Restaurants - Schritte zum Vermeiden von Gemeinschaftsbesitz Fallstricke

Ich denke, einer der größten Gründe, weshalb so viele Restaurants innerhalb der ersten drei Jahre scheitern, ist, dass die Besitzer zu wenig tun (siehe dazu fünf Restaurant-Mythen) oder zu viel tun. Es ist einfach für einen Restaurantbesitzer, alles selbst machen zu wollen, vom Kochen über das Marketing bis hin zur Buchhaltung, Reparaturen und Wartung. Wenn Sie jedoch versuchen, alles zu tun, sei es aus finanzieller Sorge oder einfach, weil Sie nicht glauben, dass irgendjemand es "richtig" tun kann, werden Sie und möglicherweise Ihr Unternehmen schnell in den Boden geraten.

Denken Sie daran, dass Sie Restaurantbesitzer sind und kein Superheld. Du kannst nicht alles machen und überall gleichzeitig sein.

Tag im Leben eines Restaurantbesitzers

Hier ist ein typisches Szenario an einem bestimmten Wochentag in einem beliebigen Restaurant:

Der Besitzer bereitet sich auf das Mittagessen vor (um Arbeitskosten zu sparen, natürlich). Er wird aus der Küche gerufen, um einen Anruf von einem der Kellner zu erhalten. Es ist ein Telemarketer. Er verschwendet fünf Minuten am Telefon und erklärt, dass er im Moment keinen Deluxe-Emersions-Mixer benötigt.

Der Buchhalter späht den Besitzer aus der Küche und ruft ihn ins Backoffice. Sie hat eine Frage über den Papierkram der letzten Nacht. Der Eigentümer verbringt fünfzehn Minuten damit, Tipps auszumachen, die nicht mit den Kreditkartenbelegen übereinstimmen (auch wenn das Bedienungspersonal nicht mit nicht übereinstimmenden Papieren hätte nach Hause gehen dürfen).

Schließlich kehrt der Restaurantbesitzer in die Küche zurück, als eine örtliche Spendengruppe ankommt und eine Spende sucht.

Wer kann Nein sagen zum Mädchen Pfadfinder / Pfadfinder / Jimmy Fund / Make a Wish Foundation / Middle School Track Team? Oder eine der anderen verschiedenen Gruppen, die fast täglich um Spenden bitten. Also dauert es noch zehn Minuten, bis er einen Scheck ausstellt, ein Steuerabzugsformular erhält und es an das Buch zurückschickt, das dem Buchhalter eine andere Frage über die Likörbestellung der letzten Wochen stellt.

Mittlerweile …. Die Kunden fangen jetzt an, zum Mittagessen einzutauchen. Da der Besitzer sich mit jedem einzelnen Gegenstand befasst hat, hat er sich nicht auf das Mittagessen vorbereitet. Was bedeutet, wenn die Dinge im Speisesaal beschäftigt sind, wird die Küche gesichert und die Kunden werden unglücklich. Verstehe?

Als Restaurantbesitzer ist es unerlässlich, dass Sie lernen, JUST SAY NO! Nein, ich kann dir in diesem Moment nicht helfen. Nein, ich kann jetzt nicht anrufen. Nein, Sie müssen ein paar Minuten warten.

Schritte unternehmen, um gemeinsame Restaurantbesitzer zu vermeiden Fallstricke

Also, wie könnte dieser Restaurantbesitzer seine Kunden glücklich machen und trotzdem sein Geschäft führen? Mit diesen einfachen Schritten:

1. Lernen Sie, Aufgaben an andere zu delegieren (wie das Personal, das er angestellt hat).

2.Lernen Sie, Aufgaben zu priorisieren.

3. Haben Sie klare Richtlinien, die alle Mitarbeiter folgen sollen.

Sehen wir uns dieses Szenario noch einmal an und vermeiden Sie die Fallstricke des anderen Tages.

In der Küche bereitet der Prep Cook die Zubereitung vor. Das bedeutet natürlich, dass der Restaurantbesitzer den Koch bezahlt. Aber manchmal ist es kosteneffizienter, jemanden anders zu bezahlen, als es selbst zu versuchen. Alles, was der Vorbereitungskoch zu tun hat, ist, sich vorzubereiten und sich für das Mittagessen fertig zu machen. Er wird nicht für Anrufe und improvisierte Meetings in die Küche stürmen.

Das Mittagessen ist bereit zu gehen, wenn Kunden ankommen.

Telemarketing ruft während des Arbeitstages fast stündlich an. Aber der Restaurantbesitzer muss sich nicht mit ihnen befassen, wegen der Politik, dass Kellner einfach eine Nachricht mitnehmen sollten.

Der Restaurantbesitzer überprüft die Unterlagen Politik mit dem Personal, einschließlich der Nachtmanager und Barkeeper, der die Server-Geld und Kreditkartenbelege am Ende der Nacht sammeln. Niemand darf entlassen werden, bis seine Schreibarbeit zu 100% übereinstimmt. Jetzt muss der Restaurantbesitzer weder seinen Buchhalter bezahlen, um die Formalitäten zu erledigen, noch muss er Zeit damit verschwenden. Und alle anderen Fragen hat der Buchhalter? Sie weiß, dass der Restaurantbesitzer sie jeden Tag um 14.00 Uhr (nach dem Mittagessen) treffen wird, um sie zu besuchen. Jetzt kann sie auch produktiver sein, da sie ihren Boss nicht überall verfolgen wird.

Erinnerst du dich an die Fundraising-Gruppe? Dank einer neuen Politik gibt es einen Standardbetrag für die ersten zehn Gruppen, die jeden Monat um eine Spende bitten. Jede Gruppe erhält 20 $. 00. Sobald die $ 200 Marke erreicht ist, ist es für diesen Monat. Gruppen werden gebeten, den nächsten Monat zurückzukehren, wenn sie eine Spende möchten. Das Bedienpersonal kann Spenden und Belege direkt in einem handlichen Binder neben der Kasse oder dem Kassensystem verfolgen.

Also hast du es. Einfache Schritte, um ein produktiver Restaurantbesitzer zu werden. Hängen Sie Ihren Umhang auf und lernen Sie, zu delegieren, zu priorisieren und sich zu organisieren.