Spezialität Lebensmittelverkäufe übertrafen gerade $ 100 Milliarden

In Der Stand der Specialty Food Industry 2015 berichtet die Specialty Food Association, dass 2014 der Umsatz mit Speziallebensmitteln zum ersten Mal 100 Milliarden Dollar übertraf. Einzelhandels- und Foodservice-Verkäufe erreichten einen kombinierten Rekord von $ 109 Milliarden.

Also, was sind Spezialnahrungsmittel?

Spezialnahrungsmittel werden für den Bericht allgemein als Produkte definiert, die nur eine begrenzte Verbreitung haben und für ihre hohe Qualität bekannt sind. Traditionell haben sich Spezialnahrungsmittel auch auf schöne oder einzigartige Verpackungen konzentriert, was fast mit den Arten von Lebensmitteln, die wir in einem Whole Foods oder Gourmet-Shop sehen, gegeben ist.

Warum der massive Anstieg des Absatzes von Spezialitäten?

Ron Tanner, Vizepräsident für Philanthropie, Regierung und Industriebeziehungen für die Specialty Food Association bietet eine Theorie über das Wachstum der Branche: "Konsumenten suchen nach neuen Geschmacksrichtungen, Lebensmitteln mit weniger und saubereren Inhaltsstoffen, Gesundheitsattributen und Produkten, die hergestellt von Unternehmen mit Werten, die ihnen am Herzen liegen, und all das definiert Spezialitäten. "

Meine Theorien über einige Faktoren, die zum Wachstum beitragen, umfassen den Kaufprozess:

1. Die Einfachheit der Bestellung (und Nachbestellung) für Facheinzelhändler und andere Großabnehmer über Online Dienstleistungen wie Bester Freund des Käufers. Einfachere Bestellung bedeutet, dass mehr Läden Spezialitäten von kleinen Herstellern führen werden. Und diese Geschäfte werden es leichter haben, das Essen in ihren Regalen zu halten.
2. Mehr Lebensmittel fallen unter die Definition von "Spezialität". Je mehr Verbraucher durch die Verfügbarkeit von exotischen und köstlichen Lebensmitteln von Whole Foods zu WalMart zu "Feinschmeckern" werden, folgen Lebensmittelhersteller den Trends. Wir lieben einfache, saubere, konservierungsmittelfreie Lebensmittel, die fantastisch schmecken und aus Zutaten bestehen, die wir aussprechen können.
   Und das Wachstum von handwerklichen Lebensmittelinkubatoren, Finanzierungsquellen und Zugang zu erschwinglichen Anbietern von der Planung bis zur Verpackung hat die Zugangsbarrieren für neue Lebensmittelhersteller beseitigt.

1. Große Unternehmen, die mehr Spezialitäten produzieren oder kaufen. Krave Jerky ist das perfekte Beispiel. Als die Hershey Company Krave erwarb, vergrößerten sie sofort die Vertriebsmöglichkeiten des ruckelnden Herstellers.

Welches sind die beliebtesten Spezialitäten-Produktkategorien?

Die Branche, angeheizt von Lebensmittelunternehmern, die kleine Unternehmen gründen, hat mittlerweile 15 Segmente, die jeweils mehr als 1 Milliarde US-Dollar Umsatz erzielen.

Diese Kategorien umfassen Käse; Kaffee; Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte; Chips, Brezeln und Snacks; Süßigkeiten; und Joghurt.

Interessanterweise haben sich die Top Ten der meistverkauften Kategorien seit 2013 verschoben.

• Käse führt die Liste mit $ 3 an. 7 Milliarde Verkäufe.
• Kaffee und Kakao sprang über gefrorenes und gekühltes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, um den zweiten Platz zu erreichen.
• Brot und Backwaren stiegen unter die ersten fünf und ersetzten Joghurt.
• Nüsse, Samen, getrocknetes Obst und Gemüse landeten in den Top 10, insgesamt $ 1. 3 Milliarde Verkäufe im Jahr 2014.

Welches sind die am schnellsten wachsenden Spezialitätenkategorien?

Insgesamt stieg der Absatz von Spezialitäten um 13,6 Prozent.

• Gekühlte Teigwaren und Pizzasaucen sind auf dem Vormarsch, 78 Prozent mehr als 2012. Vielleicht haben Sie eine größere Auswahl an Pasta und Pizzasaucen entdeckt, was den Anstieg erklären würde.
• Als nächstes kommen gekühlte Teigwaren und Eier , beide um 53 Prozent.
• Der Absatz von funktionellen Getränken , Nuss- und Samenbutter und Energieriegeln und -gelen nimmt ebenfalls zu.

Welche Arten von Spezialkäufern haben die Verkaufsdaten erhalten?

In dem Bericht werden US-amerikanische Verkäufe von Spezialitäten durch Supermärkte, Naturkostläden, Lebensmitteleinzelhändler und Gastronomiebetriebe verfolgt.

Wie zerfallen die Verkaufszahlen?

Der Einzelhandelsumsatz mit Spezialnahrungsmitteln erreichte den Rekordwert von 85 $. 5 Milliarden im Jahr 2014, was 78 Prozent der gesamten US-Umsatz von Spezialitäten.

Im Einzelhandel bedeutet dies ein Wachstum von 19 Prozent von 2012 auf 2014. Im Gegensatz dazu wuchs der Umsatz bei "Alle Lebensmittel" nur um 2 Prozent.

Foodservice-Verkäufe, an Käufer wie Cafeterias, Bäckereien und Restaurants, machen die anderen 22 Prozent aller Spezialitätsnahrungsmitteldollar aus und erreichten $ 24 Milliarde in 2014. Nahrungsmittelservice, das Spezialität Lebensmittel kauft, neigt sich aufwärts und wächst kräftig 30. 7 Prozent seit 2012.

Dieser Trend bei den Verkäufen von Foodservice kann mit dem Wachstum bei Käse, Nudeln, Pastasaucen usw. zusammenpassen - alles, was Hand in Hand mit den in Restaurants beliebten Lebensmitteln geht.

Welche Ansprüche suchen Konsumenten?

Die für den Bericht befragten Einzelhändler gaben an, dass "lokal" heute der wichtigste Produktanspruch ist. Die Einzelhändler sagen voraus, dass der lokale Markt auch in den kommenden Jahren wichtig bleiben wird. Rund 66 Prozent der befragten Einzelhändler verkaufen Produkte, die GVO-frei sind, darunter alle Bio-Produkte, da gentechnisch veränderte Zutaten in zertifizierten Bio-Produkten nicht erlaubt sind.

Holen Sie sich die Details

Ein achtseitiger Überblick über den Bericht, der in Zusammenarbeit mit den Forschungsunternehmen Mintel International und SPINS / IRI erstellt wurde, wird in der Frühjahrsausgabe des Specialty Food Magazine vorgestellt.

Hier finden Sie die Highlights des Berichts über den Zustand der Specialty Food Industry 2015 sowie einen größeren zusammenfassenden Bericht mit Diagrammen und Daten …