Wie kann ich in meinem Restaurant Geld sparen?

Die Frage:

Mein Restaurant ist fünf Jahre alt. Wir haben nie viel Geld verdient, aber wir haben es immer geschafft. In letzter Zeit war es mit den steigenden Preisen für Lebensmittel, Treibstoff und alles andere plus der Rezession wirklich schwierig, unsere Rechnungen pünktlich zu bezahlen und unsere Mitarbeiter jede Woche zu bezahlen. Ich will das Restaurant nicht schließen. Ich habe darüber nachgedacht, unsere Stunden zu reduzieren, bin mir aber nicht sicher, ob das eine gute Idee ist. Gibt es einen Weg, wie wir Geld sparen können, ohne Mitarbeiter zu entlassen oder Stunden zu sparen?

Meine Antwort:

Die gute Nachricht: Sie erkennen Probleme, bevor sie außer Kontrolle geraten. Es gibt viele Möglichkeiten, um Geld in Ihrem Restaurant zu sparen, dass Sie sofort beginnen können. Die Anpassung der Menüpreise sollte mindestens einmal im Jahr erfolgen. Halten Sie Ihre Lebensmittelkosten im Auge, um sicherzustellen, dass Sie den bestmöglichen Gewinn erzielen. Das Aufwerten Ihrer Speisekarte ist auch eine gute Möglichkeit, um zu sehen, welche Artikel gute Verkäufer sind und welche nicht gut laufen. Fügen Sie niedrigere Lebensmittelkosten hinzu, denken Sie an Schweinefleisch, Hühnchen und Kartoffeln, und bewegen Sie sich weg von höherwertigen Produkten wie frischen Meeresfrüchten oder erstklassigen Rindfleischstücken, um Gewinne zu maximieren. Nutzen Sie den aktuellen Ernährungstrend gerade jetzt als erschwinglichen Gourmet.

Beobachten Sie die Lohn- und Gehaltsabrechnung im Auge

Die Überwachung Ihrer Gehaltsabrechnung ist ein weiterer Bereich, den Sie sorgfältig überwachen müssen (eine gute Regel zu jeder Zeit, nicht nur in einer Rezession). Es ist eine feine Linie von genügend Personal auch kann bedeuten, dass Sie, als der Besitzer, extra arbeiten (ich vermute, Sie tun dies wahrscheinlich schon).

Überwachen von Abfällen in der Küche ist ein weiterer Schritt, der Ihr Restaurant Geld sparen kann. Wiederverwendung von Essensresten, wie Pulled Pork Sandwiches oder Schweinefleischsuppe aus übrig gebliebenem Schweinefilet. Sicherstellen, dass das Küchenpersonal FIFO (first in, first out) verwendet, wird dazu beitragen, Lebensmittelverderb und Abfall zu reduzieren.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den Verderb von Lebensmitteln in Ihrer Restaurantküche reduzieren können.

Kleine Änderungen

Eine weitere Möglichkeit, um Geld in Ihrem Restaurant zu sparen, ist es, kleine Änderungen an Ihrem Restaurant vorzunehmen, wie z. B. die Umstellung auf energieeffiziente Glühbirnen, Niedrigwasserhähne und das Halten der Wärme bei 68 Grad gegenüber 72 Grad. , kostengünstige Möglichkeiten, um die Kosten von Dienstprogrammen zu rasieren. Die Nutzung von Freebies und anderen kostenlosen Diensten kann auch erhebliche Einsparungen für Ihr Restaurant bedeuten. Viele der Werbegeschenke, die den meisten Restaurants angeboten werden, kommen von Alkoholhändlern, um ihre Produkte zu bewerben. Andere Werbegeschenke sind enthalten, wenn Sie ein bestimmtes Produkt, wie Kaffee oder Soda, von einem Händler bestellt haben. Natürlich passt nicht jedes Restaurantdesign, Konzept oder Dekor zu allen unten aufgeführten Werbeartikeln, aber Sie können auswählen, was Sie von Ihrem Händler verwenden möchten. Schauen Sie sich diese 10 Dinge an, die Restaurants niemals bezahlen sollten.

Wenn Sie so viel wie möglich zurücknehmen, ohne den Kundenservice zu opfern, und am Ende des Monats immer noch kurz sind, sprechen Sie mit Ihrer Bank, Ihrem Vermieter und / oder Lebensmittelhändler über anteilige Zahlungen, wie eine höhere Hypothek. Zahlung in der Hauptsaison und eine kleinere im Winter.

Der Schlüssel ist, mit Ihren Kreditgebern zu kommunizieren und sie nicht zu vermeiden, bis Sie sie vollständig bezahlen können. Denken Sie daran, dass Ihr Erfolg auch in ihrem besten Interesse ist.