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Lebensmittelhersteller sind bei Kennzeichnungsproblemen und Fehlern keine Unbekannten. Kennzeichnungsvorschriften können sehr verwirrend sein. Unklare Richtlinien zu Begriffen wie "natürlich" machen es verlockend, die Grenzen dessen, was erlaubt ist, zu verschieben.
Just Mayo von Hampton Creek - das bald einen anderen Namen haben wird oder nicht - ist eine faszinierende Studie über Marketing, Namensgebung und Etikettierung.
Wir stellen unseren Helden vor: Hampton Creek
Innovative Lebensmittel-Startup-Unternehmen Hampton Creek hat Fördermittel in Höhe von 90 Millionen US-Dollar, um nachhaltige Lebensmittelversionen von veganer Mayonnaise bis hin zu veganem Schokoladenkeks wieder auferstehen zu lassen.
Wie alle guten Geschichten, die epische Ziele beinhalten, hat Hampton Creek mit Triumphen, Tücken, Herausforderungen und Drama gepflastert.
Die Herausforderung: Eine Klage einer Major Corporation
Es war einmal, als Hampton Creek über die Behauptungen von Mayonnaiseherstellern wie Unilever triumphierte, die behaupteten, "Just Mayo" sei gar keine Mayo. Unilever hatte seine Klage im Dezember 2014 fallen gelassen und sagte, dass "Hampton Creek sein Label direkt mit Industriegruppen und Aufsichtsbehörden ansprechen kann."
Wie Skandale sind Klagen das perfekte Futter für die Presse. Diese Klage brachte Just Just in Hampton Creek zur Aufmerksamkeit der Nation, was natürlich zu Verkäufen führte - am spektakulärsten, da 7-Eleven zu Just Mayo wechselte. Dann gab Eiermangel wegen der Vogelgrippe in den Vereinigten Staaten dem Unternehmen einen weiteren Auftrieb in den Verkäufen und Presse für seine Eierersatz- und eggless-Lebensmittel.
Der Wendepunkt: "Das ist kein Mayo" Brief der FDA
Wie alle guten Geschichten stieß unser Held auf eine epische Herausforderung.
Wie Unilever vorgeschlagen hatte, kam der Tag, an dem die FDA einen Brief an Hampton Creek mit einigen schlechten, schlechten Nachrichten an zwei Fronten übermittelte:
- über Design- und Inhaltsfehler und Auslassungen auf den Just Mayo Labels
- Produktname "Just Mayo"
Die FDA hat in einem ausführlichen Schreiben an Hampton Creek die Zeile "mayo or not" gezogen:
"Nach dem Identitätsstandard für Mayonnaise ist Ei ein die erforderliche Zutat (21 CFR 169. 140 (c)), jedoch basierend auf den Informationen über die Inhaltsstoffe auf den Etiketten enthalten diese Produkte keine Eier. "
Die FDA gab auch das Logo-Design an, das von einer Eiform inspiriert wurde. Verwirrung bei den Kunden, da die Inhaltsstoffe von Hampton Creek eher pflanzlich als eiweißbasiert sind.
Positive Auflösung durch gute altmodische Kommunikation
Die erste Antwort von Hampton Creek war, dass sie keine Pläne haben, den Namen von Just Mayo zu ändern.
Update Dezember 2015: In einer etwas bizarren Resolution hat die FDA entschieden, dass Hampton Creek weiterhin den Namen Just Mayo verwenden darf. Der Fang?Das Etikett muss das Wort "nur" auf dem Etikett als "von Vernunft, Gerechtigkeit und Fairness geleitet" definieren, anstatt zu implizieren, dass das Essen eine Kopie von Mayonnaise ist, da das Wort nur "nur" bedeutet.
eine große Herausforderung für einige Texter!
26.10.15 Update: Die Handlung verdichtet sich, als die Nachrichten von der American Egg Board zeigen, wie groß die Bedrohung ist, die Egg Board Just Mayo stellt.
8/27/15 Update: CEO Josh Tetrick und FDA-Vertreter hatten einen Anruf, in dem es klar wurde, sagt Tetrick, dass die FDA die Bedeutung hinter dem sieht, was Hampton Creek tut und warum es auf unsere Nahrungsmittelsystem.
"Das ist größer als ein Gespräch über Mayo als Innovation", sagt Tetrick. "Sie verstehen unsere Mission mehr als die Leute wissen und wollen einen Weg nach vorn finden."
Das Hampton Creek Team plant, sich persönlich mit der FDA zu treffen, um den Ansatz des Unternehmens zu diskutieren.
Diese positiven Schritte zeigen, wie nützlich Kommunikation und Zusammenarbeit sind, anstatt einen kontradiktorischen Ansatz zu verfolgen. Ich werde diesen Artikel aktualisieren, wenn sich neue Entwicklungen in dieser spannenden Geschichte entwickeln.
Fehler und Fehler bei der Etikettierung von Lebensmitteln sind teuer
Das Wegwerfen von Produkten und das Re-Drucken von Verpackungen kann ein unterfinanziertes Startup für Spezialprodukte zerstören.
Die US-amerikanische Food & Drug Administration (FDA) legt fest:
- welcher Text muss auf einem Lebensmittelpaket
- stehen, wo
- Textpunktgröße
- Details wie Kästchen und Linien angezeigt werden müssen die Information.
Und das ist nur die Spitze des Eisbergs.
Die FDA-Vorschriften dienen dazu, den Verbrauchern zu helfen, die Lebensmittel zu verstehen, die sie auswählen. Als Verbraucher selbst ist es wichtig, dass Sie die Pakete im Supermarkt problemlos abholen und vergleichen können oder dass Sie die angegebenen gesundheitsbezogenen Angaben verstehen.
5 Lessons Learned für Lebensmittelunternehmer
Lebensmittelunternehmer können aus der Geschichte von Hampton Creek einige Lehren ziehen:
- Think big. Kühne Ziele sorgen für eine großartige Geschichte und ziehen Mittel an.
- Bereite dich auf den Kampf vor. Wenn Sie beliebte Lebensmittelkategorien und große Lebensmittelunternehmen mit einer neuen Note annehmen, können Sie erwarten, herausgefordert zu werden.
- Wiege Risiken und Belohnungen. Die Herausforderung kann die Energie, Zeit und Kosten wert sein, wenn Sie glauben, dass sich das Risiko am Ende auszahlen wird.
- Mach es gleich beim ersten Mal richtig. Der Preis eines Experten für Lebensmittelkennzeichnung, Designer mit Erfahrung in der Gestaltung von Lebensmittelverpackungen und sogar ein Anwalt für Lebensmittel sind es wert, wenn Sie groß rauskommen wollen.
- Tu Gutes. Die Website von Hampton Creek hat sehr wenig Informationen und einen eklektischen Ansatz, um zu kommunizieren, was vor sich geht. Da sie auf der Mission sind, die Nahrung, die wir essen, zu überdenken (und zu verbessern), kann ihr Ansatz ihnen nur helfen.
Die ultimative Lektion: Sei flexibel. Die Entschlossenheit von Hampton Creek, den Namen Just Mayo behalten zu können, ist riesig, nach all dem Bewusstsein, das sie für diesen Namen geschaffen haben.
Wenn es Zeit ist, eigene Lebensmittel zu definieren
Die FDA definiert Frischwurst als "grobes oder fein" zerkleinertes "Fleischnahrungsmittel (reduziert auf winzige Partikel), das aus einer oder mehreren Fleischsorten oder Fleisch hergestellt wird. Fleisch "Nebenprodukte" (Herz, Niere oder Leber zum Beispiel)."
Was passiert also, wenn eine vegane" Fleisch "-Unternehmensfleischlose Wurst herstellt?
Die Wahl, ob man die sichere Route wählt und beschreibende Begriffe erfindet oder Deskriptoren verwendet, die die FDA nicht reguliert. kühner Ansatz wie Hampton Creek und nehmen Sie eine Kategorie und große Konkurrenten Kopf.
Wir leben in herausfordernden Zeiten (Dürre, Bienen, eine wachsende Bevölkerung), die kreative Innovationen im Lebensmittelsystem verlangen. Kudos zu Hampton Creek zum Umdenken Nahrung für diese neue Welt.
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