Wie man einen Barkeeper für Ihr Restaurant

Im Restaurantgeschäft ist die Suche nach einem guten Barkeeper vergleichbar mit auffälligem Gold. Es gibt viele Leute, die Getränke mischen können, aber nur wenige haben die delikate Mischung aus Freundlichkeit und Unnahbarkeit, die das Markenzeichen eines guten Barkeepers ist.

Zuständigkeiten des Barkeepers

Der Barkeeper ist die oberste Position des Personals vor dem Haus. Je nach Stil und Einrichtung eines Restaurants kann ein Barkeeper dafür verantwortlich sein, den Rest des Personals Getränke für seine Tische (Service-Bar) zu erhalten und sich um die Kunden zu kümmern, die an der Bar sitzen.

Weitere Aufgaben des Barmixers sind:

• • Bestellung von Alkohol und Bier
  • Austausch des Biergases
  • Bestellung von alkoholfreien Getränken wie Soda und Saft
  • Strumpf der Bierkühler und die Schnapsregale
  • Erstellen von nächtlichen und / oder wöchentlichen Getränkespecials und anderen Aktionen

Eigenschaften eines guten Bartenders

Ein guter Barkeeper hört den Kunden zu und hilft gleichzeitig dem Rest des Personals. Er oder sie muss verantwortlich sein, da sie normalerweise das Restaurant jeden Abend absperren und dafür sorgen, dass die nächtliche Kaution bezahlt wird. Keine andere Person im Personal, außer einem Manager oder Besitzer, hat so viel Zugriff auf das Geld wie der Barkeeper. Sie sind möglicherweise dafür verantwortlich, die Server am Ende der Nacht auszuschlachten und sicherzustellen, dass alle Papiere übereinstimmen. Allein aus diesem Grund möchten Sie sicherstellen, dass die Person, die Sie einstellen, um sich um Bar zu kümmern, einen ehrlichen und vertrauenswürdigen Ruf hat. Referenzen sind ein absolutes Muss.

Barkeeper müssen gute Zuhörer sein oder zumindest in der Lage sein, gutes Zuhören vorzutäuschen. Kunden sitzen aus verschiedenen Gründen in einer Bar. Sie sind einsam und wollen jemanden zum Reden haben. Sie sind müde und wollen alleine sein. Sie wollen das nächtliche Fußballspiel sehen. Sie wollen versuchen, ein Date aufzunehmen. Aus welchem ​​Grund auch immer, der Barkeeper muss in der Lage sein, auf seiner Ebene mit Kunden zu interagieren.

Dieser einsame Typ, der sein Herz über seine jüngste Scheidung schütten will, wird ein Ohr brauchen, um auf seine Probleme zu hören. Wenn ein Barmann gegenüber diesem Kunden Irritation zeigt oder ihn einfach komplett ignoriert, wird der Kunde wahrscheinlich nicht wiederkommen. Auf der anderen Seite, wenn der Barkeeper darauf besteht, mit dem Kerl, der nach einem langen Arbeitstag Ruhe und Frieden braucht, einen Sturm zu machen, wird er nicht zurückkommen. Ein Barkeeper muss wissen, wie man Menschen liest und entsprechend mit ihnen interagiert. Dies sind die Arten von Barkeepern, die eine starke Kundenfolge entwickeln. Ein guter Barkeeper bringt Kunden herein, nur weil er oder sie arbeitet.

Ein Barkeeper sollte ein guter Verkäufer sein

Ein Barkeeper sollte ein guter Verkäufer sein, ohne aufdringlich zu sein. Ein Kunde bittet um einen Martini. Ein guter Barkeeper würde fragen, ob sie Beefeater oder Bombay wollen, und nicht einfach davon ausgehen, dass sie guten Gin wollen (yuck).Viele Restaurant-Bars bieten ein komplettes Abendessen. Ein guter Barkeeper bietet immer ein Abendessenmenü an und erklärt dem Kunden die täglichen Specials. Sie werden genauso viel Wissen über die Speisekarte haben wie die Kellner und werden immer ein oder zwei Lieblingsgerichte empfehlen können.

Nur erfahrene Barkeeper, bitte!

Eine der wichtigsten Eigenschaften eines guten Barkeepers ist Erfahrung.

Die Leiste ist ein praktischer Job. Sie können es nicht aus einem Buch lernen. Du musst es machen! Aus diesem Grund ist es eine sehr, sehr, sehr schlechte Idee jemanden als Barmixer zu engagieren. Bartending Schulen, eine gute Idee in der Theorie, geben nicht die Art von praktischen Erfahrungen, die man braucht, um ein Barkeeper in einem geschäftigen Restaurant zu sein. Ein Absolvent einer Bartending-Schule ist ideal für eine Bar-Back-Position, oder sogar ein Barkeeper in einer langsamen Nacht, aber sie sind definitiv nicht die ideale Wahl für die geschäftige Wochenendschicht. Wie alle Karrieren muss sich der Absolvent der Bartending School auf dem Weg zum Restaurant-Stabs-Totempfahl arbeiten.

Überprüfen Sie immer die Referenzen, wenn Sie einen Bartender einstellen

Überprüfen Sie immer die Referenzen. Mitarbeiter anzustellen ist zeitaufwendig und offen gesagt, ein Schmerz in dem Sie-wissen-was zu Zeiten. Es ist oft verlockend, jemanden vor Ort zu engagieren, weil er oder sie ein Freund eines Mitarbeiters oder ein Freund eines Freundes usw. ist. Wegen der wichtigen Rolle, die ein Barkeeper in Ihrem Betrieb spielt, sollten Sie wachsam sein. Referenzen prüfen.

Fragen Sie Ihre Mitarbeiter auch nach der Person, die Sie einstellen möchten. Sie können Ihnen eine offenere Meinung über den Kandidaten geben als ein ehemaliger Arbeitgeber oder eine Referenz.

Fragen an Bartending Candidates

Wenn Sie einen Barkeeper interviewen, bitten Sie die Kandidaten, ihre früheren Job-Einstellungen zu beschreiben. Sind die vorherigen Restaurants, in denen sie gearbeitet haben, ähnlich wie bei Ihnen? Wenn der Kandidat nur an einer Service-Bar gearbeitet hat, ist er möglicherweise nicht die ideale Wahl, um eine geschäftige Kneipe oder Sportbar zu betreiben. Andere Fragen, um eine mögliche Miete zu fragen, schließen ein:

• • Wie sagst du, ob jemand zu viel getrunken hat?
  • Wie behandeln Sie betrunkene Kunden?
  • Wie gehst du mit einer geschäftigen Bar um?
  • Wie geht man mit einem unglücklichen Kunden um?
  • Sie haben ein Problem mit einem der anderen Mitarbeiter, was machen Sie?
  • Sind Sie TIPS zertifiziert?

Letzte Worte über die Einstellung eines Barkeepers

Als Restaurantbesitzer ist es schwierig, zu jeder Zeit an allen Orten zu sein und alles zu wissen, was vor sich geht. Auf jeden Fall sollte man den neuen Barkeeper im Auge behalten. Trotz der oben genannten Ratschläge können Sie von einem freundlichen Gesicht und einer angenehmen Art und Weise geschlagen werden.

Fragen Sie Ihre anderen Mitarbeiter (privat), wie es ihnen gefällt, mit dem neuen Barkeeper zu arbeiten. Während viele Angestellte nicht als Ratte angesehen werden möchten, können Sie ihre Antworten abschätzen. Sind sie von dem Barkeeper begeistert? Sind sie in ihrer Antwort ausweichend? Ein guter Chef kennt seine Mitarbeiter und weiß, wie sie den neuen Barkeeper mögen.

Behalten Sie auch Ihr Inventar im Auge.Manch ein Barkeeper (und anderes Personal) hat sich zu einer Flasche von zwei Hausalkohol geholfen. Wenn Sie bemerken, dass eine bestimmte Spirituosenmarke aus den Regalen fliegt, überprüfen Sie Ihren POS, um sicherzustellen, dass er abgerechnet wird. Wenn nicht, sprechen Sie mit Ihrem Barkeeper darüber, wohin es gegangen ist.

Solange Sie sich nicht hundertprozentig wohl fühlen mit der Person, der Sie einen guten Teil Ihres Geschäfts anvertraut haben, behalten Sie den Überblick über Verkäufe, Quittungen und Lagerbestände.