Alles, was Sie über Restaurantküchen wissen müssen

Die Küche ist das zentrale Kommando eines Restaurants. Es ist, wo Nahrung geliefert wird, vorbereitet, gekocht und überzogen, bevor man zu Kunden dient. Küchen können groß und geräumig sein. Unabhängig von der Größe, wenn eine Restaurantküche sorgfältig gestaltet ist, kann das Kochpersonal konsistent Hunderte von Mahlzeiten an einem Abend produzieren. Lesen Sie weiter, um alle Grundlagen für die Gestaltung, Lagerung und Wartung einer Restaurantküche zu erlernen.

Planung Ihres Restaurants Küche

Restaurantküchen bestehen aus verschiedenen Stationen. Es gibt Vorbereitungsstationen, Sautierstationen, Pizzastationen, Salatstationen. Abhängig von der Größe und dem Stil Ihres Restaurants können Sie einige Stationen haben oder mehrere haben. Betrachten Sie Ihre Speisekarte bei der Planung Ihrer Küche. Haben Sie viele Salate? Dann ist eine Salatstation ideal. Viel gegrilltes Essen? Dann hilft ein größerer Grill, das Essen schneller aus der Küche zu holen. Der Raum ist eine weitere wichtige Überlegung. Wenn Ihre Restaurantküche in einem kleinen Raum untergebracht wird, wird das auch Ihre Pläne einschränken. Das soll nicht heißen, dass Sie keine große Speisekarte mit einer kleinen Küche haben können. Es bedeutet nur, dass Sie extra organisiert sein und Ihren Raum bis zur Kapazitätsauslastung nutzen müssen.

Ihre Küche im Restaurant

Sobald Sie Ihre Restaurantküche geplant haben, müssen Sie sie mit der richtigen kommerziellen Ausrüstung ausstatten.

Restaurantküchen sind ein guter Ort, um gebrauchte Geräte zu kaufen. Sie können häufig Restaurantgerichte, Utensilien und andere Kleinigkeiten für Pennies auf den Dollar abholen. Größere Ausrüstungsgegenstände, wie kommerzielle Backöfen oder Grills, können ebenfalls gekauft werden, wobei viel Leben in ihnen verbleibt.

Sie sollten auch die Vorteile der Anmietung von Restaurantausstattungen wie Eismaschinen berücksichtigen, die eine recht kurze Lebensdauer haben. Lesen Sie Bewertungen von Restaurants, Öfen und anderen Restaurantausstattungen.

Sobald Sie für das Geschäft geöffnet sind, wird Ihre Restaurantküche immer beschäftigt sein (na ja, das ist sowieso der Plan!), Also ist es wichtig, einen Plan zu haben, um es in sauberer, reibungsloser Reihenfolge zu halten. Erstellen Sie eine tägliche, wöchentliche, monatliche und jährliche Küchenreinigungsliste, in der alles aufgeführt ist, was erledigt werden muss, vom Aufräumen der Vorbereitungsstationen bis zum Reinigen von Fettabscheidern. Halten Sie eine Checkliste bereit, damit die täglichen Aufgaben erledigt werden und die Mitarbeiter nicht versuchen, sie für die nächste Schicht abzulegen. Regelmäßige Reinigung einer Restaurantküche kann auch dazu beitragen, Lebensmittelverderb und -abfälle zu reduzieren, wodurch Sie Geld sparen.

Mitarbeiter Ihr Restaurant Küche

Der wichtigste Teil jeder Restaurantküche sind die Menschen, die darin arbeiten. Die richtige Person für den richtigen Küchenjob zu finden, ist für ein reibungsloses Restaurant unerlässlich.Während viele Jobs in einer Restaurantküche perfekte Einstiegspositionen sind, wie zum Beispiel Spülmaschine oder Vorbereitungskoch, erfordern andere jahrelange Erfahrung. Seien Sie selektiv bei der Einstellung von Restaurantköchen, Köchen und Managern. Suchen Sie nach Menschen, die nicht nur kochen können, sondern auch als Teil eines Teams arbeiten können.

In der Gastronomie gibt es viele Umsätze, deshalb ist es doppelt wichtig, dass Sie als Restaurantbesitzer alles tun, damit sich Ihre Restaurantmitarbeiter geschätzt und geschätzt fühlen, von der Modellierung des Verhaltens, das Sie sehen möchten bis hin zu bietet Bonusse für hervorragenden Kundenservice. Ermutigen Sie Ihre Mitarbeiter, sowohl innerhalb als auch außerhalb der Küche, geht über Geld hinaus. In der Tat gibt es viele Möglichkeiten (10 um genau zu sein) um Ihren Mitarbeitern zu zeigen, dass Sie sich interessieren. Und denken Sie daran, glückliches Personal bedeutet glückliche Kunden.

Wie sie auf MTV Cribs sagen "Dies ist, wo die Magie passiert" (Außer der Promi in der Show bezieht sich immer auf ihr Schlafzimmer, aber was auch immer). Die Küche irgendeines Restaurants ist , wo die Magie stattfindet. Wenn Sie es vom ersten Tag an organisieren und gut sortiert, gereinigt und gut ausgestattet sind, wird Ihr Restaurant reibungslos funktionieren.