Verpflegung: Häufig gestellte Fragen (Ausstattung, Preise, Essensreste)

Warum sollte ich einen Catering-Service anbieten und einen Teil meines Restaurants?

Wenn du es verstanden hast, zeig es! Wenn Sie das Glück haben, Platz für einen privaten Speisesaal zu haben oder noch besser, einen großen Veranstaltungsraum, ist es nur logisch, dass Sie versuchen, Catering. Es ist ein guter Weg, um den Umsatz anzukurbeln, es zieht viel Geschäft an und ist gut für Mund-zu-Mund-Werbung. Darüber hinaus hat ein Restaurant gegenüber unabhängigen Caterern mehrere Vorteile, darunter mehr Kaufkraft, mehr Ausstattung und mehr Personal.

Benötige ich einen Vertrag für Catering?

Es hängt alles davon ab. Es schadet nie, alles schriftlich zu haben, also sind sich beide Parteien darüber im Klaren, was die Aufgaben des Caterers sind. Größere Betriebe in Städten haben oft ein sehr beängstigendes, rechtliches Dokument, das die Kunden unterschreiben müssen, so etwas wie ein Testament. Kleinere unabhängige Caterer benötigen möglicherweise nur eine Anzahlung.

Welche Ausrüstung benötige ich für die Verpflegung?

Restaurants haben einen deutlichen Vorteil gegenüber unabhängigen Caterern, da sie bereits über den größten Teil der Ausrüstung verfügen, die für das Catering benötigt wird, wie Teller, Gläser, Besteck und Servierutensilien. Es kann günstiger sein, Bettwäsche zu mieten, wenn Sie sie normalerweise nicht tragen, oder wenn Sie nicht genug sowohl für Ihren normalen Speisesaal als auch für Ihren Veranstaltungsraum zur Hand haben.

Chaffing-Gerichte sind ein Muss, wenn Sie ein Buffet servieren möchten. Wenn Sie vorhaben, Off-Premise-Catering anzubieten, dann möchten Sie vielleicht in einen Cambro investieren, einen isolierten Träger, der sowohl heiße als auch kalte Speisen während des Transports auf einer sicheren Temperatur hält.

Wie bezahle ich mein Verpflegungsmenü? Sollte es das Gleiche sein wie mein Speiseraummenü?

Die Preisgestaltung Ihres Verpflegungsmenüs ähnelt der Preisgestaltung Ihres regulären Restaurantmenüs. Wenn Sie jedoch Off-Premise-Catering anbieten, müssen Sie etwas höhere Preise berechnen, um die Transportkosten zu decken. Vor-Ort-Catering hat oft bessere Essenskosten als Ihr normales Speisezimmer-Menü, weil Sie in großen Mengen kaufen, was Ihre Kosten reduziert und weil Sie eine garantierte Anzahl von Mahlzeiten bereits bezahlt haben.

Wo sollte ich meine Catering-Dienste bewerben?

Traditionelle Werbung ist nicht billig, aber für neue Unternehmen notwendig. Neben den alten Werbebannern, wie Zeitungen, TV, Radio und den Gelben Seiten, können Sie besondere Ereignisse wie die Hochzeitssaison oder die Feiertage nutzen. Wenden Sie sich an Ihre lokale Zeitung und erkundigen Sie sich nach speziellen Hochzeitsfliegern oder Urlaubsangeboten, die sie möglicherweise produzieren.

Wenn Sie planen, Hochzeiten zu bewirten, dann möchten Sie bekanntgeben, wo Bräute sicher aussehen werden. Ein Stand auf einer Hochzeitsshow-Ausstellung ist ein großartiger Weg, Ihre Kunden über das Catering für die Massen zu informieren.

Mit Tischzelten oder Menübeilagen können Sie Ihre Verpflegung kostengünstig inserieren.Alles, was Sie hinzufügen müssen, ist ein einfacher Hinweis, dass Sie Catering-Service anbieten. Take-out-Catering-Menüs, die in der Nähe des Eingangs oder an anderer prominenter Stelle platziert sind, werden die Gäste ermutigen, ein Zuhause mitzunehmen, um sie später anzusehen.

Soll ich neben dem Essen eine Zimmergebühr oder andere Gebühren verlangen?

Das kann schwierig sein. Sie wollen genug Geld verdienen, um die Kosten der Funktion zu decken und einen Gewinn zu erzielen, aber Sie wollen potenzielle Kunden nicht mit einem teuren Menü davon abschrecken. Viele Restaurants machen niedrigere Preise mit zusätzlichen Gebühren, wie z. B. eine Zimmerpauschale, Kuchenaufschnitt oder Barkeeper-Gebühr.

Ob Sie Gebühren erheben oder nicht, hängt sowohl von Ihren Menüpreisen als auch von Ihrer Kundschaft ab. In städtischen Gegenden, in denen die Menschen mehr Geld für Veranstaltungen zur Verfügung haben, können Sie mit Gebühren auskommen, während Sie in ländlichen Gegenden nicht dazu in der Lage sind.

Wie viel sollte ich meinem Personal zahlen?

Zumindest Mindestlohn (weil das das Gesetz ist). Einige Caterer zahlen einen stündlichen Pauschalpreis, während andere den Kunden ein Trinkgeld berechnen und damit ihre Mitarbeiter bezahlen. Wenn Sie kompetente Mitarbeiter behalten wollen, ist es eine gute Idee, es sich lohnend zu machen, eine versorgte Funktion zu arbeiten, anstatt eine Speiseraumschicht, wo sie mehr Geld verdienen werden. Das Aufladen von 15% -20% Trinkgeld ist das allgemeine Angebot für die meisten Veranstaltungen mit Catering.

Wenn nach einer Veranstaltung noch Lebensmittel übrig sind, wer behält sie - das Restaurant oder der Kunde?

Überprüfen Sie zuerst Ihre lokalen Gesundheitscodes, um herauszufinden, ob es spezielle Regeln für Reste gibt.

Wenn Sie keine Gesundheitscodes verwenden, bleibt Ihnen die Wahl überlassen. In der Regel werden die meisten Caterer 5% -10% mehr Nahrung als notwendig zubereiten, als Backup. Der Kunde hat diese zusätzliche Nahrung nicht bezahlt und ist in keiner Weise dazu berechtigt. Sagen Sie aber, ein Paar zahlt 100 Gäste und nur 75 zeigen. Eine Geste des guten Willens ist es, ihnen das Essen zu geben, für das sie bezahlt haben. Allerdings werden viele Caterer es behalten, um es im Restaurant zu benutzen. Der wichtigste Aspekt ist, dem Kunden vor der Party mitzuteilen, was mit dem zusätzlichen Essen geschieht.