer Begriff, der kostbare oder zu niedliche, gehobene Restaurants und Yuccies bedeutet, Hand in Hand. (Hey, ich lebe in der Bay Area, also habe ich es selbst gesehen!)

Aber die traditionelle Demographie von Alter, Geschlecht, Einkommen ist weitgehend weniger relevant geworden, da wir jetzt alle nach Bequemlichkeit suchen - sei es, weil wir in Eile oder wir sind nicht in der Lage, unsere Häuser zu verlassen, für den Fall unserer alternden Bevölkerung.

Sicherlich mehr zu diesem faszinierenden Thema, warum wir Lebensmittel impulsiv kaufen und warum wir andere Marken von denen wählen, die wir wollten.