Einfach Grießersatz

Grießmehl ist ein glutenhaltiges Mehl, das traditionell zur Herstellung von Nudeln verwendet wird. Nudeln aus Grieß halten ihre Form gut und haben eine feste Konsistenz. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie stattdessen den folgenden Ersatz. Es wird Ihnen immer noch gute Ergebnisse bringen.

Zutaten

• Allzweckmehl, Brotmehl oder Weizenmehl

Zubereitung

Ersetzen Sie das in Ihrem Rezept benötigte Grießmehl durch eine gleiche Menge Allzweckmehl.

Ihre Pasta kommt nicht ganz so fest aus, schmeckt aber trotzdem lecker. Für beste Ergebnisse servieren Sie Ihre Pasta, solange es heiß ist.

Wenn Sie es haben, wird Brotmehl oder Vollkornmehl noch besser funktionieren. Sie haben einen höheren Glutengehalt als Allzweckmehl. Brotmehl enthält 12-14 Prozent Glutenprotein pro Tasse; Weizenmehl enthält 14 Prozent; und Allzweck enthält 8-11 Prozent. Grieß kommt bei 13 Prozent oder mehr herein.

Kaufen Sie Grieß, wenn Sie Ihre Pasta trocknen möchten. Sie werden mit den Ergebnissen zufriedener sein.

Hinweis: Dieser Ersatz ist nicht glutenfrei. Wenn Sie versuchen, Ihre eigene glutenfreie Pasta zuzubereiten, wäre es am besten, mit einem echten glutenfreien Rezept zu beginnen, anstatt zu versuchen, glutenfreie Mehle durch ein glutenreiches Rezept zu ersetzen.

Was ist überhaupt Grießmehl?

Grieß ist eine Mehlart, die typischerweise aus Hartweizen hergestellt wird. Es hat eine ziemlich grobe Textur und ist reich an Glutenprotein.

Dies macht es besonders gut für Nudeln geeignet, da es weniger klebrigen Teig macht als andere Mehle und viel elastischer ist. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Pasta traditionell gelb ist, können Sie auch dafür Grieß danken. Die gelbe Farbe des Mehls zeigt sich im fertigen Produkt.

Grieß hat einen süßen, nussigen Geschmack, der gut zu Pasta, aber auch zu Brot und Pizza passt.

Es kann in groben und feinen Texturen erworben werden, abhängig von Ihrer Vorliebe oder dem Rezept, an dem Sie arbeiten. Aufgrund des hohen Proteingehalts im Grieß hat es eine relativ kurze Lagerfähigkeit. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, damit es nicht ranzig wird. Wenn Sie glauben, dass Sie eine Weile brauchen, um sich durch eine Tasche zu arbeiten, bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.

Es wird dort unendlich lange dauern, und es ist nicht nötig, es aufzutauen, bevor Sie es benutzen. Nehmen Sie es einfach heraus, schöpfen Sie aus, was Sie brauchen, und bringen Sie den Rest für später zurück in den Gefrierschrank.

Messen Sie Ihr Mehl richtig

Schöpfen Sie Ihr Mehl immer in Ihre Messbecher, anstatt es in den Mehlsack zu tauchen. Das Eintauchen bringt zusätzliches Mehl in Ihr Rezept, und das macht Ihre Nudelteig trockener und härter zu arbeiten.

Mehr Mehlsubstitute

Wenn Sie neue Rezepte ausprobieren wollen, müssen Sie keine Spezialmehle kaufen. Wenn ein Rezept nach einem Mehl verlangt, das Sie nicht haben, wenden Sie sich an diese Mehlersatzstoffe.Sie können immer das echte Abkommen später kaufen, wenn Sie entscheiden, dass das Rezept ein Wärter ist:

• Brot-Mehl
• Kuchen-Mehl
• Selbst-aufsteigendes Mehl
• Gebäck-Mehl-Ersatz
• Selbst-steigendes Getreidemehl > Alle Inhaltsstoffsubstitutionen anzeigen
• Siehe auch:

Richtiges Lagern von Mehl