Wie man ein Restaurant entwirft

Gutes Essen und guter Kundenservice sind für das Retourengeschäft entscheidend, aber auch das Ambiente eines Restaurants ist wichtig. Sie möchten, dass sich die Kunden wohl fühlen und ihre Mahlzeiten genießen. Das Restaurantdesign ist die Bühne für ein kulinarisches Erlebnis. Laute Musik, Formica Tische und Plastikbecher setzen eine ganz andere Stimmung als Jazz, Leinentischdecken und Porzellan.

Ausgleich der Sitzplatzkapazität

Das Design eines Restaurants sollte eine Balance zwischen einladender Atmosphäre und maximaler Sitzkapazität sein.

Mit anderen Worten: Sie möchten genügend Kunden einpacken, um sich zu beschäftigen und Gewinn zu machen, während sich die Gäste gleichzeitig wohl fühlen. Einige Arten von Restaurants konzentrieren sich eher auf Sitzplätze als auf Innendesign. Diners zum Beispiel haben mehr Sitzplatzkapazität, während sich Fine-Dining-Restaurants eher auf das Ambiente konzentrieren.

Restaurant Design Problembereiche

In einem perfekten Restaurant gäbe es so etwas wie einen schlechten Tisch. Allerdings können nur wenige Restaurants mit mindestens einem Problembereich in ihrem Esszimmer entkommen. Übliche Restaurant-Problembereiche - Orte, an denen Kunden normalerweise nicht sitzen möchten - umfassen Tische in der Nähe des Kücheneingangs, der Toiletten und des Vordereingangs. Die Tische in der Mitte des Speisesaals sind nicht immer bei den Gästen beliebt. Um zu helfen, Problembereiche zu verkleiden, können Sie versuchen, Teiler, wie hölzerne Partitionen, hohe Betriebe oder Schirme zwischen Tabellen zu platzieren.

Erwägen Sie, eine Warte- oder Busstation möglichst in einen Problembereich anstatt in einen Esstisch zu verlegen. Eine Möglichkeit, Problembereiche vor dem Eröffnungstag zu erkennen, besteht darin, in jedem einzelnen Stuhl in Ihrem Esszimmer zu sitzen. Studieren Sie die Ansicht von jedem Sitzplatz aus. Sie können finden, dass man einen direkten Blick in die Bushaltestelle hat, während ein anderer von der Haustür einen Zug bekommt.

Restaurant Musik

Stille ist in den meisten Restaurants definitiv nicht golden. Musik wird den Ton in einem Restaurant genauso bestimmen wie der Stil der Speisekarte oder das Kunstwerk an den Wänden. Vermeiden Sie CDs, die sich wiederholen, zum Wohle Ihrer Mitarbeiter, die immer wieder zuhören müssen. Radio ist eine preiswerte Option für zwanglose Restaurants, aber nichtkommerzielle Kanäle wie MUSAK sind vorzuziehen. Live-Unterhaltung, die teuer sein kann, verleiht ein bestimmtes Ambiente. Ein guter Musiker oder eine gute Gruppe kann die Menge besser anziehen als jedes spezielle Abendessen. Viele Restaurants bieten am Wochenende oder an bestimmten Abenden der Woche Live-Musik.

Restaurant Heizung und Lüftung

Eine wichtige (und teure) Überlegung für jedes Restaurant, ob neu oder vorhanden, ist das Heizen und Kühlen. Restaurantküchen stellen viel Hitze, Gerüche und Rauch ab. Stellen Sie sicher, dass Ihr kommerzielles Sortiment über die richtige Belüftung verfügt, mit der richtigen Art von Motorhaube und Ventilatoren.Die richtige Klimaanlage ist auch für jedes Restaurantdesign unerlässlich. Nichts wird Gäste schneller wegwerfen als ein nicht klimatisierter Speisesaal inmitten einer sommerlichen Hitzewelle. Es mag verlockend sein, in diesem Bereich zu sparen, aber schlechte Lüftung und Klimatisierung können am Ende viel mehr an verlorenem Umsatz kosten.

Restaurant Restrooms

Design und Ambiente führen zu Restaurant-Toiletten. Toiletten sollten mindestens einmal zu Beginn jeder Schicht überprüft werden (vorzugsweise häufiger, wenn sie besetzt ist). Eine Hostessen- oder Busperson kann mit der Aufgabe betraut werden, Papierprodukte nachzufüllen und den Papierkorb herauszunehmen.