Heimwerker Zutaten: Mandelersatz Extrakt

Aus Mandel-Extrakt, versucht, es wegen einer Nuss-Allergie zu vermeiden oder einfach kein Fan von der Art, wie es schmeckt? Kein Problem. Verwenden Sie einfach einen dieser Mandelextrakt-Ersatzstoffe, um Ihr Rezept auf Kurs zu halten.

Mögliche Substitute

• Vanilleextrakt oder Likör mit Mandelaroma

Was Sie tun

Ersetzen Sie den Mandel-Extrakt mit doppelt so viel Vanilleextrakt. Dies wird den Geschmack des Rezepts verändern, aber die Vanille sollte gut in die anderen Zutaten passen.

Mandelextrakt hat ein viel konzentrierteres Aroma als Vanille, weshalb Sie doppelt so viel verwenden müssen, um die gleiche Wirkung zu erzielen.

Eine andere Möglichkeit ist, den Mandelextrakt durch einen Likör mit Mandelaroma, wie Amaretto, zu ersetzen.

Aber Sie müssen vier- bis achtmal so viel Likör verwenden, um den gleichen Mandelgeschmack im Rezept beizubehalten. Das wird eine erhebliche Verbesserung der nassen Zutaten in Ihrem Rezept sein, also müssen Sie überlegen, wie diese Substitution das fertige Produkt beeinflussen wird. In der Tat kann es notwendig sein, eine andere nasse Zutat in der Rezeptur zurückzuschrauben, um die zusätzliche Flüssigkeit aus dem Likör aufzunehmen.

Wenn Sie keinen Vanilleextrakt oder Mandellikör zur Hand haben oder den Alkohol in beiden Fällen meiden wollen, lassen Sie den Extrakt einfach komplett weg. Es wird den Geschmack Ihres Rezepts leicht verändern, aber Sie sollten trotzdem gute Ergebnisse erzielen. Wenn ein Extrakt in einem Rezept enthalten ist, trägt er im Allgemeinen nicht wesentlich zu den Flüssigkeiten in dem Rezept bei. es ist nur da für das bisschen Geschmack, das es beiträgt.

Sie sollten also keine weiteren Anpassungen an Ihrem Rezept vornehmen müssen.

So stellen Sie Ihren eigenen Mandelextrakt her

Während dies Ihnen bei dem Rezept, an dem Sie heute arbeiten, nicht hilft, können Sie auch Ihren eigenen Mandelextrakt für die zukünftige Verwendung herstellen.

Je nach Wunsch kann es mit oder ohne Alkohol hergestellt werden.

Um eine Partie zu beginnen, rösten Sie leicht ein Dutzend gehäuteter Mandeln im Ofen (dies hilft, ihren Geschmack hervorzuheben). Zerhacken Sie sie dann in kleine Stücke und legen Sie sie in ein Glas oder einen Behälter. Gießen Sie eine Tasse Wodka darüber, wenn Sie einen alkoholischen Extrakt herstellen möchten. Gießen Sie eine Tasse lebensmitteltaugliches Glycerin darüber, wenn Sie einen alkoholfreien Extrakt herstellen möchten.

Dann verschließen Sie den Behälter und lassen Sie den Extrakt einige Monate lang entwickeln, bevor Sie ihn verwenden. Schütteln Sie das Glas regelmäßig, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Ihr hausgemachter Extrakt wird nicht so stark aromatisiert sein wie kommerzieller Mandelextrakt, der eher mit Bittermandelöl hergestellt wird, aber es lohnt sich immer noch, eine Charge zu machen.

Hier finden Sie weitere Informationen über die Herstellung von alkoholfreien Extrakten, einschließlich Details darüber, wo Sie lebensmitteltaugliches Glycerin finden können.

Wenn du versuchst, Alkohol vollständig zu meiden, schau dir die Liste der Alkohol-Substitutionen zum Kochen und Backen an, und wenn du versuchst, Nüsse zu vermeiden, dann schau dir diese Liste der Nuss-Substitutionen an.

• Weitere Inhaltsstoffsubstitutionen anzeigen