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Die Wartestation ist das nervöse Zentrum eines belebten Speisesaals, einer Bar oder einer Terrasse. Eine gut bestückte Wartestation ist unerlässlich, damit alles während jeder Schicht reibungslos funktioniert. Vor jeder Schicht sollte jede Station überprüft werden, um sicherzustellen, dass sie voll bestückt ist. Nach jeder Schicht sollte sich die Bedienungsmannschaft als Teil ihrer Nebenjobs auffüllen. Durch die regelmäßige Lagerung der Speisesaal / Bar / Patio-Wartehalle läuft alles reibungsloser und bietet einen besseren Kundenservice.
Es ist weniger wahrscheinlich, dass Mitarbeiter ausgefranst werden, wenn sie nicht auf der Suche nach Kaffeetassen herumlaufen oder Container herausnehmen.
Wie kann man ein Restaurant warten?
Jedes Restaurant ist ein bisschen anders und benötigt je nach Größe und Konzept verschiedene Arten von Warteplätzen. Einige unten aufgeführte Wartestationen können zu einem Bereich zusammengefasst werden. Oder eine Station könnte Teil der Küche sein, wie die Dessert-, Suppen- oder Salatstationen. Wenn das Esszimmer des Restaurants wirklich klein ist, kann das Küchenpersonal für diese Gegenstände verantwortlich sein.
- Kaffeestation Kaffeemaschinen: Kaffeekannen, Kaffeepäckchen, Kaffeefilter, Kaffeetassen, Teebeutel, Teekannen, Teetassen, Untertassen, Zucker, Teelöffel.
- Reach-in Kühl- oder Kühlstation: Milch, Sahne, halb und halb, Butter, Sahne, Salatdressings, Schokoladensauce und andere süße Topper, gehackte Früchte als Dessertgarnitur. Es kann Desserts enthalten oder auch nicht.
- Sodastation: Dies kann mit der Bar oder einer Station ganz für sich kombiniert werden. Gläser, Kinderbecher, Strohhalme, Eisbehälter mit Schaufel, Cocktailservietten, Untersetzer, Obstgarnituren. Kann auch eine Eisteemaschine enthalten.
- Salad Station: Wenn der Kellner für die Herstellung der eigenen Salate verantwortlich ist, können Sie eine ausgewiesene Salatstation mit Salattellern, Öl- und Essigflaschen, Salatdressings, Salatschälchen und Salatdressings haben.
- Suppenstation: Suppenkessel oder Dampftisch, Suppenbecher und -schüsseln, Suppenlöffel, Cracker, getrocknet oder frisch garniert.
- Dessert Station: Teller, Dessertgabeln, Schlagsahne und andere Gewürze, Garnierung, zusätzliche Servietten, Eis.
Bar Station
Gewöhnlich kümmert sich der Barkeeper um die Auffüllung der Bar, indem er Dinge wie gehackte Früchte, Servietten, Strohhalme, Untersetzer überprüft. Wenn Speisen an der Bar angeboten werden, sollten in jeder Schicht auch Menüs und Besteckeinstellungen vorhanden sein.
Außenterrasse Wartebereich
Ihr Restaurant bietet Mahlzeiten im Freien Bei warmem Wetter (oder ganzjährig, wenn Sie im Süden sind), stellen Sie sicher, dass Sie eine praktische Wartehalle für die Terrasse haben.
Eine gut bestückte Wartestation ist für einen schnellen und effizienten Service unerlässlich. Alle diese Stationen hängen vom Layout Ihres Restaurants und Raums ab. Wenn Sie auf kleinem Raum arbeiten, müssen Sie diese Stationen wahrscheinlich in einem zentralen Hub zusammenfassen.Hier finden Sie eine vollständige Wartestations-Checkliste, mit der Sie Ihre Wartestation mit den richtigen Verbrauchsmaterialien aufstellen können.
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