Wie man sein eigenes Restaurant startet

Für viele ist es ein Traum, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Sie finden das passende Restaurant zur Miete, sichern die Finanzierung und konzipieren ein hervorragendes Restaurantkonzept. Alle Stücke kommen zusammen. Aber für andere ist der Start eines neuen Restaurants eine schwierige Aufgabe. Wie bekommt man einen Kredit? Was ist das beste Restaurant? Wie groß muss der Raum sein? Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, habe ich alle großen Schritte zur Eröffnung eines neuen Restaurants abgebrochen. was Sie vor der Eröffnung tun müssen, was Sie vor dem Eröffnungstag tun müssen und was passiert, wenn das Restaurant in Betrieb ist.

Warum ein Restaurantbesitzer sein

Bevor Sie ein Restaurant noch weiter öffnen, fragen Sie sich zuerst warum . Warum möchte ich mein eigenes Restaurant besitzen? Weil nicht jeder ein Restaurantbesitzer ist. Bist du auf der Suche nach deinem aktuellen Job, weil du deinen Chef nicht magst? Willst du die Verantwortung übernehmen? Lieben Sie es zu kochen? Lieben Sie unterhaltsam? Denn während dies alles gute Gründe sind, darüber nachzudenken, ein Restaurant zu eröffnen, genügt nicht eines davon. Sie müssen sich mit der Idee wohlfühlen, Verantwortung zu übernehmen - nicht nur für eine Küche, sondern für ein ganzes Personal und für ein ganzes Unternehmen - das ist eine große Verantwortung. Als Restaurantbesitzer müssen Sie auch flexibel und flink sein. Sie könnten das Mittagessen eine Minute kochen, dann mit einem unglücklichen Kunden den nächsten zu tun haben, nur um sich umzudrehen und mit einem Personalproblem oder einer späte Essenslieferung umgehen zu müssen. Sie wissen einfach nie, was der Tag bringen wird - und genau deshalb strömen so viele Menschen ins Restaurantleben.

Es ist auch wichtig, Ihre Familie in die Entscheidung einzubeziehen, ein Restaurant zu eröffnen. Wenn Sie verheiratet sind und / oder Kinder haben, denken Sie daran, dass der Besitz eines Restaurants lange Tage und Nächte von zu Hause weg bedeutet. Geht es Ihnen gut, an Wochenenden und Feiertagen zu arbeiten? Bist du in Ordnung, wenn du es nicht zu allen Fußballspielen deines Kindes schaffst?

Unterstützt Sie Ihr Ehepartner bei Ihren Bemühungen? Wenn Sie ein familienfreundliches Restaurant planen, überlegen Sie, ob Ihre Beziehungen stark genug sind, um zusammenzuarbeiten und zusammen zu leben.

Überprüfen Sie schließlich Ihre persönlichen Finanzen und entscheiden Sie, ob das Risiko die Belohnung wert ist. Je nachdem, was Sie gerade für die Arbeit tun, kann die Eröffnung eines eigenen Restaurants bedeuten, dass Sie einen regelmäßigen Gehaltsscheck und Arbeitgeberleistungen wie Krankenversicherung und bezahlten Urlaub hinter sich lassen müssen. Bist du bereit, diesen Sprung zu wagen? Haben Sie ein erhebliches Einsparungskissen, um den Eröffnungstag zu erreichen? Wenn nicht, wie willst du das zustande bringen? Und wie viel erwarten Sie pro Woche, wenn Ihr Restaurant geöffnet ist?

Vor dem Eröffnungstag

Sobald Sie sich klar gemacht haben, warum Sie Ihr eigenes Restaurant eröffnen möchten, ist es Zeit, zur Arbeit zu gehen.Die großen Dinge, die Sie tun müssen, bevor Sie zum Eröffnungstag kommen, beinhalten das Offensichtliche: Entscheiden Sie, warum Sie ein offenes Restaurant wünschen, finden Sie ein gutes Restaurantangebot zum Mieten oder Kaufen, einen umfassenden Businessplan und eine sichere Finanzierung.

Die Auswahl eines Restaurantkonzepts kann eine Frage des persönlichen Geschmacks sein - vielleicht wollten Sie schon immer ein Café oder ein gutes Restaurant eröffnen. Es kann durch populäre Nahrungsmitteltrends wie Nahrungsmittel-LKWs gefahren werden.

Es kann auch durch die aktuelle Konkurrenz geformt werden; Wenn es in der Gegend bereits mehrere Fast-Casual-Restaurants gibt, ist Platz für ein anderes?

Ich könnte ein (wenn auch kurzes) Buch darüber schreiben, wie man den perfekten Restaurantstandort wählt. Big Faktoren sind der Preis für Miete oder Leasing, Sichtbarkeit, benachbarte Geschäfte und Größe. Dann gibt es Überlegungen wie wer für Renovierungen bezahlt - Sie oder der Vermieter? Wie lang sollte ein Mietvertrag sein (nicht ein 10-jähriger, bitte). Meine allgemeine Regel ist, nach Orten voller anderer glücklicher, geschäftiger Unternehmen zu suchen. Restaurants sind in der Regel eine Ergänzung zu einem Gebiet, nicht ein Anker - so, wenn es nicht viele andere Arten von Unternehmen gibt, wo Sie suchen (wie Einzelhandel oder Büros), gehen Sie zu einem anderen Restaurant Raum zu mieten.

Einen Geschäftsplan zu schreiben ist deine Hausaufgabe.

Sie müssen die Kosten im Zusammenhang mit der Eröffnung eines Restaurants ermitteln, die Restaurants in Konkurrenzgebieten analysieren und feststellen, ob in Ihrem Restaurant genug potenzielles Geschäft für Ihr Restaurant vorhanden ist. Als Teil eines Businessplans müssen Sie auch auf mögliche Probleme eingehen, wie zum Beispiel den kurzen Cashflow und wie Sie damit umgehen wollen. Einen guten Businessplan zu erstellen ist ähnlich wie eine Straßenkarte - er hält Sie auf Kurs und verhindert hoffentlich, dass Sie sich auf dem Weg verlieren.

Zusammen mit den offensichtlichen Teilen der Eröffnung eines neuen Restaurants gibt es das nicht so offensichtliche Zeug - wie die Planung eines Budgets, das Kosten für Unternehmensversicherungen und Lizenzen beinhaltet, die Beantragung von Alkoholgenehmigungen und alles, was Ihre Stadt von Kleinunternehmen verlangt. .. Und dann gibt es das Personal für die Anstellung und Schulung, einschließlich des Safer Liquors und des Essensdiensttrainings (AKA TIPS oder SafeServe).

Ein Menü planen

Eines der größten Elemente bei der Eröffnung eines neuen Restaurants ist die Erstellung des Menüs. Ich habe unzählige Male gesagt, dass ein Menü mehr als nur eine Liste von Lebensmitteln und Preisen ist. Es ist Ihr Restaurant. Deshalb kommen Menschen in Ihrem Haus zum Essen. Weil sie das Menü mögen (und das Kochen). Höchstwahrscheinlich werden Sie Ihr Menü nach dem Eröffnungstag optimieren müssen - es sei denn, Sie machen Unmengen von Fokusgruppen im Voraus, es gibt wirklich keine gute Möglichkeit, jeden Menüpunkt zu testen, bis Sie ihn öffnen (was ein guter Grund ist, einen sanften Start zu machen). zuerst). Sogar nach dem Eröffnungstag sollten Sie Ihr Menü regelmäßig aktualisieren, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittelkosten korrekt sind.

After Opening Day

Sobald die hektischen ersten Wochen vorbei sind, ist es an der Zeit, sich auf Marketing und Kundenbewertung zu konzentrieren. Noch bevor Sie offen sind, können Sie sich in sozialen Medien mit Kunden in Verbindung setzen.Nach dem Eröffnungstag möchten Sie mit einer aggressiven Werbekampagne auf dem Laufenden bleiben, um so viele Menschen wie möglich dazu zu bringen, Ihr neues Restaurant auszuprobieren.

Neben Werbung können Sie Ihren Kunden zeigen, wie sehr Sie ihr Geschäft mit Werbekampagnen und Werbegeschenken schätzen. Taten sprechen mehr als Worte, und das gilt sicherlich auch für die Wertschätzung der Kunden. Es gibt unzählige Möglichkeiten, wie Sie Ihren Kunden zeigen können, wie sehr Sie ihr Geschäft schätzen. Und es muss nicht viel Geld kosten (oder in manchen Fällen auch Geld). Zum Beispiel kann persönliche Aufmerksamkeit, insbesondere durch den Eigentümer oder Manager, dazu beitragen, dass Kunden sich besonders fühlen. Lesen Sie weiter, wie Sie jedem Kunden das Gefühl geben, ein VIP zu sein.

Es gibt viel zu tun zwischen dem Träumen, ein eigenes Restaurant zu gründen, und dem Eröffnungstag, einschließlich der Suche nach dem richtigen Ort, der Erstellung eines Geschäftsplans und der Finanzierung. Sobald Ihr Restaurant läuft, hört die Arbeit dort nicht auf. Sie müssen einen Marketingplan erstellen, Ihr Menü optimieren, Mitarbeiter ausbilden und Ihren Cashflow und Ihr Budget sorgfältig überwachen.