Einfache und kreative Rezepte der Ära der Depression

Die Große Depression in den 1930er Jahren war eine Zeit der Mühsal, aber auch eine Zeit der Kreativität. Angesichts der begrenzten Mittel und der von der Regierung auferlegten Lebensmittelrationierung lernte der Koch aus der Depression in der Küche Magie zu arbeiten. Hausfrauen lernten, Kuchen ohne Mehl und Eier und Tortenkrusten aus Crackern zu backen. Sie haben mit dem, was im Schrank war, gerechnet, vor allem, wenn Sie in die Stadt und zurück zum Einkaufen gehen mussten.

Fleisch war bemerkenswert selten, selbst wenn Sie Ihr eigenes Vieh zogen, weil Sie Ihre Gewinne nicht essen wollten. Viele Rezepte verwendeten Reis, Bohnen und Käse anstelle von Fleisch. Sie waren oft einfache Kost, die einfacher zuzubereiten ist, mit Konserven und getrockneten Lebensmitteln, die keinen Eisschrank brauchten, geschweige denn einen Kühlschrank.

Nach der Depression waren die Zeiten immer noch eng, da Milchprodukte, Butter und Eier rationiert wurden. Rezepte fingen an, stattdessen Gemüseverkürzung zu fordern und die Mengen der knappen Stücke zu verringern. Heute können Sie sich für ein schnelles, hausgemachtes Abendessen an sie wenden und Ihre Familie dazu anhalten, an sparsamere Zeiten zurück zu denken, wenn die Leute keine Mikrowellen oder gefrorene Fertiggerichte hatten. Das Folgende ist eine Sammlung von Rezepten, die aus dieser Zeit erhalten geblieben ist:

• Brot, Ei, Spargel Mahlzeit: Diese Pennsylvania Dutch Mahlzeit ohne Fleisch wäre perfekt für die Frühjahrsspargelsaison gewesen.
• Chocolate Depression Cake: Dieser Kuchen stammt aus der Zeit der Depression und ist auch als Wacky Cake bekannt. Was ist so verrückt? Es ist ohne Eier gemacht. Es wird aus Natron und Essig gesäuert. Es ist sehr einfach zu mischen und ist ein Favorit, um Ihre Kinder für Sie machen zu lassen.
• Cruellers: Carol McKellar hat uns dieses Rezept aus dem Kochbuch ihrer Großmutter geschickt. Sie machen einen Kartoffelteig und frittieren ihn zum Verzehr.
• Gebratener Kohl mit Pasta: Dies ist ein großartiges Rezept für Essensreste. Sie können es mit Restpasta und mit oder ohne Fleisch zubereiten. Wenn Sie Stücke von Truthahn, Huhn, Schweinefleisch oder Schinken haben, können Sie es mit gebratenem Kohl, Teigwaren und Gewürzen werfen.
• Schlucht: Sie können sich mit diesem dreiteiligen Pasta-Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, billig ernähren.
• Hoover Stew: Dies war ursprünglich ein Festmahl, weil es Fleisch - Hot Dogs enthielt. Es ist ein Nudelgericht mit Makkaroni, Dosentomaten und Dosenmais oder Bohnen.
• Heißes Wasser Cornbread: Dieses einfache Maisbrot stammt aus der Depression.
• Kartoffelpuffer: Wenn Sie Kartoffeln und eine Reibe haben, können Sie leckere Kartoffelpuffer zubereiten. Dieses Rezept stammt von Grammi D aus New Brunswick, Kanada. Sie können Zwiebeln, Knoblauch, Käse oder sogar Meeresfrüchte nach Ihren Wünschen hinzufügen.
• Süßkartoffeln in Sahne: Großmutters Rezept macht aus süßen Kartoffeln eine herzhafte Beilage. Während der Depression kann es die ganze Mahlzeit gewesen sein und Protein aus Milch und Sahne hinzugefügt haben.
• Washington Cake: Dieser einfache weiße Vanillekuchen stammt von einem Rezept aus dem alten braunen Tagebuch einer irischen Großmutter.
• Rezept für die Hochzeit des Zweiten Weltkrieges: Dieser Kuchen hätte die Zusammenstellung von Ration-Coupons für Eier erfordert, und es wird Gemüseverkürzung in der Glasur verwendet.