Pflege für Gusseisenpfannen, Bratpfannen und Kochgeschirr

Kochgeschirr aus Gusseisen ist so langlebig wie sparsam. Wenn Sie richtig gewürzt, gereinigt und gewartet werden, werden Ihre Töpfe und Pfannen für die kommenden Generationen halten.

Wie man Gusseisen würzt

Beim Würzen oder Aushärten ist eine gusseiserne Pfanne wichtig für die Pflege und eine gewürzte Pfanne sorgt für ein besser schmeckendes und leichter zuzubereitendes Essen. Ohne Würzen werden Sie beim Kochen nichts als Frust haben, daher sollte dies nicht als optionaler Schritt betrachtet werden, wenn Sie Gusseisen besitzen.

Sie müssen jedes alte Gusseisen, das Sie aus zweiter Hand nehmen, sowie jedes neue Gusseisen-Kochgeschirr, das nicht vom Hersteller vorgewürzt ist, würzen (siehe Handbuch).

Der Prozess des Gewürzs könnte nicht einfacher sein. Alles, was Sie brauchen, ist die Pfanne (zusammen mit ihrem Deckel, wenn es einen gibt) und Pflanzenöl oder Kürzung. Nach einer Stunde im Ofen ist die Pfanne nicht klebend und leicht zu reinigen und wird nur besser, je mehr Sie sie verwenden.

Beschichten Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr innen und außen mit Pflanzenöl oder Backfett.
Eine Stunde lang in einen 300 F-Ofen stellen.
Entfernen und wischen Sie alle verflüssigten Backfetten ab. Deine Pfanne ist jetzt gewürzt!

Gewürztipps

Um ein Durcheinander im Ofen zu vermeiden, legen Sie ein Stück Folie unter die Pfanne.
Eine echte Antihaft-Oberfläche braucht Zeit zum Formen. Um Frustrationen beim Kochen zu vermeiden, verwenden Sie Ihre Pfanne zu Beginn nur für Fleisch und andere fetthaltige Lebensmittel.

So reinigen Sie Gusseisen

Jetzt, da Ihre Pfanne gewürzt ist, können Sie sie zum Kochen Ihrer Lieblingsspeisen verwenden.

Dies ist auch dann der Fall, wenn die richtige Reinigung am wichtigsten ist und Sie diese Tipps befolgen sollten, um eine langfristige Verwendung zu gewährleisten.

Waschen Sie Ihr Gusseisen sofort nach Gebrauch in heißem Wasser. Aus Sorge um Bakterien empfehle ich, mit Seifenwasser zu waschen - obwohl es viele Gusseisenbenutzer gibt, die glauben, dass es am besten ist, nur an Wasser zu kleben. Welchen Weg Sie auch wählen, achten Sie darauf, nicht zu stark zu schrubben, und achten Sie darauf, die Pfanne nicht ins Wasser zu tauchen. Dies könnte das Gewürz auf der Pfanne beschädigen.
Trocknen Sie Ihr Kochgeschirr vollständig . Gusseisen wird rosten, wenn es nicht unmittelbar nach dem Waschen getrocknet wird. Beginnen Sie mit dem Handtuch Trocknen Ihres Kochgeschirrs. Dann legen Sie es bei schwacher Hitze für ein oder zwei Minuten auf den Ofen, um die restliche Feuchtigkeit herauszuziehen. Wenn gewünscht, beschichten Sie die Innenseite der Pfanne leicht mit Öl und erhitzen Sie sie noch ein bis zwei Minuten. Dies hilft dabei, jegliche Gewürze, die während des Waschens verloren gegangen sind, wiederherzustellen.
Bewahren Sie die Pfanne bei abgenommenem Deckel auf. Bewahren Sie Ihr Kochgeschirr bei geöffnetem Deckel auf, um den Rost besser vor Rost zu schützen. Viele Gusseisen-Benutzer empfehlen auch, ein Papiertuch in das Kochgeschirr zu legen, um zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen - entweder in der Pfanne oder in der Umgebung - die vorhanden sein kann.

Wartungstipps für Gusseisen

Bei schwacher Hitze kochen, um Schäden an der Pfanne zu vermeiden.
Verwenden Sie Kunststoff- oder Holzkochutensilien, um Kratzer zu vermeiden.
Entfernen Sie sofort nach dem Kochen säurehaltige Lebensmittel aus Ihren Pfännchen und waschen Sie sie sofort, um eine Beschädigung der Würze zu vermeiden.
Lagern Sie keine Lebensmittel in Gusseisen, da dies die Würze zerstören kann.
Tauchen Sie niemals Gusseisen in Wasser ein.
Niemals kaltes Wasser in eine heiße Pfanne geben. Dies kann dazu führen, dass die Pfanne reißt oder sich verzieht.
Gusseisen nicht in der Spülmaschine waschen.

Fehlerbehebung bei häufig vorkommenden Gusseisenproblemen

Warum ist meine Gusseisenpfanne rostig?

Rost zeigt an, dass eine Pfanne nicht richtig gewürzt ist. Dies kann auftreten, wenn eine Pfanne neu und nicht vollständig aufgebrochen ist. Sie kann auch auftreten, wenn die Pfanne zu stark geschrubbt oder nach dem Waschen nicht ausreichend getrocknet wurde.

Um das Problem zu beheben, schrubben oder schleifen Sie den Rost ab.

Warum klebt alles an meiner Pfanne?

Wenn Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Pfanne nicht vollständig gewürzt ist. Um die gewünschte Antihaftoberfläche zu erreichen, müssen Sie Ihre Pfanne resaisonieren.

Sie können es auch nützlich finden, Ihre Pfanne vor und nach jedem Gebrauch leicht zu ölen und fettere Lebensmittel zu kochen, bis sich eine tiefe Würze entwickelt. Bare im Auge: Eine echte Antihaft-Oberfläche entwickelt sich im Laufe der Zeit und nach viel Gebrauch.

Ich habe versehentlich bei zu hoher Temperatur gekocht und jetzt ist meine Pfanne eine große, gebackene Sauerei. Wie kann ich das beheben?

Beginnen Sie damit, alle anhaftenden Lebensmittel zu entfernen, genau wie bei jeder anderen Pfanne.

Dann, sobald die Pfanne trocken ist, den Zustand der Würze beurteilen. Gibt es Bereiche, in denen das Gewürz entfernt wurde? Wenn dies der Fall ist, müssen Sie die Pfanne neu berechnen, bevor Sie sie erneut verwenden können.

The Bottom Line: Kochgeschirr aus Gusseisen ist sehr fehlerverzeihend. Lernen Sie, wie Sie Ihr Gusseisen reinigen und würzen, und Sie werden es für immer haben.