Lebensmittelsicherheit und Holzpaletten - Dinge, die man beachten muss

Das Verhältnis von Holzpaletten und Lebensmittelsicherheit wurde in den letzten Jahren sowohl von Verbrauchern als auch von Entscheidungsträgern der Lieferkette unter die Lupe genommen, ausgelöst durch Vorfälle wie die Tylenol-Rückrufe sowie Ansprüche eines Kunststoffpalettenherstellers. .. In einem anderen bemerkenswerten jüngsten Fall berichtete ich kürzlich über 5 Dollar. 3 Millionen Klagen von Starbucks mit Holzpaletten und Schimmel. Hier sind einige grundsätzliche Dinge zu beachten, wenn Sie Ihre eigene Entscheidung darüber treffen, ob Sie Holzpaletten in Ihrer Lieferkette verwenden oder nicht, und wenn ja, wie Sie mit deren Handhabung umgehen, um die Sicherheit zu gewährleisten.

1. Es gibt keine Belege für die Beziehung zwischen Holzpaletten und Nahrungsmittelkontaminationen

Es gibt keine Hinweise auf einen signifikanten Krankheitsausbruch aufgrund von Lebensmitteln, der mit der Verwendung von Holzpaletten zusammenhängt. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Holzpaletten sicherer sind als Alternativen, da Schadstoffe in das Holz absorbiert werden, während nicht saugfähige Materialpaletten Verunreinigungen auf der Oberfläche der Palette hinterlassen, wo sie ein größeres Risiko einer Kreuzkontamination darstellen.

2. Aber Holzpaletten können kontaminiert sein

Wenn Holzpaletten jedoch nass sind und den Fasersättigungspunkt erreicht haben, werden Verunreinigungen nicht absorbiert. Darüber hinaus sind sie anfällig für die Entwicklung von Schimmelpilzen. Vor einigen Jahren ließ ein Unternehmen für Kunststoffpaletten, das die Überlegenheit seines Produkts hervorheben wollte, einige Holzpaletten in einem Labor untersuchen und fand Hinweise auf Bakterien, Listerien und andere schädliche Verunreinigungen.

Die sich daraus ergebenden Pressemitteilungen trafen die Medien und die Öffentlichkeit, die eine angeborene Angst vor der Möglichkeit einer Lebensmittelkontamination hat. Es gab eine Flut von Medienaufmerksamkeit. Auf der Grundlage von Videobeweisen, die ich sah, waren es Paletten, die unsachgemäß außerhalb gelagert und nassen Bedingungen ausgesetzt waren.

Wenn Paletten nicht ordnungsgemäß gelagert wurden, besteht ein größeres Kontaminationsrisiko.

3. Die Frage des direkten Lebensmittelkontaktes

Die Sicherheit von Holzprodukten für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln ist seit langem umstritten, und Befürworter von Holz weisen auf die erfolgreiche Verwendung von Holzschneidbrettern, gefrorenen Fruchtstangen, Holzlöffeln und mehr hin. Andere argumentieren, dass, weil Holz porös ist, es schwieriger ist, es zu desinfizieren. Neuere Forschungen bestätigen, dass Holz für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln sicher ist. Eine weitere interessante Perspektive zur direkten Risikominimierung bei Lebensmittelkontakt bietet dieser Artikel.

Holzpaletten funktionieren am besten, wenn sie mit der Sekundärverpackung in Kontakt kommen, zum Beispiel mit der Kiste, die das Gemüse enthält, und nicht mit direktem Kontakt mit Lebensmitteln.Wenn es um nicht-direkte Lebensmittelkontakt-Anwendungen geht, sind die Prüfer für Lebensmittelsicherheit am meisten daran interessiert, dass die Paletten sauber und trocken sind sowie gut repariert werden, so dass das Produkt nicht durch hervorstehende Nagelköpfe oder Splitter durchstochen wird.

4. Was verlangt das Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit für Paletten

Das Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit schreibt vor, dass Paletten nicht zu Schäden an Lebensmitteln führen dürfen. Es sind keine Paletten aus einem bestimmten Material erforderlich, wenn sie als Tertiärverpackung verwendet werden, oder dass sie für nicht direkte Lebensmittelkontaktanwendungen hygienisiert werden müssen.

Der Global Standard für Verpackungs- und Verpackungsmaterialien des British Retail Consortium (BRC) bietet diese Richtung:

• Alle Paletten müssen überprüft werden. Beschädigte, kontaminierte oder unzulässige Paletten müssen entsorgt werden.
• Holzpaletten, die in direkten Kontakt mit Fertigprodukten oder Rohstoffen kommen, dürfen das Produkt nicht kontaminieren.
• Holzpaletten müssen, sofern sie verwendet werden, gesund, trocken, sauber und frei von Beschädigungen und Verunreinigungen sein.

Palettenlieferanten entwickeln zunehmend Prozesse, um sicherzustellen, dass die Paletten trocken und sauber bleiben, bis sie an den Kunden geliefert werden. Palettenanwendern wird empfohlen, einen dokumentierten Prozess zu befolgen, um sicherzustellen, dass die Paletten für die Verwendung sicher bleiben, indem sie vor der Beladung auf die ordnungsgemäße Handhabung und Inspektion achten.

5. Was ist mit Alternativen zu Holzpaletten?

Angesichts der immer stärker werdenden regulatorischen Betonung der Lebensmittelsicherheit betrachten einige Kunden hochwertige Kunststoff- oder andere Nicht-Holzpaletten als weniger risikoreiche Lösung sowohl für direkte als auch für nicht direkte Kontaktanwendungen, da sie weniger wahrscheinlich sind. beschädigen oder zerbrechen, sowie, je nach Bedarf, leichter gewaschen oder desinfiziert werden.