Ist es sicher, eine gekeimte Kartoffel zu essen?

Die Entdeckung, dass Ihre Kartoffeln gekeimt sind, wenn Sie gerade das Abendessen zubereiten, ist an einem guten Tag frustrierend. Solltest du für mehr in den Laden laufen? Solltest du sie trotzdem essen? Solltest du einfach aufgeben und eine Pizza bestellen? Hier ist die Schaufel.

Wenn es sicher ist, eine gekeimte Kartoffel zu essen

Die gute Nachricht ist, dass Kartoffeln auch nach dem Keimen sicher sind, solange sie noch fest im Griff sind und nicht zu faltig aussehen. geschrumpft.

Die meisten Nährstoffe sind in einer festen, gekeimten Kartoffel noch intakt. Sie können einfach die Sprossen von einer festen Kartoffel entfernen und mit Ihrem Rezept fortfahren. Es gibt keine Notwendigkeit, Ihre Abendessenpläne zu ändern.

Wie eine Kartoffel sprossen, wandelt sie Stärke in Zucker um, um die neue Kartoffelpflanze zu füttern, die aus den ausbrechenden Sprossen wachsen wird. Am Anfang dieses Prozesses können Sie weiche Stellen um die Augen finden, die früher einmal die Sprossen waren. Entfernen Sie einfach die Sprossen und alle weichen Stellen und Ihre Kartoffel sollte gut zu verwenden sein.

Wenn keine gekeimte Kartoffel gegessen wird

Mit fortschreitendem Keimprozess beginnt die Kartoffel zu schrumpfen, da immer mehr Stärke in Zucker umgewandelt und in den wachsenden Trieben verwendet wird. Eine faltige, verschrumpelte, gekeimte Kartoffel wird mehr von ihren Nährstoffen verloren haben, und sie wird nicht sehr schmackhaft sein. Fazit: Ihre Rezepte werden nicht gleich ausfallen, also sollten Sie Ihre Kartoffeln nicht verwenden.

Aber was ist mit Giftstoffen in den Kartoffelsprossen?

Solanin und andere Glycoalkaloide sind in Kartoffelpflanzen und in den Augen sowie im Sprossenwachstum einer Kartoffelknolle vorhanden.

Sie sind giftig und können Kopfschmerzen, Erbrechen und andere Verdauungsbeschwerden verursachen, wenn Sie genug davon essen. Aus diesem Grund möchten Sie die Sprossen und Augen entfernen, bevor Sie die Kartoffel essen. Solanin ist in den Augen, Sprossen und der Haut konzentriert, aber nicht im Rest der Kartoffel. Solange Sie diese entfernen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie deren Auswirkungen spüren.

Wenn Ihre Kartoffel eine grüne Haut hat, müssen Sie die Häute entfernen, bevor Sie die Kartoffeln essen.

Wie können Sie verhindern, dass Kartoffeln sprießen?

Finden Sie ständig gekeimte Kartoffeln in Ihrer Speisekammer? Es ist wichtig, Ihre Kartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort für längere Lagerung zu halten. Kartoffelzüchter können ihre Kartoffeln auf verschiedene Arten behandeln, damit sie nicht sprießen, aber wenn Sie Bio-Kartoffeln kaufen oder Ihre eigenen Kartoffeln anbauen, benötigen Sie möglicherweise einige Tipps und Tricks, um sie länger haltbar zu machen. Befolgen Sie diese Speicherungsvorschläge, um die Haltbarkeit Ihrer Kartoffeln um Wochen (oder sogar Monate) zu verlängern:

• So bewahren Sie Kartoffeln vor dem Keimen

Wenn Sie Ihrer Speisekarte ein paar neue Kartoffelrezepte hinzufügen, können Sie auch Kartoffeln, bevor sie eine Chance haben zu sprießen.

Siehe auch:

• Beste Kartoffeln für die Lagerung
• Wie man selbstgezüchtete Kartoffeln heilt