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Ein effektives Restaurantmenü kombiniert ein gut geplantes Layout, gut geschriebene Beschreibungen und korrekte Preise für die Lebensmittelkostenration. Gute Menüs vermeiden überfüllte Layouts übermäßig wortreiche Beschreibungen und unnötige Grafiken. Menüpunkte sollten das Thema Ihres Restaurants widerspiegeln. Aktualisieren Sie Ihr Restaurant-Menü ist auch wichtig, um Lebensmittelkosten und Lebensmittel Trends auf dem Laufenden zu halten.
Menügrundlagen
Die ideale Speisekarte bietet eine ausgewogene Mischung aus klassischen Gerichten und frischen Lebensmitteltrends, wobei die richtigen Lebensmittelkosten ausgeglichen werden, um die Gewinne zu erhalten und zu steigern.
Bevor Sie mit dem Schreiben anfangen, müssen Sie zunächst entscheiden, welche Artikel Sie in Ihrem Restaurantmenü anbieten möchten. Ein Restaurant Menü Design ist ein Spiegelbild eines Restaurants Konzept und Zielgruppe.
Menüpreise
Sobald Sie sich entschieden haben, welche Lebensmittel Sie anbieten, machen Sie die richtigen Lebensmittelkosten. Zusammen mit den Essenskosten ist die Portionskontrolle ein weiterer wichtiger Faktor, um Ihr Menü korrekt zu bewerten. Ein anderer Weg, um einen Gewinn zu erzielen, besteht darin, ein Gleichgewicht zwischen teuren und billigen Artikeln zu schaffen und die Verwendung von Marktpreisartikeln zu begrenzen, die die größten Preisschwankungen aufweisen. Lesen Sie mehr über die Preisgestaltung für Ihr Restaurantmenü.
Menü-Layout
Ein Restaurant-Menü-Layout spiegelt das Restaurant selbst wider. Entweder formell, leger oder verspielt sollten Restaurantmenü-Designs zu Ihrem Restaurantkonzept, Ihrer Location und Ihrem Thema passen. Ihre Menüschrift und Ihr Farbschema sollten Ihr Restaurantthema widerspiegeln. Wenn Sie zum Beispiel ein italienisches Restaurant mit Schwerpunkt auf toskanischer Küche eröffnen, würden gedeckte Farben wie Gelb, Koralle, Salbeigrün und Ziegelrot alle zu einer Speisekarte passen.
Die gleichen Farben würden auf der Speisekarte eines mexikanischen Restaurants oder eines französischen Cafés fehl am Platz aussehen. Das Gleiche gilt für die Schriftart. Ein französisches Bistro kann eine klassische Schriftart oder eine einfache Schrift haben, während eine Sportbar oder ein anderes ungezwungenes Restaurant eine weniger formale oder verspielte Schriftart haben kann. Achten Sie darauf, eine Schriftart auszuwählen, die schwer zu lesen oder zu klein ist.
Menübeschreibungen
Eine Menübeschreibung sollte lebendig und verlockend sein - genug, um dem Gast das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen. Erklären Sie immer, was die Hauptzutaten in einem bestimmten Gericht sind, und verwenden Sie ethnische Namen, wenn sie passen, um der Menübeschreibung ein wenig authentisches Flair hinzuzufügen. Eine gute Faustregel beim Schreiben der Beschreibungen Ihrer Menüpunkte ist es, es kurz und einfach zu halten.
Betrachten Sie lokale Lebensmittel
Durch die Verwendung lokaler Produkte können Sie Ihr Restaurantmenü abwechslungsreicher gestalten, indem Sie es mit den Jahreszeiten ändern und es ist ein gutes Marketinginstrument. Heute reicht die Verwendung von lokalen Lebensmitteln auf Ihrer Speisekarte mehr als nur Obst und Gemüse. Es kann sich auf nachhaltiges Rindfleisch und Meeresfrüchte, handwerkliche Lebensmittel, hausgemachte Desserts oder hyper-lokale Restaurantgärten beziehen.Gemüse und Früchte sind die ursprünglichen "lokalen Nahrungsmittel" nicht nur kauft lokales Erzeugnis Ihrer lokalen Wirtschaft, das Essen schmeckt normalerweise und schaut besser als die, die in den größeren Korporationsfarmen gewachsen werden. Lesen Sie mehr über die Einbindung lokaler Lebensmittel in Ihr Restaurantmenü.
Halten Sie Ihre Restaurantküche im Kopf
Im Allgemeinen bestimmt die Größe Ihres Restaurants, wie groß Ihre Speisekarte ist. Je größer die Küche, desto mehr Menüpunkte können Sie anbieten. Wenn Sie versuchen, ein großes und komplexes Menü aus einer winzigen gewerblichen Küche anzubieten (was gemacht werden kann, obwohl es nicht leicht ist), können Sie während des Mittagessens und des Abendessens auf ernste Probleme stoßen.
Ihre Restaurantküche sollte zwischen 15 und 25% der Gesamtfläche in Ihrem Restaurant ausmachen. Je kleiner und Sie laufen Gefahr, zu begrenzen, wie viel Sie während einer Schicht dienen können. Jede größere und Sie verschwenden Prime Immobilien, die für die Kundenbestuhlung verwendet werden könnten.
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