Wie man Obst und Gemüse mit einem Dörrgerät trocknen kann

Obst und Gemüse sind am günstigsten, wenn sie reif sind. Erfahren Sie, wie Sie Lebensmittel mit einem Dörrgerät trocknen können, und Sie können das ganze Jahr über Einsparungen erzielen.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Benötigte Zeit: 8-12 Stunden Trockenzeit im Durchschnitt

So geht's:

1. Beginnen Sie mit frischem Obst und Gemüse von höchster Qualität. Überreife, zerschlagene und anderweitig zerkratzte Produkte liefern keine guten Ergebnisse, wenn sie dehydriert sind.

1. Alle Früchte und Gemüse säubern, hüllen und in Scheiben schneiden, wobei darauf zu achten ist, dass die Dicke der Scheiben konstant bleibt. (Dadurch wird sichergestellt, dass alles gleichmässig trocknet.)
2. Falls gewünscht, Äpfel, Birnen und andere Früchte, die anfällig für Oxidation sind, mit Zitronensaft oder Ascorbinsäure behandeln. Dies hilft, die Farbe der Früchte vor, während und nach dem Trocknen zu erhalten.
3. Blanche Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie, Karotten, Mais, Erbsen und Kartoffeln, um die Trocknungszeit zu beschleunigen und die Farbe zu erhalten. Drei bis fünf Minuten in kochendem Wasser sollten angemessen sein.
4. Optional: Fügen Sie Salz, Zucker oder Gewürze hinzu.
5. Legen Sie nun Ihre Obst- und Gemüsescheiben auf die Dehydrator-Tabletts. Achten Sie darauf, dass diese nicht überlappen, da dies die Trocknungszeit verlangsamt.
6. Schalten Sie Ihren Dehydrator sofort nach dem Laden ein, um den Dehydrierungsprozess zu starten. Lesen Sie die empfohlenen Trocknungszeiten im Benutzerhandbuch nach, aber erwarten Sie, dass der Prozess durchschnittlich zwischen 8 und 12 Stunden dauert.

1. Wenn Sie das Ende der Trocknungszeit erreicht haben, überprüfen Sie Obst und Gemüse häufig auf Trockenheit. Dazu einfach eine Scheibe aus dem Dörrgerät nehmen, abkühlen lassen und dann mit den Fingern spüren. Wenn sich die Scheibe trocken anfühlt, sollte sie angemessen getrocknet werden. Um die Trockenheit der Frucht weiter zu bewerten: schneiden Sie mehrere Fruchtscheiben in der Hälfte, und überprüfen Sie die Schnittkanten auf Feuchtigkeitskügelchen. Wenn irgendwelche vorhanden sind, ist die Frucht noch nicht trocken genug und muss zu dem Dehydrator zurückgebracht werden.

1. Lassen Sie Ihre Frucht- und Gemüsescheiben 30 bis 60 Minuten abkühlen oder bis sie sich vor dem Verpacken vollständig abkühlen.
2. Getrocknete Früchte müssen eine zusätzliche Konditionierungsphase durchlaufen, bevor sie gelagert werden können. Legen Sie sie in lose verpackte Gläser und schütteln Sie sie einmal täglich für 7-10 Tage, um sicherzustellen, dass die verbleibende Feuchtigkeit gleichmäßig zwischen den getrockneten Stücken verteilt wird. Wenn Kondenswasser auf dem Glas erscheint, muss die Frucht zur weiteren Trocknung in den Dehydrator zurückgegeben werden.
3. Alle getrockneten Lebensmittel in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel geben; und lagern Sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, bis Sie bereit sind, sie zu benutzen.

Tipps:

1. Verarbeiten Sie Lebensmittel möglichst bald nach der Ernte.
2. Fügen Sie keine frischen Produkte zu einer teilweise getrockneten Ladung hinzu.
3. Die Trocknungszeiten hängen von der Dicke der Scheiben, der Wassermenge in der Nahrung, der Temperatur, der Luftfeuchtigkeit und der Höhe ab.Starten Sie ein Journal, um Ihre eigenen Trocknungszeiten für verschiedene Lebensmittel zu verfolgen und aufzuzeichnen.
4. Bei sachgemäßer Lagerung sind dehydrierte Lebensmittel in der Regel gut für ein Jahr.
5. Ascorbinsäure kann in Lebensmittelgeschäften und Drogerien erworben werden und ist in Pulver- und Tablettenform erhältlich.

Was Sie brauchen:

• Ein Dehydrator
• Ein Messer
• Ein Schneidebrett
• Luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel
• Gewürze, Zucker oder Salz (optional)
• Ascorbinsäure oder Zitronensäure (optional)
• Ein Topf zum Blanchieren von Gemüse (optional)