Video: Deutsch lernen: Kuchenrezept zum Backen für Kinder - learn German: cake recipe 2024
Das Erlernen des Schreibens von Kochbuchrezepten (oder Rezepten für einen Lebensmittelblog oder eines anderen Mediums) bedeutet, diszipliniert genug zu sein, um die Rezepte zu testen und den Prozess mit Präzision und Konsistenz aufzuzeichnen. professionelle Kochbuchautoren. Der Beweis für das Schreiben von Kochbuchrezepten ist der Erfolg der Erfahrungen des Lesers mit dem fertigen Gericht.
Hier sind die Schritte, die unternommen werden müssen, um sicherzustellen, dass Ihre schriftlichen Rezepte für den Leser funktionieren.
Entwerfen Sie das Rezept
Machen Sie sich mit dem Rezept vertraut, wie Sie es sich vorstellen. Auch wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr erster Riss am Rezept funktioniert, bekommen Sie Ihre besten Gedanken in einem Entwurf auf Papier. Dies wird Ihnen einen Ausgangspunkt geben.
Der Rezeptentwurf sollte Folgendes enthalten:
- Liste der Zutaten - zusammen mit Messungen und jeder Zubereitung vor dem Kochen, z. B. Arten von Scheiben. Zum Beispiel, "2 Tassen Backen Vielfalt Äpfel - geschält und in etwa 1/2-Zoll-Würfel schneiden" oder "1, 28 Unzen können Tomaten gehackt. Wenn eine Zutat in sich geschlossen ist, stellen Sie sicher, dass Sie die Größe notieren (" 1, 28oz Dose ganze Tomaten oder "1, 16 Unzen. Puderzucker"). Listen Sie die Zutaten in der Reihenfolge auf, in der sie im Rezept verwendet werden.
- Die Zubereitungsmethode - Schritt-für-Schritt-Prozess von den Zutaten zum fertigen Gericht, einschließlich Ofentemperatur, -typen und -größen der verwendeten Ausrüstung (z. B. 8-Zoll-Kuchenform, 3-Qt-Topf) ), etc. Wiederum sollten die Schritte in der Reihenfolge sein.
- Optionen anbieten und den Leser wissen lassen, was "optional" ist … Für Zutaten, die ungewöhnlich sind, saisonal , oder teuer (zum Beispiel "knochenloses Huhn kann für die wilden Garnelen ersetzt werden" oder "Sie können 1/2 TL getrockneten Basilikum für die frische ersetzen".) Auch wenn es Alkohol, wie zum Beispiel Sherry Kochen, in der Rezeptur , bieten eine alkoholfreie flüssige Substitution an.Wenn eine Zutat eine schöne Ergänzung, aber nicht essentiell für das Gericht ist (zum Beispiel eine Petersilie garnieren), achten Sie darauf, dass es "optional" ist.
Testen Sie das Rezept, notieren Sie alle Änderungen, die Sie im Prozess vornehmen
Während Sie Rezeptur-Tests durchführen, wird das Rezeptdokument selbst das Repository für alle relevanten Informationen oder insigh ts während des Testprozesses gewonnen. Dies können Informationen über Anpassungen sein, die Sie beim Testen der nächsten Version vornehmen möchten, visuelle Hinweise, die für den Koch hilfreich sein könnten usw.
Diese Notizen müssen sich nicht alle um das Schreiben von Rezept handeln. Beobachtungen oder inspirierte Grübeleien beim Kochen ("Der Geruch des Backens erinnert mich an die Feiertage." "Diese Brownies sind so einfach, warum sich mit einer Mischung stören?") Sind wertvoll, wenn Sie auch Ihre Kopfnoten schreiben.
Bearbeiten des Rezeptes
Das Überprüfen der Details des Rezeptes ist am einfachsten, nachdem Sie mit dem Testen fertig sind.Sogar die besten Köche und Bäcker können ein kritisches Detail vergessen oder Probleme haben, ihre Notizen eine Woche nach dem Schreiben zu interpretieren - vor allem, wenn in der Zwischenzeit viele Rezepte getestet wurden.
- Wenn der Test nicht ganz erfolgreich war … Die meisten Rezepte benötigen mehr als einen Test. In diesem Fall sollten Sie sich genau merken, was und was nicht funktioniert hat - "Zu früh fertig? Die Ofentemperatur beim nächsten Mal senken." "Nicht schokoladig genug." Passen Sie dann Ihren Entwurf entsprechend an und führen Sie einen erneuten Test durch.
- Wenn das fertige Gericht perfekt war; W Hat es perfekt gemacht? Auch hier sind Notizen wichtig. Vielleicht möchten Sie etwas über Aussehen, Textur oder irgendetwas anderes, was für Ihre Informationen nützlich sein könnte, um sie zu den Rezeptnotizen oder zu den Kopfnoten hinzuzufügen.
Professionelle Kochbuchautoren testen, schmecken und testen erneut, um das Rezept richtig zu machen (und - wie man sich vorstellt - Organisationen wie die International Association of Culinary Professionals und die James Beard Foundation betrachten Arbeitsrezepte als extrem wichtig, wenn nach ihren Kochbuchauszeichnungen zu urteilen).
Formatieren des Rezeptes
Unterschiedliche Publisher und andere Medien haben unterschiedliche Konventionen für die Formatierung des Rezeptes (welche Messabkürzungen verwendet werden sollen, ob die Schritte nummeriert werden sollen, usw.). Wenn Sie ein Rezeptformat erhalten haben, achten Sie darauf, dazu.
Wenn Sie Ihr Format erstellen, sollten Sie einige Dinge beachten:
Seien Sie konsistent. Verwenden Sie die gleiche Terminologie für die gleichen Zutaten. Andernfalls riskieren Sie Verwirrung (verwenden Sie z. B. nicht "Butter" und "ungesalzene Butter", wenn Sie dasselbe meinen.) Welche Formatierungsentscheidungen Sie auch treffen, verwenden Sie sie konsistent in Ihrem Kochbuch oder Blog. Verwenden Sie zum Beispiel Abkürzungen (wie Tbsp. Für "Esslöffel"), verwenden Sie immer die gleichen Abkürzungen.
Schreiben Sie die Zutaten und Rezeptschritte in logischer Reihenfolge. Das ist die Reihenfolge, in der die Zutaten verwendet werden, und die Rezeptschritte werden ausgeführt.
Überprüfen Sie noch einmal , dass alle Zutaten in den Schritten der Rezeptmethode verwendet werden.
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