Grundlagen von gewerblichen Backöfen und Kochgeräten

Gehen Sie in die Küche eines italienischen Restaurants, das auf Nudelgerichte spezialisiert ist, und gehen Sie dann in einen Sandwich-Laden, dessen Spezialität heiße Panini-Sandwiches sind. Zweifellos werden ihre Küchen sehr unterschiedliche Aufbauten und verschiedene Kochgeräte haben. Die italienische Küche wird eine Sauté-Station haben, während der Sandwich-Laden einen Durchlaufofen haben wird. Großküchen gibt es in allen Formen und Größen. Sie sind so viele einzigartige Großküchen wie es Restaurants gibt.

Der kommerzielle Ofen ist das Zentrum jeder Restaurantküche. Der Typ des kommerziellen Ofens, den Sie kaufen, hängt jedoch von Ihrer Speisekarte ab. Betrachten Sie die Art des Kochens in der Küche. Gibt es auf der Speisekarte viele Gerichte, die sautiert werden müssen? Wirst du dein eigenes Brot und Nachtische backen? Planen Sie Gourmetpizza anzubieten? Jeder dieser Menütrends verwendet einen anderen Ofentyp. Genau wie Öfen für zu Hause gibt es Öfen in verschiedenen Marken mit unterschiedlichen Funktionen.

Kommerzielle Öfen Inklusive:

• Gut für gleichmäßiges, schnelles Kochen, ideal für Gerichte, die gebacken werden müssen, wie Lasagne oder andere Aufläufe.

• Kombinationsofen - Kombiniert Konvektionsöfen mit einem Dampfgarer, der große Mengen Gemüse in einem Bruchteil der Zeit kochen kann, die das Kochen benötigt.

• Förderband - Ein Förderband transportiert das Lebensmittel durch den Ofen und ist damit ideal für Pizzas oder heiße Sandwiches.

• Pizzaofen - Ein großer Ofen, der auf hohe Temperaturen erhitzt wird.

Es kann nicht nur für Pizza verwendet werden, Sie können auch fast alles in einem Pizzaofen zubereiten, einschließlich großer Rinderseiten oder großer Dessertpfannen.

Andere kommerzielle Kochgeräte sind:

• Broiler - Kocht Speisen mit kurzen Hitzepausen. Gut zum Schmelzen von Käse auf Suppen und Sandwiches.

• Grill - Ein Grill kann entweder ein flacher Deckel oder ein Holzkohlegrill sein.

Beide werden zum Backen von Fleisch, Geflügel und Burgerpatties verwendet.

• Fryer / Fryolator - Frittiert alles von Pommes frites bis zu Chicken Wings. Sogar Desserts wie Käsekuchen können frittiert werden.

Lesen Sie mehr über die Besetzung und Besetzung von Küchenstationen.

Top-Marken von kommerziellen Ofen

• Vulcan ist die Spitze der Linie in kommerziellen Bereichen. Ein von Vulcan hergestellter Gasherd kann mit nur kleinen Reparaturen für immer halten.

• Hobart ist ein weiterer Hersteller von Küchenherden. Ihre Öfen sind ein gutes Geschäft, vor allem, wenn Sie eines finden können.

• Die Viking -Bereiche werden zunehmend in Küchen zu Hause gefunden, die diesen industriellen schicken Look wünschen. Viking ist aber auch für eine Großküche immer noch eine gute Wahl.

Bleiben Sie fern von

• Elektrische Reichweite - Sie brauchen eine Ewigkeit, um sich aufzuheizen, sie treiben Ihre Stromrechnung durch das Dach und brechen immer.Bleib bei Gas.

• Spezialisierte Bereiche - Pizza aus dem Backofen schmeckt köstlich. Allerdings kann ein Steinofen drei, vier, fünf mal so viel kosten wie ein normaler Gasofen. Sie sollten am besten sicherstellen, dass Sie Ihr Geld zurück auf all diese Pizzas machen, bevor Sie so viel Geld plündern. Bevor Sie beim Kauf jeder Art von Ofen oder Palette, die nur für ein paar Arten von Lebensmitteln ist zu springen, überlegen Sie, ob Sie es wirklich brauchen, oder wenn Sie sich mit etwas weniger teuer oder ein Modell, das vielseitiger ist.

• Beheizte (oder gekühlte) Schubladen - Diese Küchenschubladen sehen zwar aus, als wären sie sehr funktional, besonders in einer belebten Restaurantküche, aber sie können leicht brechen. Sie sind einfach nicht für die Abnutzung einer kommerziellen Küche gemacht. Griffstulpen und Kühler halten länger.