Haben Restaurants eine Zertifizierung, um Bio-Lebensmittel zu servieren?

Müssen Restaurants zertifiziert werden, um Bio-Lebensmittel zu servieren? Wenn Sie frische Bio-Lebensmittel auf Ihrer Speisekarte haben möchten, müssen Sie offiziell USDA-zertifiziert sein?

Gemäß den geltenden Vorschriften des National Organic Program (NOP) gelten Einzelhandelsgeschäfte, zu denen Restaurants gehören, im Allgemeinen als ausgeschlossen und müssen nicht als organisch zertifiziert sein. Gemäß der NOP-Richtlinie sind "Betriebe, die in den Räumlichkeiten des Betriebs rohe und verzehrfertige, mit Bio gekennzeichnete Lebensmittel verarbeiten oder zubereiten, von der Zertifizierung ausgenommen." Ein Restaurant kann freiwillig Bio-zertifiziert werden obwohl.

Nur weil Sie nicht Bio-zertifiziert sind, bedeutet das nicht, dass Ihr Restaurant keine Bio-Lebensmittel anbieten kann. Es gibt jedoch immer noch Regeln, die befolgt werden müssen, wenn Sie Bio-Lebensmittel servieren.

Ihre beste Informationsquelle ist Ihr lokaler Bio-Zertifizierer und / oder zwei aktuelle NOP-Bestimmungen. Das heißt, unten sind einige allgemeine Regeln, denen ein Restaurant mit Bio-Lebensmitteln folgen sollte.

• Restaurants sind verantwortlich für die Überprüfung und Aufrechterhaltung der organischen Integrität aller Produkte, die auf dem Gelände verwendet werden.
• Restaurants müssen sicherstellen, dass das Unternehmen oder der Züchter, bei dem sie einkaufen, in Übereinstimmung mit den NOP-Vorschriften steht. Einzelpersonen, die Waren für Restaurants kaufen, sollten sich bei den Zertifizierern nach den Geschäften erkundigen, bei denen sie einkaufen, um den guten Ruf zu überprüfen. Oder Sie können die USDA-Liste der ausgesetzten / widerrufenen Operationen auf der USDA Organic Program Website einsehen.
• Restaurants müssen die Vermischung und Kontamination von Bio-Produkten mit verbotenen Substanzen verhindern.

• Restaurants müssen genaue Aufzeichnungen über Produkte führen, die als Bio-Produkte vermarktet und verkauft werden.
• Restaurants müssen die Produktzusammensetzungsanforderungen und Kennzeichnungsanforderungen unter den aktuellen NOP-Vorschriften erfüllen.
• Restaurants, die Bio-Lebensmittel von ökologischen Kleinproduzenten kaufen, die von den Zertifizierungsanforderungen ausgenommen sind, können das Lebensmittel nicht als "zertifiziert biologisch" bezeichnen. Sie können das Essen jedoch als "Bio" auf der Speisekarte identifizieren, auch wenn Ihr Restaurant nicht aus kontrolliert biologischem Anbau ist.