Fallstudie - Starbucks Blonde Röstkaffee

Warum entschied sich Starbucks® für "Go Blonde?"

Starbucks® hat eine Produkteinführung eines leichteren Röstkaffees angekündigt, der faszinierend "Blonde" genannt wird. Starbucks ist seit den Anfängen des Unternehmens für seinen robusten, dunkel gerösteten Kaffee bekannt. Howard Schultz war früh von dem robusten Geschmack des italienischen Kaffees beeinflusst und seine Forschung trug dazu bei, die Entwicklung der ausgezeichneten italienischen Roast Starbucks-Marke voranzutreiben.

Aber Kaffeeliebhaber sind sehr abwechslungsreich. Deshalb hat die Kaffee-Entwicklung bei Starbucks viele Veränderungen mit sich gebracht, um sicherzustellen, dass jeder Geschmack von einer Art Starbucks-Kaffee erfüllt werden kann.

Mit über 40 Jahren Erfahrung in der Beschaffung von Kaffee, Rösten von Kaffee und Mischen von Kaffee war Starbucks gut positioniert, um einen hochwertigen Kaffee mit dem großartigen Geschmack zu entwickeln, den Starbucks-Kunden erwarten. In einer so genannten "kunstvollen Zusammenarbeit" entwickelten Experten des Starbucks-Rösterteams und des Starbucks-Qualitätsteams den "Blonde Roast" -Kaffee als Ergänzung zu den mittleren und dunklen Versionen von Starbucks-Kaffee. Jetzt gibt es eine Geschmacksintensität für jede Art von Kaffeeliebhaber.

Starbucks Insiders erzählen alles über "Going Blonde"

In seiner Pressemitteilung Brad Anderson, Masterröster für Starbucks,

"Es dauerte acht Monate und mehr als 80 verschiedene Rezept und Röst-Iterationen, bevor wir das genaue Geschmacksprofil erreichten, das unsere Kunden uns nachgesucht haben. Sie sagten uns, dass sie einen würzigen, leichteren Kaffee wollten, der einen milderen Geschmack und ein sanftes Finish bietet, das Starbucks® Blonde Roast liefert. " >

Viele Kaffee-Kritiker beschweren sich über den starken "verbrannten" Geschmack von Starbucks French Röstkaffee, dem dunkelsten Braten, der für einen kühnen Kaffeegeschmack sorgt. Jeff Hansberry, Präsident von Channel Development für Starbucks, sagte in einer Pressemitteilung, dass:

"Starbucks® Blonde Roast ist unsere Antwort auf die Bereitstellung eines erstklassigen, leichteren Röstkaffees für diejenigen, die den Starbucks®-Braten als zu intensiv beschreiben. Mit dem Röstprofil können wir unseren Anteil am Markt für gebrühte Kaffees in der Lebensmittelkette erhöhen, wo ein Großteil des Kaffeeangebots in den Kategorien leichte und mittlere Röstung liegt. Dieses Marktsegment stellt allein in den USA eine Chance von 1 Mrd. USD für das Unternehmen dar. . "

Warum sind die Starbucks Säcke von ganzen Bohnen in verschiedenen Größen?

Jede der ganzen Bohnen von den drei Kaffeebraten, die Starbucks anbietet, kommt in einem 1-Pfund-Beutel, aber die Beutel haben unterschiedliche Größen. Hier ist der Grund:

Die Veränderungen in den ganzen Kaffeebohnen sind ein Ergebnis der intensiven Hitze, die der Röstkaffee benötigt.

• Die Hitze verursacht die Freisetzung von Caffeol, dem Kaffeeöl, das die dunkel gerösteten Bohnen glänzend macht.
• Eine chemische Reaktion wird durch die Hitze ausgelöst, die bewirkt, dass sich die Stärken der Kaffeebohnen in Zucker umwandeln.
• Beim Röstvorgang wird Wasser aus den Bohnen genommen, so dass der längere Prozess des dunkleren Bratens eine kleinere Bohne ergibt.
• Es werden mehr Bohnen benötigt, um eine 1-Pfund-Tüte Kaffeebohnen für den dunklen Braten herzustellen, und eine mittelgroße Tüte wird für den mittleren Braten benötigt.
• Der neue Blonde Roast benötigt die kleinste Tüte, da die Bohnen leichter geröstet wurden als die beiden anderen Kaffeesorten.
• Marktforschungen

haben gezeigt, dass die Verbraucher etwa 60 Sekunden damit verbringen, eine Entscheidung darüber zu treffen, welchen Kaffee sie kaufen, während sie im Kaffeegang stehen. Marktforschung hat auch gezeigt, dass etwa 25 Prozent der Käufer, die Kaffee gekauft haben, den Kaffee verlassen, ohne einen Kaffee kaufen zu müssen. Käufer, die ihre Suche nach Kaffee aufgeben, geben folgende Gründe an:

Sie sind nicht in der Lage, eine Entscheidung zu treffen, weil die Premium-Kaffee-Abteilung ihres Supermarktes für sie keinen Sinn ergibt.

• Sie sind nicht in der Lage, den Kaffee zu finden, nach dem sie suchen.
• Sie finden die große Auswahl an Kaffeesorten und Kaffeemarken verwirrend.
• Sobald die Kunden diese Kaffeesäcke in der Filiale finden und davon überzeugt sind, dass sie alle ein Pfund Kaffee enthalten, werden sie feststellen, dass die Verpackung ihnen hilft, den Kaffeetyp zu finden, den sie beim Einkaufen suchen. Das neue System von Starbucks für die Verpackung von Kaffeesorten nach Braten wird den Kaffee-Käufern ein Segen sein. Kaffeebohnensackgröße kann die Art des Bratens und die Geschmackseigenschaften von Kaffee signalisieren. Jetzt haben die Verbraucher Blonde Roast

TM ^. Der Blonde Roast Kaffee wird in drei verschiedenen Varianten angeboten: Starbucks® Verdanda Blend ™, Starbucks® Willow Blend ™, Starbucks® Aria, Starbucks® Bright Sky und Starbucks® Decaf Willow Blend ™.